În prezent, familia nu face excepție, unde copilul are o dietă fără gluten. S-ar putea să fiți una dintre mamele care au aflat recent că copilul dumneavoastră suferă de o boală care necesită o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții.
Primele simptome
Copilul dumneavoastră suferă de diaree frecventă, dureri abdominale, pierderea poftei de mâncare, este plâns sau enervat, slab și are întârzieri în creștere? Boala celiacă poate fi de vină. La sugari, apare cel mai adesea în momentul în care trec de la laptele matern la alimentele solide, la copiii mai mari (până la vârsta de 10-12 ani) se poate manifesta după depășirea unei boli sau a altor sarcini. Dacă copilul dumneavoastră are aceste probleme, examinați-le.
Ce este glutenul
Glutenul este un amestec de proteine din boabele de cereale. Intoleranța apare într-o parte - proteina, care în cazul grâului se numește gliadină, în cazul hordeinului de orz, în cazul avenínului de ovăz și în cazul secalinei de secară. Cercurile profesionale susțin că oamenii suferă de boală celiacă sau dermatită Duhring, care este mai puțin frecventă.
Ce cauzează glutenul
La persoanele afectate, glutenul provoacă modificări ale membranei mucoase a intestinului subțire, care afectează digestia și absorbția nutrienților. Boala se manifestă prin tulburări de stomac, balonare, diaree, dureri articulare, oboseală, dureri de cap, afte, erupții cutanate, anemie, scădere în greutate, crampe musculare și altele asemenea. Dacă glutenul nu este exclus permanent din dietă, poate apărea epuizarea sistemului imunitar și alte complicații de sănătate.
Tratamentul bolii celiace
Intoleranța la gluten este permanentă în această boală și în prezent nu poate fi vindecată. Terapia de bază este eliminarea completă pe tot parcursul vieții a glutenului din dietă, organismul răspunde favorabil la o dietă fără gluten și toate problemele de sănătate dispar rapid și cu aderență strictă.
Ce este interzis
O dietă fără gluten va reduce semnificativ meniul unui copil. Baza acestei diete este excluderea completă a grâului, secarei, orzului, ovăzului și a produselor acestora, adică pâine, făină, paste, terci, prăjituri, biscuiți etc. Alimentele care conțin gluten într-o formă ascunsă ar trebui, de asemenea, evitate. Compoziția acestor alimente trebuie monitorizată. Acestea includ alimente conservate și rafinate îngroșate cu făină, supe și sosuri instantanee, cârnați, cârnați, pateuri și alte produse grase, soia și alte cărnuri vegetale, budinci, cofetărie, înghețată, muștar, ketchup ...
Glutenul poate fi prezent și în praful de copt, dar există pulberi de copt care conțin amidon (de ex. Dr. Oetker). Astfel de pudre de budincă (în special cele ieftine) pot conține amidon de grâu. Sunt periculoase și produsele cu gluten „ascuns”, precum proteina vegetală hidrolizată și toți derivații din grâu, orz, secară și ovăz, inclusiv malț, amidon alimentar modificat, unele sosuri de soia, oțet de cereale, lianți sau umpluturi și arome.
Ce să înlocuiască cu ceva
Cartofii, orezul, porumbul, hrișca, leguminoasele, inclusiv soia, amarantul, grâul și produsele obținute din aceste materii prime sunt utilizate în bucătăria fără gluten ca înlocuitor pentru alimentele interzise. Pe piață există o selecție relativ largă de alimente făcute special pentru dieta fără gluten, de la amestecuri de făină la produse finite. Acestea includ, în special, diferite tipuri de produse de patiserie, paste și cofetărie.
Aceste alimente poartă cuvintele „fără gluten” sau „fără gluten”, unele sunt marcate cu o ureche tăiată pentru o orientare mai ușoară. Dieta fără gluten include brânză și produse lactate, ouă, carne de pasăre slabă, pește, cartofi, porumb, nuci, semințe și melasă.