dulce îndulcitor

Dulceață de 300 de ori mai mare decât zahărul din sfeclă, valoare calorică zero, scăderea zahărului din sânge, un miracol pentru diabetici, opriți cariile dentare! Toate acestea și chiar mai mult promite o plantă verde modestă, stevia dulce, numită și stevia de zahăr sau frunze de miere. Puteți să-l cultivați singur în grădină sau să cumpărați produse realizate din ea, totuși este încă plin de ambiguitate și informații cețoase. Pe de o parte, există susținători ai acestei plante, subliniind avantajele acesteia, în timp ce informațiile despre nocivitatea ei clipesc uneori în presă. Deci, unde este adevărul? Trebuie să vă faceți griji cu privire la stevia sau o puteți include cu ușurință în dieta dumneavoastră?

Întâlnește-te, te rog

Stevia rebaudiana este o planta perena verde originara din America de Sud si Centrala, crescand la o inaltime de 50 pana la 100 cm. Este posibil să-l cultivăm în condițiile noastre și chiar să-l înmulțim prin butași, dar atenție, conținutul de zahăr din plantă depinde de temperatură și de condițiile de lumină. Aceasta înseamnă că cu cât planta are mai multă lumină solară și căldură, cu atât frunzele ei sunt mai dulci. Este posibil să-l modelați prin tăiere, crenguțele sunt repictate rapid. În condițiile slovace, randamentul unei plante este de aproximativ 500 g de frunze.

Două substanțe chimice, steviocida și rebaudiozida, sunt responsabile pentru gustul tipic dulce al plantei. Acestea sunt glicozide naturale care nu se schimbă odată cu căldura, nu sunt supuse fermentației sau modificărilor pH-ului. Deci, puteți să vă îndulciți și cu Stevia atunci când gătiți feluri de mâncare, gustul și proprietățile sale nu se vor schimba.

Folosiți în trecut și astăzi

Triburile indigene ale indienilor din Paraguay și Brazilia au avut prima lor experiență cu stevia. Planta a fost folosită pentru tratarea diabetului, a arsurilor la stomac și a apei de gură și, potrivit unor surse, membrii tribului nu au avut deloc carie dentară. În anii 1970 și 1980, s-au încercat creșterea acestei plante pe scară largă. A fost cultivat de câteva decenii și folosit și în țările din Asia de Est, inclusiv Japonia, Israel și America Centrală. Se vinde în SUA ca supliment alimentar.

Beneficii pentru sănătatea ta:

are valoare calorică zero

reduce pofta de mâncare pentru dulciuri, produse din tutun și alcool

este un produs natural fără conservanți și coloranți

reduce riscul apariției cariilor dentare

crește sensibilitatea la insulină, ajutând astfel la tratarea diabetului

ajută la scăderea în greutate, diabet și persoanele cu probleme cardiovasculare

rezistă la temperaturi ridicate, îl puteți folosi pentru gătit și coacere

Dacă vă dați seama ce suferă un procent mare din populație de obezitate și alte boli excedentare, se pune întrebarea de ce stevia nu a înlocuit de mult zahărul. După un val de popularitate în anii 1980, utilizarea steviei ca îndulcitor a fost suspendată în Statele Unite în 1991 și au început dezbaterile privind siguranța sănătății umane. Această decizie este considerată a fi de interes pentru producătorii de îndulcitori artificiali, mai ales că utilizarea pe termen lung a plantei în istorie nu a arătat un posibil efect negativ. În 1995, Statele Unite au autorizat utilizarea unei plante dacă a fost etichetată ca supliment alimentar.

În Republica Slovacă putem găsi o plantă pre-cultivată sau extracte sub formă de tablete, pulbere sau lichide.

Așa cum are gust?

Opiniile despre popularitatea steviei variază. În timp ce unora le-a plăcut planta și i-a plăcut, alții sunt împiedicați de aroma specifică, un fel de coadă gustativă. Amintește cuiva de gustul de lemn dulce sau îndulcitor artificial. Este posibil să fi întâlnit deja acest gust, unii producători de alimente îl folosesc de obicei ca îndulcitor alternativ. Posibilitățile de utilizare a steviei sunt extinse și, dacă vă lipsește inspirația, a apărut și o carte de bucate tematică pe piață.