Orezul este o parte importantă a dietei noastre, deoarece este foarte ușor de digerat. Este considerat un aliment care nu provoacă alergii și, prin urmare, este potrivit pentru mai multe diete. Nu conține colesterol și are un conținut de sodiu scăzut până la zero și foarte puține grăsimi. În special, orezul cu cereale integrale furnizează organismului proteine ​​cu toți aminoacizii importanți.

orezul

Conține carbohidrați care alimentează organismul cu energie și, datorită cantității mari de fibre, protejează intestinele. Conținutul ridicat de potasiu favorizează levigarea apei și metabolismul, iar sodiul previne depozitarea repetată a fluidelor în țesuturi. Orezul scade tensiunea arterială, ceea ce înseamnă că ameliorează inima și circulația sângelui datorită capacității sale de deshidratare.

În plus, oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă relativ lungă de timp, menține echilibrul zahărului din sânge și suprimă apetitul crescut. De asemenea, are un rol de jucat în întinerire, deoarece vitamina B2 susține mecanismul natural de regenerare a pielii, iar vitamina E este un antioxidant care previne îmbătrânirea celulelor. Se spune că există mai mult de opt mii de tipuri de orez, care este, de asemenea, un simbol al fertilității (este folosit pentru a arunca nou-căsătoriți).

Rețete de orez:

Dobruchut.sk recomandă și alte rețete de orez.

Cele mai renumite specii

Orezul este o plantă anuală, de aproximativ 1 până la 2 metri înălțime, iar soiurile individuale diferă în principal în locul de origine - de ex. Chineză, italiană, indiană, californiană, japoneză, thailandeză etc. Conform genului, cel mai răspândit semănat este orezul, care este greu de irigat. Orezul poate fi, de asemenea, împărțit prin boabe - este oval, rotund, scurt sau lung. Numele soiurilor, adică cu bob lung, cu bob scurt sau cu bob rotund, sunt apoi derivate din forma orezului.

Orezul alb se caracterizează prin îndepărtarea tuturor ambalajelor. În magazin veți găsi cereale lungi, medii și rotunde. Orezul parbolat decorticat este tratat cu o tehnologie specială - mai întâi este evacuat, apoi înmuiat în apă fierbinte și tratat cu apă fierbinte sub presiune. Acest lucru asigură că boabele de la suprafață se întăresc și se solidifică, astfel încât orezul să nu se lipească după gătit. O prințesă dintre soiurile de orez este Basmati, utilizată în principal în bucătăria indiană și este unul dintre cele mai populare tipuri. Acesta capătă o culoare albă prin îndepărtarea pielii exterioare și lustruire. Este un orez cu bob lung, cu o aromă foarte puternică, cu o notă de alun, este ușor și rapid digerabil și fără gluten în mod natural. Arborio rotund, orez perlat formează o masă cremoasă după gătit, deoarece absoarbe multă apă. În Italia, de unde provine, ei pregătesc celebrul risotto din el.

Orezul de iasomie poate fi mirosit de la distanță, deoarece are un parfum floral delicat. Seamănă puțin cu orezul Basmati, dar spre deosebire de acesta, se lipeste după gătit. Este cel mai des folosit în bucătăria chineză, deși este cultivat în Thailanda. Se folosește, de exemplu, pentru a prepara budinci sau pentru diferite tipuri de carne. Puteți recunoaște orezul patna după boabele sale subțiri și lungi. După gătit, este slăbit și uscat. Este procesat tehnologic ca orez fiert. Orezul Carnaroli este similar cu Arboria, provine din Italia, este cu cereale scurte, alb, „plin” și câștigă și mai mult în greutate când este gătit.

Orezul natural este una dintre cele mai sănătoase materii prime, conține 8 aminoacizi esențiali, multe minerale precum potasiu, potasiu și fier, din vitamine în special B și E. Nu provoacă flatulență și nu conține gluten, ceea ce este o veste bună pentru celiaci. Este ideal pentru reducerea greutății, dar și pentru păr, unghii, piele (își îmbunătățește starea în psoriazis) și oase. Împreună cu leguminoasele, furnizează o sursă deplină de proteine, reducând riscul de cancer de colon și de prostată. Pentru eliberarea lentă a zahărului în sânge, este potrivit pentru diabet și are un efect preventiv împotriva calculilor renali de tip calciu.

Orez și dietă

În acest scop, însă, este de o sută de ori că orezul nu este ca orezul, deoarece speciile individuale diferă între ele așa-numitele. indicele de glucoză (GI), care decide, printre altele, cât timp vei fi din nou flămând. Dacă IG-ul orezului este ridicat, nu vă va satisface mult timp, dar nu vi se poate întâmpla dacă urmați o dietă cu orez întunecat, care are un IG foarte scăzut. Prin urmare, pe o dietă cu orez, preferați orez cu conținut scăzut de IG până la 55, cum ar fi orezul brun și orezul nedecorticat, care „economisește” insulina în organism și nu favorizează stocarea grăsimilor.