17.10. 2009 Pâinea albă este în general considerată mai puțin sănătoasă decât întunecată, dar experții spun că nu ar trebui să urmăm culoarea în interesul propriei noastre sănătăți.

care

Shutterstock

Popular de pe web

FÚ, frumusețea de serie din ținuta TOM arăta. Un lucru este sigur, el nu va mai purta acele haine

Vedetele au dezvăluit adevărata față: Fără machiaj, cu părul nespălat, arată cu cicatrici. Fără TOTO?!

S-au născut 4 semne cu abilități excepționale: Când alții o văd în ele, ele se estompează cu dependență!

Pauhof, Buckingham, Evelyn: Și ei suferă de migrene! Când este rău, aceste trucuri TURBO le funcționează

Locuința Monika Zázrivcová vă va fermeca: O casă construită singură și. Trebuie să vezi asta!

Articole similare

Summer BIOsnack vă va da energie

Legat de subiect

Viața cu boala celiacă

Sanatatea femeilor

Alergii

Dacă urmați o dietă sau încercați să mâncați rațional, alegeți produse de patiserie după alte criterii.

Adevărul este că pâinea albă conține cu aproape două treimi mai puține minerale și jumătate mai puține vitamine și fibre decât produsele din cereale integrale, dintre care cel puțin 90% sunt făină albă și sunt epuizate de muguri și coji. Cu toate acestea, cei care mănâncă o dietă echilibrată se pot răsfăța fără să se teamă că organismul lor va deveni mai sărac.

Avantajele pâinii integrale

90% din aceasta este făină integrală sau făină. Ambele componente conțin toate părțile bobului - coji, muguri și endosperm (partea interioară a bobului). Pula concentrează vitamina B, potasiu, magneziu, fier, zinc și fibre, ingrediente care susțin digestia, suprimă producția de hemoroizi și reduc riscul de cancer de colon. În plus, fibra previne creșterea zahărului din sânge și oferă o senzație de sațietate pe termen lung. Varza este o sursă de acizi grași valoroși și vitamina E, care ne protejează de alergii. Boabele în sine conțin amidon important pentru furnizarea de energie și proteine ​​necesare metabolismului.

Pâine neagră = pâine sănătoasă?

Acest lucru este adevărat numai dacă este un produs din cereale integrale. Pâinea capătă adesea o culoare închisă numai datorită aditivilor precum malțul. Pâinea organică este considerată extrem de benefică pentru sănătate. Este o patiserie ale cărei ingrediente sunt cultivate organic. Aceasta înseamnă că nu se utilizează îngrășăminte cu azot mineral, îngrășăminte sintetice și insecticide.

Pâini mixte

Sunt coapte din făină integrală, precum și din alte făini. Raportul secară și grâu este decisiv. Grâul face pâinea moale, iar secara îi conferă aciditate. Există doar diferențe foarte mici în conținutul de nutrienți între pâinea mixtă.

Aditivi în pâine

Conservanții sunt permiși numai în cazul pâinilor și produselor de patiserie ambalate pentru a proteja împotriva mucegaiului. Cu toate acestea, durata de valabilitate poate fi prelungită chiar și fără utilizarea lor, cu ajutorul încălzirii la 70 ° C. Coloranții sunt complet tabu pe pâine. Culoarea mai închisă a pâinii se obține numai prin utilizarea malțului. Un aditiv obișnuit este acidul ascorbic - vitamina C. Volumul pâinii și rumenirea crustei sunt susținute de enzime, substanțele care leagă apa mențin pâinea proaspătă, dar toate aceste ingrediente trebuie specificate.

Crustă crocantă periculoasă

Este periculos pentru sănătatea noastră atunci când conține acrilamidă. În experimentele pe animale, s-a constatat că această substanță contribuie la cancer, provocând leziuni ale nervilor la oameni. Deși brutarii reușesc să reducă proporția de acrilamidă, aceasta este încă prezentă în pâine crocantă până la 2.840 mg/kg de acrilamidă. În comparație, la fulgii de porumb este de maximum 150 mg/kg.

Cum să păstrați pâinea proaspătă?

• pâinea durează cel mai mult la temperatura camerei, se usucă la frigider
• Se usucă chiar dacă îl puneți în hârtie sau îl înfășurați într-o cârpă
• pâinea de grâu are o durată de viață mai scurtă
• Pâinea de secară își păstrează prospețimea timp de câteva zile
• Pâinea este protejată de uscare prin pungi de plastic și recipiente din ceramică
• pâinea feliată congelată în plicuri durează până la trei luni
• pâinea pe care apare mucegaiul trebuie aruncată imediat și nu trebuie folosită pentru uscare

Coacerea la domiciliu

Recent, brutăriile de casă se descurcă bine pe piață, datorită cărora putem coace singuri pâinea. Amestecurile de pâine conțin toate ingredientele necesare, cum ar fi făina, sarea, dar, din păcate, și mulți aditivi - stabilizatori și emulgatori. În ceea ce privește valoarea nutrițională, prin urmare, pâinea coaptă în acest mod nu poate fi comparată cu produsele de patiserie proaspete de la brutăria originală.

Puteți găsi mai multe articole interesante în suplimentul New Time Health, în fiecare vineri în ziarul New Time!