sunteți

Opiniile cu privire la uleiul sau grăsimea de utilizat în bucătărie se schimbă constant, dar uleiurile vegetale sunt stabile. Care ulei este cel mai potrivit pentru sănătatea noastră?

Conform prelucrării materiei prime de bază a uleiului, o împărțim în două grupe:

Rafinat

Acestea suferă o serie de procese tehnologice care le privează de aroma și gustul lor specific. Sunt universale și nu afectează gustul alimentelor. Uleiurile rafinate sunt clare, mai subțiri și mai ieftine.

Virgin

Materia primă de bază este supusă unei metode ușoare de procesare la rece, care păstrează culoarea intensă a uleiului și gustul distinctiv, pe care îl adaugă și în alimente. Uleiurile virgine sunt mai groase, au o valoare nutrițională mai mare și sunt semnificativ mai scumpe.

De asemenea, împărțim uleiurile vegetale în funcție de ce vrem să le folosim.

Cele virgine sunt potrivite pentru prepararea preparatelor reci, iar noi le gătim pe cele rafinate.

Care ulei este cel mai sănătos?

Nu este posibil să răspundem exact, fiecare dintre uleiuri are proprietățile sale specifice, deci este ideal atunci când le schimbăm sau le folosim așa unde este cel pe care îl folosesc cu adevărat.

Baza uleiurilor vegetale sunt acizii grași nesaturați, care scad nivelul colesterolului, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, sunt importanți pentru creier și sistemul nervos și reduc riscul formării cheagurilor de sânge.

Puterea floarea-soarelui

Mulți oameni consideră că uleiul de floarea-soarelui este cel mai potrivit pentru gătit, prăjit, prăjit. În realitate, totuși, acesta a fost înlocuit de mult timp cu ulei de rapiță, care are un punct de fum mai bun. Cu toate acestea, nu trebuie blestemat, conține o mulțime de acizi grași și este, de asemenea, bogat în vitamina E.

Uleiul de floarea-soarelui accelerează tratamentul membranelor mucoase, ajută la pielea problematică și promovează metabolismul.

Ulei de rapiță excelent în prepararea butașilor

În zilele noastre, uleiul de rapiță este cel mai utilizat în bucătăriile noastre, având un punct de fum optim, ceea ce înseamnă că începe să ardă la temperaturi peste 200 ° C. Pe lângă rafinare, este procesat și la rece, caz în care îl puteți folosi pentru a aromă salatele.

Deoarece este gust neutru, nu copleșește gustul mâncării.

De asemenea, aveți raportul optim dintre acizii grași omega-6 și acizii grași omega-3. Sunt importante ca prevenire a cancerului, importante pentru imunitate.

Uleiul de rapiță susține digestia și mișcarea intestinelor, acționează ca o prevenire a constipației. Deviza acestui ulei este și durabilitatea.

Salut de ulei de măsline din țările din sud

Nu trebuie să fie suplimentar. Este potrivit mai ales pentru prepararea vaselor reci, este mai puțin potrivit pentru gătit, deoarece arde rapid. Uleiurile de măsline sunt împărțite în funcție de calitate în extra virgin și virgin și mai departe în rafinate.

Primele două au un gust și o culoare distincte și sunt vândute în sticlă.

uleiul de măsline are efecte antioxidante semnificative, favorizează detoxifierea organismului și în cantități mici este o grăsime ideală într-o dietă de reducere. Conține vitaminele A, E, K și D. Încetinește îmbătrânirea creierului și a corpului.

Indiferent dacă adăugați ulei la o salată sau prăjiți o bucată de carne sau legume pe ea depinde de stabilitatea termică a acesteia.
Substanțele nocive se formează la depășirea punctului de fum,
care cresc nivelul colesterolului și cresc riscul bolilor cardiovasculare.

Înainte de a pune ulei în coș, rețineți:

  • în ce ambalaj îl vând - uleiurile de calitate sunt depozitate în sticle de sticlă întunecată, care protejează uleiul de soare și lumină. Acestea au un efect negativ asupra calității și gustului.
  • dacă nu există sedimente pe fund.
  • indiferent dacă baza este o singură materie primă sau un amestec, uleiurile dintr-o singură specie sunt mai valoroase.
  • data producției și consumului.
  • metoda de vânzare - gustul și calitatea sunt, de asemenea, afectate de temperatura de depozitare, când temperatura este mai mare de 20 ° C uleiul se solidifică.
  • care conține încă, deoarece unele uleiuri, în special cele utilizate pentru aromatizarea salatelor, pot conține ingrediente aromatizante. Prin urmare, citiți cu atenție eticheta.

Alte specialități petroliere

Ulei de dovleac - conține mult zinc, îmbunătățește calitatea părului, a unghiilor și a pielii. Are efecte antiparazitare, la bărbați ajută la protejarea prostatei.

Ulei de arahide - chiar și temperaturile ridicate nu îl deranjează, astfel încât să puteți prăji tăiței de orez pe el, de exemplu, pentru a obține un gust specific.

Ulei de avocado - gustul este similar cu măsline, doar mai moale. Se utilizează în vase calde și reci. Ajută la menținerea valorilor optime ale tensiunii arteriale, conține multă vitamină E și are un efect pozitiv asupra celulitei.

Ulei de germeni de grâu - Conține substanțe care afectează pozitiv simptomele care însoțesc menopauză. Protejează împotriva formării cheagurilor de sânge, susține activitatea vezicii biliare și a ficatului. Încetinește îmbătrânirea.

Ulei din semințe de mac - conține mult calciu, protejează oasele de osteoporoză. Ameliorează crampele, ajută la oboseala cronică.

Ulei de cocos extra virgin - este adesea considerat cel mai bun ulei pentru gătit, inclusiv pentru prăjire, deoarece are una dintre cele mai mari rezistențe la căldură, datorită acizilor grași cu o lungime medie a lanțului.

În trecut, a fost demonizată datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate, dar acum s-a demonstrat că organismul nostru are nevoie de aceste grăsimi, precum și de alte specii.

Acizii grași din uleiul de cocos au proprietăți antimicrobiene puternice și sunt ușor de digerat. Mărimea lor moleculară mai mică permite corpului să le folosească pentru producerea imediată de energie.

În plus, aceste grăsimi sunt procesate direct în ficat și, prin urmare, nu sunt depozitate în organism ca țesut adipos.

Studiile au arătat că persoanele care mănâncă mult ulei de cocos sunt mult mai sănătoase decât restul populației.

Uleiul de cocos este folosit și în așa-numita dietă ketogenică, în care organismul nu arde zahăr, ci cetone obținute din ulei de cocos. Câștigă energie pentru creier și întregul corp.

Principalele beneficii ale uleiului de cocos pentru sănătate:

  • suprimă inflamația din organism
  • favorizează pierderea în greutate
  • previne hipertensiunea arterială
  • reduce riscul de boli de inima
  • ajută la convertirea colesterolului rău în colesterol bun din sânge