Ce ne trebuie:
3 morcovi curățați de dimensiuni medii (aproximativ 350 g)
2 pătrunjel curățat de dimensiuni medii sau 3 mai mici (aprox. 100g)
1/4 țelină curățată de dimensiuni medii (aprox. 80 g)
1/2 dintr-un calerab curatat mai mic (aproximativ 60 g)
1/2 dovlecei mai mici (aproximativ 150 g) cu piele
2 cartofi de dimensiuni medii (aproximativ 200 g)
1 ceapă medie (aproximativ 100 g)
4 linguri (aprox. 20 ml) ulei de măsline
1,25 l bulion de vita (nesarat)
250 g somon sau cod (congelat sau proaspăt), tăiat cubulețe
2,5-3 lingurițe de sare din Himalaya (atenție, mai puțină sare decât de obicei)
piper negru proaspăt măcinat
între degetele unei nucșoare rase
vârf de șofran măcinat (optim)
2 linguri de patrunjel tocat (optim)
Pregătire:
Curatam legumele, le spalam si le taiem in bucati mai mici (morcovi, patrunjel in jumatate de roti, telina, cohlrabi, dovlecei in bucati mai mici, cartofi in bucati mai mari).
Se prăjește în ceapă tocată mărunt în ulei, se adaugă legume (cu excepția dovleceilor) și se sotează până când morcovii eliberează culoarea și legumele se coc (aproximativ 10 minute).
Adăugați sare (reglați cantitatea de sare la salinitatea bulionului și tipul de sare folosită, cantitatea de sare din rețetă corespunde sării de Himalaya și bulionului nesărat). Amesteca bine. Se toarnă bulion și se fierbe timp de 30 de minute sau până când legumele și cartofii sunt moi. Deci, cu 5 minute înainte de final, adăugați jumătate din cantitatea de dovlecei.
Luați o parte din supă (aprox. 1/4) și amestecați restul cu un mixer până se omogenizează. Se amestecă partea neamestecată a supei. Aduceți încet supa la fierbere din nou.
Se adaugă somonul, restul de dovlecei și se fierbe la foc mic încă 10 minute.
În cele din urmă, amestecați pătrunjelul tocat în supă (dacă nu avem o intrare proaspătă, putem sări peste acest pas), condimentați cu un vârf de nucșoară rasă, șofran măcinat, piper negru măcinat și, dacă este necesar, sare.