Preparare (2 litri de băutură + cultură pentru utilizare ulterioară):
Pregătirea culturii de început (ginger bug)
2-3 linguri de ghimbir proaspăt ras (dacă este de bună calitate, nu trebuie să le curățați) + alta pentru a hrăni cultura
2-3 linguri de zahăr brun + alta pentru a hrăni cultura
500 ml apă în picioare
Într-un recipient de litru, amestecați ghimbirul ras, zahărul și apa. Se amestecă cu o lingură/lingură din lemn sau plastic. Acoperiți recipientul cu o pânză și fixați-l cu o bandă elastică, ceea ce va asigura circulația aerului în recipient.
În fiecare zi, pentru următoarele cinci zile, vom continua adăugând 1 cultură de ghimbir ras și 1 lingură de zahăr brun la cultură și amestecând.
În timpul cultivării, monitorizăm dacă cultura este activă. Dacă este vie, soluția va deveni tulbure și „balonată”. De asemenea, va mirosi ușor pe drojdie. Am cultivat timp de 5 zile, dar, la nevoie, putem extinde cultivarea la 7-8 zile. Dacă vedeți că soluția nu funcționează, trebuie să începeți din nou. Aveți grijă să nu aveți o altă cultură lângă vasul de cultură care să o poată contamina.
2 l de apă
2,5 - 5 cm bucată de ghimbir, curățată și rasă, cantitatea este reglată în funcție de gust
1/2 cană cultura de start
1/2 cana suc de lamaie
100 g zahăr
1/2 linguriță sare
Se amestecă 750 ml de apă într-o oală cu zahăr, ghimbir și sare, se fierbe și se fierbe aproximativ 5-10 minute. Adăugați apa rămasă (1250 ml) și lăsați să se răcească. Adăugați suc de lămâie și cultura de început. Se amestecă și se completează în sticle cu un capac etanș.
Lăsați-l să se cultive la temperatura camerei timp de cel puțin 2-3 zile. Transferăm berea finită în sticle și o închidem etanșă (ideal o sticlă de sticlă, dar o sticlă PET cu capac va fi de asemenea suficientă).
Important! Putem experimenta cu durata fermentației. Încetarea naturală a fermentației are loc atunci când cultura consumă toți nutrienții. Nu am urmărit încă câte zile se întâmplă acest lucru. Cu toate acestea, puteți să o opriți oricând mutând berea la frigider sau consumând-o:). Cu toate acestea, este necesar să ne dăm seama, cu cât fermentația este mai lungă, cu atât berea va avea mai puțin zahăr și cu atât va fi mai „spumantă”. Cu toate acestea, conținutul de alcool crește odată cu durata fermentației. În timpul unei scurte fermentații, alcoolul este neglijabil, dar cu siguranță nu recomand să urci imediat la volan:).
Procesul de fermentare trebuie verificat, nu trebuie să-l uităm și să verificăm dacă sticla nu este foarte presurizată, astfel încât să nu explodeze. De asemenea, deschidem sticla într-un loc în care nu ne deranjează niciun zgomot ușor de bere din sticlă. Am cultivat timp de 3 zile, deschizând sticla o dată pe zi pentru a ameliora presiunea. Totuși, am aflat că berea nu se satură atât de repede, așa că am lăsat-o deja să fermenteze trei zile fără să se deschidă, evitând astfel „clocotirea” inutile. În orice caz, dacă produceți bere pentru prima dată, verificați cantitatea de CO2 din sticlă și optimizați procesul pentru condițiile dvs. în funcție de preferințele proprii gustului (gradul de saturație a berii, aciditate, conținut de alcool și gustul său general). Nu umpleți complet flaconul!