alăturați-vă - susțineți și Slow Food

http://www.slowfood.com/joinus/membership/slovakia

- Mancare inceata este o mișcare internațională care are mai mult de 1 milion de susținători, înregistrează peste tot în lume 100.000 de membri, voluntari și susținători în 160 de țări, 1500 de asociații locale, așa-zisul convenții și o rețea de 2000 de comunități producătoare de alimente într-un mod durabil,. El a fondat mișcarea Slow Food în 1986 în Italia, enogastronom și jurnalist Carlo Petrini atunci când vine vorba de a răspunde la răspândirea globalizării, a mâncării fast-food și a ritmului accelerat de viață, a pierderii tradițiilor gastronomice locale și a interesului absent al oamenilor pentru ceea ce mănâncă, de unde provin alimentele și modul în care consumul său afectează lumea din jurul nostru. Slow Food® creează o rețea de oameni care combină bucuria mâncării bune cu responsabilitatea pentru comunitățile locale și mediu.

ALFABET Slow Food

Arca Gusturilor

- http://www.slowfoodfoundation.com/ark

Cittaslow

- Primul Salone del Gusto internațional (Salonul Gusturilor) a avut loc la Torino în 1996, la acea vreme ca un eveniment separat, dedicat în totalitate alimentelor și un mic producător de alimente de calitate. În 2004, rețeaua Terra Madre s-a alăturat evenimentului și, pentru prima dată la Torino, s-au reunit fermieri, crescători, pescari, comunități alimentare, bucătari, profesori universitari și toți cei implicați în producția de alimente. Slow Food a sprijinit creșterea mișcării Cittaslow (Orașe lente). Cittaslow este un grup separat de orașe și sate unite pentru a îmbunătăți calitatea vieții cetățenilor, mai ales când vine vorba de mâncare. Orașele participante susțin o serie de măsuri pentru a face locurile de locuit mai plăcute, organizând evenimente pentru a închide centrul orașului departe de trafic și prin adoptarea unei politici de infrastructură care menține trăsăturile distinctive ale orașului. Cittaslow caută o modalitate de a salva mâncărurile tradiționale, creând spațiu pentru evenimente de contact direct între producătorii de calitate și consumatorii conștienți. Cittaslow apar din Norvegia până în Brazilia.

Convivium

- grup local Slow Food. Fiecare astfel de grup organizează o serie de evenimente în fiecare an, de la mese simple și degustări în care membrii se pot întâlni și se pot bucura de plăcerea zilnică de a mânca la vizite la producători și ferme locale, conferințe și discuții, festivaluri de film, cursuri de degustare pentru copii și adulți, promovarea agriculturii susținute de comunitate (CSA) și a piețelor funciare, precum și multe alte evenimente și proiecte pentru a cunoaște alimentele locale, producătorii și a-i educa pe alții despre acestea. Cutiile sunt coloana vertebrală a Slow Food, care poate funcționa doar prin intermediul membrilor săi, care își oferă în mod voluntar timpul și energia. Astăzi, există peste 1.500 de convoaie în întreaga lume.

Conductor convector

- ales lider al convoiului

Consumator conștient

-Oportunitățile de consum aduc împreună schimbări majore în modul în care alimentele sunt cultivate, produse și distribuite. Pentru a evidenția acest fapt Mancare inceata folosește termenul de consumator conștient, care depășește rolul pasiv al consumatorului și este interesat de cine produce alimentele, de cum le produce și de problemele cu care se confruntă în această producție. Dacă susținem în mod activ producătorii de alimente, devenim parte a procesului de producție.

Mâncare pentru fiecare zi

- această frază este utilizată în sensul nutriției zilnice. Slow Food este o dietă bazată pe produse responsabile de mediu și social.

Piețele funciare

- piețe fermiere care au fost create în conformitate cu filosofia Slow Food. Aceste piețe comunitare sunt în esență locuri de întâlnire comune în care producătorii locali oferă alimente sănătoase și de calitate la prețuri accesibile, cu o garanție a durabilității mediului. În plus, se concentrează pe cultura alimentară locală și biodiversitatea.

Eco - gastronomie

- recunoașterea legăturilor puternice dintre ceea ce punem pe o farfurie și ceea ce produce planeta, precum și faptul că opțiunile noastre alimentare au un impact mare asupra unui mediu sănătos și a sănătății societății.

Comunitățile regionale de producători de alimente

- un grup de mici producători și alții care sunt legați de producția unui anumit aliment și strâns legați de o zonă geografică. Aceste comunități au fost create de Slow Food în 2004 la prima întâlnire Terra Madre și reflectă idei noi ale economiei locale bazate pe alimentație, agricultură, tradiție și cultură. Membrii comunității regionale de producători de alimente se concentrează pe producția de alimente mici și durabile. Astăzi, rețeaua Terra Madre este formată din peste 2.000 de comunități regionale de producători de alimente din 150 de țări.

Bine, curat și corect

- cele trei principii ale Slow Food, accesul la alimente și producția de alimente, care sunt stabilite în Manifestul calității.

Este important ca nu a folosit aditivi (conservanți, acizi, regulatori de aciditate, emulgatori, întăritori, amelioratori de aromă, amidon modificat, stabilizatori, agenți de îngroșare etc.) și la în timpul producției au respectat cât mai mult posibil procesele naturale.

Pâine Se face din făină, drojdie, sare, condimente și apă. Fie că este vorba de pâine țărănească tradițională sau de pâine integrală. Auxiliarii chimici sunt la fel de inacceptabili ca amestecurile de copt preparate industrial în sensul filozofiei Slow Food.

În timpul producției produse din carne este un tabu absolut „Sare rapidă” iar cuvintele străine sunt aditivi precum lactoză, dextroză, arome sintetice, glutamat. Cârnații sunt preparați în mod tradițional, cu sare și condimente naturale, sunt afumați și coapte încet. La brânză Slow Food reprezintă cele fabricate din lapte crud și, ca și în cazul altor alimente, aditivii artificiali care prelungesc termenul de valabilitate, aromele sau antibioticele nu sunt tolerate.

În ceea ce privește producția vinuri, regulile Slow Food prevăd că vinul trebuie să provină de la vinificatorii care lucrează în vie, în pivniță și vând vinul direct din pivniță (ceea ce înseamnă că își vând și propriile vinuri); randamentul pe hectar nu depășește 75 hl/ha (această cifră este menționată în reguli de germani, italieni) și peste 75% din soiurile tradiționale regionale sunt cultivate în podgorii; vinurile sunt fabricate din cel puțin 75% din propriile struguri. Drojdiile selectate nu trebuie utilizate în producția de vin, dar trebuie folosită microflora naturală. Vinificatorii ale căror vinuri sunt recomandat de mănăstirea Slow Food Tatry ar trebui să respecte marea majoritate a normelor stabilite.

Managementul terenurilor, conform filozofiei Slow Food, nu conține OMG și excretă îngrășăminte sintetice și pesticide! În cazul fructelor, legumelor și cerealelor, prelucrarea durabilă, recoltarea la maturitate a fructelor individuale, dar și diversitatea culturilor, identitatea lor regională și potențialul gustativ sunt importante. Creșterea animalelor în conformitate cu filosofia Slow Food reprezintă respect și considerație pentru toate viețuitoarele. La ferme trăiesc doar câte vite, porci, oi, capre și păsări de curte, pe cât spațiul în sine le permite. Animalele au aer liber, au aer curat, lumină și mult spațiu în grajduri. Crescătorii nu apelează la hormoni și antibiotice care îmbunătățesc performanța. Pentru a evita necesitatea transportului animalelor, Slow Food susține abatoarele mobile.

Comunitate de învățare

- un grup de oameni care se întâlnesc în scopul unei activități sau programe educaționale axate pe sustenabilitatea alimentară.

Economia locală

- sistem economic care sprijină vânzarea de produse produse la nivel local și servicii spre deosebire de cele făcute în altă parte. O nouă idee pentru economiile locale bazată pe alimente, agricultură, tradiție și cultură este baza filozofiei Slow Food, precum și micro-economiile comunităților locale care au potențialul de a opera în termeni de beneficii financiare, respectând în același timp sănătatea și cultura umană.

Neo - gastronomie

- gastronomia ca abordare multidisciplinară a alimentelor, care ne permite să alegem liber mâncarea în funcție de gustul, mediul și societatea în care trăim.

Prezidiu

–Http: //www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/

slow

- (pl. Numerele prezidiului) - sunt un proiect al Fundației Slow Food pentru protecția biodiversității, care urmează din proiectul Archa Chutí. „Presidiumurile” susțin producțiile mici de artizanat tradițional fabricate în pericol de dispariție, îmbunătățesc teritoriile, salvează vechile meșteșuguri și tehnici de producție și salvează rasele indigene, soiurile de plante și fructe de la dispariție. În prezent, este activ în lume, peste 400 de președinții, implicat în proiect peste 10.000 de producători.

Terra Madre Salone Del Gusto - Torino

- primul internațional Salone del Gusto (Salonul Gusturilor) a avut loc la Torino în 1996, apoi încă ca un eveniment separat, dedicat în totalitate alimentelor și un mic producător de alimente de calitate. În 2004, a participat la acest eveniment a adăugat rețeaua Terra Madre iar la Torino, fermierii, crescătorii, pescarii, comunitățile alimentare, bucătarii, profesorii universitari și toți cei implicați în producția de alimente în orice mod s-au prezentat împreună pentru prima dată.Slow Food Tatry a participat la acest prestigios eveniment în 2014, unde am fost reprezentați de producătorul artizanal de bere BUNTAVAR din Svit.

Brânză lentă

http://www.slowfood.com/slowcheese/

- o campanie internațională din 2001, când a fost scrisă manifest pentru apărarea brânzeturilor din lapte pur. Slow Food crede în protecția culturilor împotriva pierderii diversității produselor lactate și, pe această bază, acționează pentru a proteja rasele de animale, pășunile, păstorii, meșteșugurile și obiceiurile vechi. Libertate - utilizarea laptelui pur este necesar, dovadă fiind numeroasele brânzeturi de renume mondial precum Parmigiano - reggiano și Emmenthaler.

Europa lentă

http://www.slowfood.com/sloweurope/en/

- o campanie comună pentru a obține sprijin pentru integrarea unor abordări bune, curate și corecte și promovarea practicilor durabile la scară mică în politicile Uniunii Europene. Conectând Slow Food în Europa cu alte organizații și Uniunea Europeană, sperăm să obținem rezultate pozitive pentru toți, să sprijinim drepturile a milioane de fermieri și consumatorii afectați și să protejăm calitatea regională a producției alimentare prin reforma politicii agricole comune politica comună în domeniul pescuitului.

Pește lent

http://www.slowfood.com/slowfish/welcome_en.lasso

- o campanie internațională de promovare a pescuitului artizanal și a consumului responsabil de pește, inclusiv extinderea posibilităților de pescuit dincolo de speciile cele mai populare și adesea supra-pescuit, pentru a găsi oportunități locale care să permită o mai bună gestionare a resurselor marine. Site-ul web al campaniei oferă o prezentare generală a cercetărilor și informațiilor actuale cu privire la posibilitățile de pescuit durabile, oferă informații despre proiectele Slow Food și prezintă pescari, bucătari și experți din Rețeaua Slow Food.

Educația gustativă

- Abordarea Slow Food în educația alimentară bazată pe reamintirea și formarea simțurilor și studiul tuturor aspectelor alimentelor și producției sale.

Ziua Terra Madre

http://www.slowfood.com/terramadreday/

- 0d din 2009, întotdeauna 10 decembrie, Sărbătoriți comunitățile și convențiile Slow Food din întreaga lume cu produse alimentare locale, bune, curate și corecte și producție alimentară durabilă prin peste 1.000 de evenimente (adunări comunale, festivaluri comunitare, proteste, ateliere pentru copii, ferme și excursii alimentare). ideile mișcării Slow Food și susțin producătorii cinstiți de alimente, iar mănăstirea noastră este o parte activă a acesteia în fiecare an. Ziua Terra Madre este sărbătorit de rețeaua mondială Slow Food și Terra Madre pentru a prezenta avantajele alimentelor locale durabile. Lansat pentru prima dată pe 10 decembrie 2009 cu ocazia celei de-a 20-a aniversări a Slow Food.

Terra Madre - rețea lansat de Slow Food în 2004 pentru a reuni oameni care doresc să mențină metode durabile de producție a alimentelor care respectă natura, tradițiile și comunitățile. Comunitățile Terra Madre au fost creatorii ideii celor trei principii ale Slow Food, bun, pur și corect. Rețeaua este formată din mici fermieri și producători, precum și bucătari, profesori, consumatori, ONG-uri și tineri, care se întâlnesc pentru a discuta despre cum să îmbunătățim sistemul alimentar prin eforturi comune. Întâlnirile au loc la nivel local, regional și global. Multe proiecte și schimbări rezultate promovează schimbul de cunoștințe și cele mai bune practici la care avem acces la nivel mondial.

Întâlniri regionale Terra Madre - Adunările de rețea se întâlnesc la nivel național sau regional, cum ar fi Terra Madre Brazilia, Terra Madre Irlanda, Terra Madre Toscana.

Întâlnirea mondială Terra Madre și comunitatea regională a producătorilor de alimente - întâlnirea bienală Terra Madre din Torino, Italia din 2004, care reunește peste 5.000 de delegați din 150 de țări.

Universitatea de Științe Gastronomice

- http://www.unisg.it/en/

- cofondată de Slow Food și regiunile italiene Piemont și Emilia-Romagna în 2003. Abordarea inovatoare a școlii se bazează pe crearea unei noi înțelegeri a gastronomiei care leagă actul de a mânca de actul de producție, împreună cu toate etapele pe care apar între aceste acte. Patru programe sunt create pe baza unui model de predare multidisciplinar prin combinarea științei cu științele umaniste, educația senzorială cu comunicarea, studiul la clasă cu seminarii profesionale (inclusiv o călătorie pe 5 continente). Absolvenții câștigă poziții în producția de alimente și transformarea alimentelor, turism, comerț cu amănuntul, educația consumatorilor în organizații non-profit și neguvernamentale, în comunicare și jurnalism în campus.

4 Orașe 4 rouă

- un proiect de dezvoltare între Slow Food și 4 orașe europene Torino (lider de proiect), Tours, Bilbao și Riga, cu sprijinul Uniunii Europene. Orașele europene își propun să sensibilizeze cetățenii cu privire la consumul responsabil și la consecințele obiceiurilor lor alimentare.

10.000 de grădini în Africa

-este un alt proiect al Fundației Slow Food pentru Protecția Biodiversității și a acestuia scopul este realizarea a 10.000 de grădini bune, curate și corecte în școli și sate africane, prin care comunităților le va fi garantată hrana proaspătă și sănătoasă. În plus, se va forma o rețea de lideri responsabili, conștienți de valorile proprii, africane, de țară și cultură, protagoniști ai transformării și viitorului continentului african.