. splendoare ca dintr-o patiserie franceză.
Miška Smolová
Ingrediente
Aluatul de bază:
- 180 - 200 g de făină simplă
- 125 g de unt rece pe cuburi
- 60 g zahăr pudră
- 1 ou
- (plus pentru tartletele de cacao adaugam 25 g praf de cacao si pentru vanilie 1 lingurita de vanilie si coaja de jumatate de lamaie)
Umplutura de ciocolata de baza:
- 300 g de ciocolată fierbinte
- 160 ml frisca
- 3 galbenusuri de ou
- 50 g zahăr granulat
Variante complete:
- Cafea: dacă înlocuim ciocolata fierbinte cu albă și adăugăm 2 lingurițe de cafea instant, vom face o umplutură excelentă de cafea.
- Frisca de branza de vaci: 250 g de brânză de vaci netedă, 250 ml de frișcă, 100 g zahăr granulat, coajă de jumătate de lămâie. Se amestecă brânza de vaci cu zahărul și coaja de lămâie până se omogenizează și apoi se amestecă ușor frisca.
Hai să coacem ceva puțin astăzi mai festive, tarte cu ciocolată, ca dintr-o adevărată patiserie franceză. Delicatete pentru ochi, delicatețe pentru burta neîndemânatică. Și aceasta nu este o știință, baza este o rețetă bună pentru aluatul de tartletă și atunci imaginația ta poate începe să funcționeze.
Plăcinte cu trei umpluturi
Vă vom oferi mai multe instrucțiuni despre cum să pregătiți o umplutură excelentă și tartletele nu vor înceta să te distreze!
- Se toarnă făină, zahăr și cuburi de unt rece pe aluat (pentru tartletele de cacao, adăugați imediat cacao cernută, dacă faceți vanilie, adăugați vanilie și coaja de lămâie în acest pas). Se amestecă scurt cu un blender pentru a acoperi untul cu un amestec slab. Adăugați ouă și amestecați până când ingredientele sunt combinate. Nu amestecăm. Înfășurăm aluatul, în care bucăți de unt sunt încă vizibile, în folie alimentară și îl lăsăm la frigider o jumătate de oră.
- Împărțiți aluatul răcit în 8 bucăți. Rulăm fiecare dintre ele într-un cerc (diametrul cercului ar trebui să fie cu aproximativ 1 cm mai mare decât diametrul matrițelor pe care le veți folosi). Apăsați ușor în forme, curățați marginile, acoperiți cu hârtie de copt și presărați fasole crudă sau orez pentru a încărca tartletele.
- Coaceți la 180 de grade timp de 10 minute, apoi îndepărtați încărcătura și hârtia și coaceți la aceeași temperatură pentru încă 10 minute.
- Se lasă să se răcească complet înainte de umplere. Aluatul durează la rece 2-3 zile. Deci îl puteți coace.
- În umplutură: turnati ciocolata fierbinte in bucati cu frisca fierbinte si amestecati pana se topeste ciocolata. Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr timp de aproximativ 5-6 minute la abur într-o spumă pufoasă palidă. Apoi amestecați amestecul de ouă în amestecul de ciocolată și amestecați câteva minute până se răcește. Se toarnă în tartletele terminate și se lasă la frigider până când umplutura se solidifică complet.
Din acest lot veți coace 8 plăcinte cu un diametru de 10 cm. Dacă nu aveți mucegaiuri pentru tartule, nu contează - Puteți coace aluatul la fel de bine sub forma unui tort mare sau dreptunghi, în acest caz, s-ar putea să rămâi cu puțină umplutură.