Alimentele extrudate au fost deja binevenite de mulți consumatori datorită gustului bun, gustului unic și variat, portabilității ușoare, consumului ușor, termenului de valabilitate lung și altor beneficii.

cereale

1. Alimente umflate cu cereale nutriționale.

Grăsimile, carbohidrații și proteinele sunt principalele componente ale alimentelor tradiționale umflate. În ceea ce privește compoziția și structura, aparține alimentelor bogate în grăsimi, bogate în calorii și sărace în fibre. În plus, majoritatea gustărilor tradiționale pufoase conțin mai mult glutamat de sodiu, sare și aditivi alimentari. Consumul mare și pe termen lung va avea ca rezultat un aport ridicat de grăsimi și calorii, un aport insuficient de nutrienți și va duce cu ușurință la obezitate. Odată cu îmbunătățirea treptată a conștientizării oamenilor cu privire la consumul uman, nutriția alimentelor a devenit principalul obiectiv al cumpărăturilor de consum. Ca alimente umflate, o provocare majoră în dezvoltarea industriei este de a aborda nutriția produselor și de a schimba percepțiile oamenilor despre „mâncarea nedorită” în trecut.

2. Alimente umflate cu cereale cu consum redus de energie

Structura compusă include alimente tradiționale din cereale umflate în alimente bogate în grăsimi, bogate în calorii și sărace în fibre. Consumul pe termen lung va avea ca rezultat un aport ridicat de grăsimi și calorii, un aport insuficient de substanțe nutritive și va duce cu ușurință la obezitate. Prin urmare, consumul redus de energie este o direcție importantă în dezvoltarea alimentelor de agrement.

Multe cereale extrudate sunt procesate într-un proces de prăjire adâncă, astfel încât controlul energiei lor este strâns legat de conținutul lor de ulei, care depinde de absorbția uleiului în proces. Alegerea materialelor cu un conținut ridicat de solide poate scurta timpul necesar prăjirii și, de asemenea, poate scurta timpul de prăjire prin pre-uscare sau uscare parțială a materiilor prime înainte de prăjire. Temperatura de prăjire este de asemenea necesară pentru a controla absorbția uleiului în timpul prăjirii. Materiile prime trebuie prăjite la cea mai înaltă temperatură posibilă pentru a scurta timpul de prăjire și pentru a reduce absorbția uleiului. În plus, cu cât suprafața materiei prime este mai mare, cu atât este mai mare absorbția uleiului. Prin urmare, conținutul de ulei din placă este redus.

3. Tehnologie de expansiune la temperaturi ridicate

Extrudarea la temperatură ridicată realizează gazificarea apei prin circularea aerului fierbinte și apoi întreaga extrudare a hranei pentru animale. În prezent, alimentele din cereale umflate sunt produse prin tehnologia de umflare la temperaturi ridicate.

În comparație cu alimentele ușoare produse prin prăjire și umflare, umflarea la temperaturi ridicate are următoarele caracteristici: conținut scăzut de ulei, fără ulei sau mai puțin fără ulei, fragilitate și moliciune, rată ridicată de încălzire, timp scurt, calitate ridicată a produsului, chiar și încălzire și mai puțină zonă de echipare. Se poate prezice că tehnologia de extrudare la temperatură înaltă este direcția dezvoltării tehnologiei de producție extrudată a alimentelor.

Cerealele sunt principala sursă de hrană pentru supraviețuirea umană. Industria de prelucrare a cerealelor este responsabilă de furnizarea resurselor alimentare de bază și de asigurarea sănătății umane. Industria de prelucrare a cerealelor din lumea de astăzi se îndreaptă spre utilizarea tehnologiilor moderne de înaltă tehnologie care sporesc dezvoltarea resurselor limitate de cereale și cresc valoarea adăugată a produselor din cereale.