24.4. 2015 Dulce ca un zâmbet, sărat ca marea, acru ca vinul, ascuțit ca o femeie. Așa este bucătăria thailandeză din punctul de vedere al lui Phanida Laurinec, profesoară la școala de bucătărie Bucuria gătitului din Polus.

laurinec

Școală de gătit Bucuria de a găti în Polus

Popular de pe web

Dacă mănânci prea des 2 alimente preferate, oprește-te imediat! Poate că nici nu știi ce te amenință

Secretul femeilor franceze subțiri și mâncate: SINGURUL lucru care într-adevăr cântărește este dieta DIETĂ!

Misska Šebestová a arătat curbe în costume de baie negre și. FÚ, nu ai nevoie de cuvinte, trebuie să o VEZI

Cântăreața Dominika Mirgová a publicat pe Instagram o fotografie iritantă: Atenție, ea va fugi.

Un sfat erotic pentru a reînvia o pasiune pe care multe cupluri o uită: regula de 6 secunde face minuni!

Legat de subiect

Inima contează

Întrebarea competiției din runda 1: Ce este un sinlek?

(a) Ingredient thailandez picant
b) băutură tradițională thailandeză
(c) Tipul de orez

Răspunsul corect este: c

Câștigătorii din primul tur sunt:

Cursurile de gătit cu școala JOYING COOKING din Polus City Center în valoare de 25 EUR primesc:

Vladimir Kuco, Dulov

Daniela Klincokova, Bratislava

Roman Vano, Nitra

Nativul din „Țara Zâmbetelor” s-a obișnuit rapid cu viața în Slovacia și chiar a găsit câteva asemănări bizare: „Petržalka seamănă un pic cu Bangkok,:-)” susține ea. Cu gustul găluștelor de bryndza, trebuia să fie un proces mai lung. „Pentru a înțelege gustul găluștelor, trebuie să se nască o slovacă”, spune Phanida, recunoscând că atunci când felul nostru național apare pe farfuria ei, ea mănâncă slănină și lasă restul în seama soțului ei. Dar cunoașterea cu varză, gulaș și supă de pui de casă a mers mai bine - s-a spus că este dragoste pentru primul gust.

Un thailandez cald nu poate lăuda iernile domestice, munții și oamenii prietenoși. Dar, în același timp, a observat că pe stradă erau mai puține zâmbete decât era obișnuită din patria ei. „Când m-am mutat aici, am aruncat zâmbete în toate direcțiile. Este obișnuit în Thailanda, îl avem codat în ADN-ul nostru. Omul trebuia să mă ghideze, astfel încât să nu fiu atât de nebun, încât oamenii de aici să mă considere nebun ", spune Phanida râzând.

Chiar și coriandrul are un gust diferit aici

În plus față de zâmbetele largi, Thailanda se caracterizează prin ușurința în compoziția meniului, care provine din climatul tropical și, prin urmare, necesitatea naturală de a nu tensiona stomacul inutil. Cele mai populare feluri de mâncare includ fructe de mare, legume cuantice și, nu în ultimul rând, tipuri mai sănătoase de orez, cum ar fi orezul sau sinlek. În loc de desert, fructele proaspete cu o dulceață care nu poate fi niciodată comparată cu fructele importate vor fi suficiente. Nutriționiștii ar aplauda, ​​deoarece bucătăria thailandeză - bogată în fibre și săracă în grăsimi - nu este doar una dintre cele mai populare, ci și una dintre cele mai sănătoase din lume. Și are o altă specificitate care șochează limba europeană. Într-un singur fel, patru arome sunt combinate - sărat, dulce, acru și ascuțit. Chiar și cel mai inteligent restaurant „thailandez” din Europa nu vă va pregăti pentru pătrunderea și intensitatea unui adevărat curs thailandez, realizat printr-un amestec de chili, usturoi și ierburi proaspete, pe care bucătarii locali cu siguranță nu le cruță. „Gustul general ar trebui să fie echilibrat, înțepător, dar totuși proaspăt”, recomandă Phanida despre cum să cunoască bucătăria thailandeză de calitate.

Cu toate acestea, nu este atât de ușor, deoarece chiar dacă lucrați cu aparent aceleași ingrediente, gustul lor este diferit aici și în Thailanda. „Coriandrul, de exemplu”, explică Phanida. „Și gustul european miroase complet diferit.” Cel mai bun mod de a descoperi esența bucătăriei thailandeze adevărate este să călătorești direct la locul respectiv. Sau mai aproape, de Școala de Gătit Bucuria de a găti, unde sub îndrumarea lui Phanida veți găsi pe propriile papile gustative că specialitățile thailandeze preparate de thailandezi sunt pur și simplu „cafea diferită”.

Mâncarea ca eveniment

Dacă nu vă place să împărtășiți mâncare și să considerați gourmet o pierdere de timp, ați mânca cu inima grea în Thailanda. Tot ceea ce ține de gastronomie are loc acolo în mod colectiv. Mâncarea este pregătită împreună, consumată împreună. Cina cu familia sau prietenii este un eveniment social, când o serie de feluri de mâncare diferite sunt aduse la masă și nimeni nu se oprește dacă a avut prima supă sau felul principal sau din ce farfurie tocmai a plecat. „Gătim cu inimile noastre”, spune Phanida și, conform descrierii ei a unei cine tradiționale thailandeze, nu există nicio îndoială că mănâncă cu inima lor. Cina tailandeză durează adesea trei ore și nu ai auzi „bun gust” de la nimeni. „În loc să spunem aceste cuvinte, mai facem un gest politicos - alegem bucățile celor mai bune alimente de pe masă și adăugăm direct în farfurie persoana pe care dorim să o mulțumim și să o onorăm”.

Pasiunea pentru mâncare merge mână în mână cu iubirea, iar zicala că dragostea trece prin stomac se aplică în cazul Phanida punctului. Într-un moment în care încă se întâlnea cu actualul ei soț, ea i-a făcut supă de cocos. iar mâna era în mânecă. „Încă nu știu dacă s-a îndrăgostit de mine sau de supa mea de nucă de cocos”, își amintește el râzând. Soțul este, de asemenea, primul critic al experimentelor sale culinare. Când pregătește o lecție de gătit, el dă mai întâi gust rețetelor terminate. Numai când gourmetul le pierde, acestea trec la runda următoare. Acest lucru are loc într-un spirit la fel de sociabil pe măsură ce Phanida a introdus masa thailandeză. "Voi lua cina pentru prieteni și, dacă toată lumea cere o dublă, știu că am ales meniul potrivit."

După un proces de selecție atât de riguros, este clar că doar cele mai selecte delicatese vor fi servite la lecțiile de gătit thailandeze la Radosti. Conectați-vă și vedeți singur! A doua modalitate de a-l cunoaște pe Phanida, gătitul ei (și de a-i face o dispoziție bună) este competiția noastră. Scrieți-ne răspunsul corect la întrebarea concursului și dacă aveți noroc, veți câștiga participarea la un curs de școală de gătit.

Mai multe informații despre școala de gătit din Polus pot fi găsite la www.polus.sk în secțiunea Bucuria de a găti

CONCURENȚĂ: Jucați pentru 3 vouchere pentru cursuri de gătit cu Școala de gătit JOY TO COOK din Polus City Center în valoare de 25 de euro.

Concurenții care nu sunt din Bratislava sau cei care nu pot participa la școala de gătit din Bratislava Polus, puteți câștiga ustensile de bucătărie originale ale mărcii TESCOMA, care este, de asemenea, partenerul oficial al școlii de gătit din Polus sau sucul real slovac 100% FRUXI FRESH. .

REȚETA NOASTRA: Curry Panang Moo

Ingrediente (pentru 2 persoane):

Panang curry pasta 2 linguri
Filet de porc 250 g
Lapte de cocos 112,5 g
Lapte de cocos + apă 200 g
Frunze de tei 3 buc
Zahar de cocos 2 linguri
Ardei roșu 1 buc
Sos de pește 1 lingură

Putem pregăti panaeng din carne de porc, pui sau carne de vită. Iubitorii vegetarieni pot folosi tofu. Sosul Panaeng este mai gros și mai bogat decât curry roșu. Panaeng este ușor picant și dulce. Vă recomandăm să serviți cu orez cu zmeură sau orez cu iasomie.

  1. Se toarnă 112,5 g de lapte de cocos în oală și se lasă să fiarbă până când se eliberează uleiul din lapte de cocos.
  2. Între timp, amestecați treptat pasta într-un castron de pastă Paneang cu două lingurițe dintr-un amestec de lapte de cocos și apă.
  3. Se toarnă pasta Paneang amestecată astfel într-o oală cu lapte de cocos și se lasă să fiarbă.
  4. Treptat, până la sfârșitul gătitului, adăugați cu lingură un amestec de lapte de cocos și apă, în timp ce între timp adăugăm și alte ingrediente.
  5. Adăugați carne de porc, condimentați cu zahăr de palmier și sos de pește.
  6. Reduceți temperatura și adăugați ultimele lingurițe din amestecul de lapte de cocos și apă.
  7. Așteptați până când totul este fiert, adăugați ardeiul roșu și frunzele de tei de kaffir.
  8. Servit cu orez fierbinte cu orez (încă nou în Slovacia) sau cu orez cu iasomie.