În plus față de produsele de patiserie de Crăciun, aluatele dintr-un aluat mai gras sunt pregătite și pentru sărbătorile de Crăciun, pe care le servim la micul dejun sau la ora zece.

bune

Crăciunul tricotat are o tradiție foarte lungă aici. Pe lângă Crăciun, strudelul sau strudelul se prepara adesea.

Masa de Crăciun este ceva între Crăciun și strudel, deoarece este preparată din aluat, nu confunda izvoarele și este umplută cu umplutură.

Masă acră de Crăciun

Să luăm drojdia și să mergem după ea!

INGREDIENTE

  • 500 g făină semi-grosieră
  • 200 g unt
  • 200 ml de lapte
  • 100 g zahăr
  • 100 g stafide
  • 100 g migdale
  • zahăr vanilat
  • câteva linguri de rom
  • cub de drojdie
  • vârf de cuțit de sare

ABORDARE

  • Ca prim pas, amestecăm toate materiile prime libere.
  • Adăugați drojdie mărunțită, unt înmuiat și alte ingrediente (cu excepția zahărului vanilat).
  • Ne vom asigura că amestecăm totul foarte bine.
  • Odată ce avem un aluat uniform, bine frământat, puneți deoparte vasul cu aluatul într-un loc întunecat și cald. Alocați mai mult timp pentru fermentare, cel puțin două ore.
  • Apoi, refacem bine aluatul încă o dată și îl lăsăm să dospească (aprox. 30 de minute).
  • După fermentare, formați într-un oval alungit și așezați o foaie de copt căptușită pe hârtie de copt.
  • Puneți într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 40 - 50 de minute - verificați starea cu un băț.
  • În timpul coacerii, pregătim puțin unt, pe care îl amestecăm cu zahăr vanilat.
  • După scoaterea din cuptor, frecați amestecul pregătit de acidifiere a mesei.
  • Lăsați-l să se răcească complet, înfășurați-l în folie sau folie și păstrați-l într-un loc răcoros timp de 14 zile.

Descoperiți sfaturi similare

Masă de unt festivă

Untul joacă un rol major în acest tunel.

INGREDIENTE

Ingredientele sunt aceleași ca în tunelul acru de Crăciun, cu singura diferență că folosim 250 g de unt pentru aluat. De asemenea, vom avea nevoie de mai mult unt (aprox. 100 g) pentru a freca tot tunelul.

ABORDARE

Vom urmări, de asemenea, fermentația prin tunel în acest proces, dar vom rupe mai întâi drojdia în lapte călduț, o vom lăsa puțin acră și apoi vom amesteca masa cu alte materii prime.

Frecăm masa finită, încă fierbinte, cu unt topit bine - așa că se înmoaie în cel mai bun. Apoi înveliți într-un amestec de pudră și zahăr vanilat.

Masă de Crăciun cu marțipan

Dacă adăugați marțipan în aluat, masa va fi foarte gustoasă și, în plus, cu o aromă complet unică.

INGREDIENTE

  • 500 g de făină simplă
  • 220 g zahăr pudră + aproximativ 30 g pentru zahărul final
  • 140 g unt înmuiat + 50 g pentru a fi frecat înainte de coacere
  • 150 g brânză de vaci moale (de preferință plină de grăsime)
  • 150 g de fructe confiate tocate în bucăți
  • 3 ouă întregi
  • 60 g stafide înmuiate în rom
  • 1 pachet de praf de copt
  • 1 linguriță coajă de lămâie
  • nuci
  • marţipan

ABORDARE

  • Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  • Bateți ouăle cu zahăr și apoi adăugați treptat făina, untul, brânza de vaci, coaja de lămâie și praful de copt.
  • Prelucrăm aluatul cu mâna
  • Vom adăuga nuci, stafide, fructe confiate în aluat.
  • Folosind o rolă, rulăm aluatul pe o felie de aproximativ 1 cm grosime, pe care o vom rula.
  • Puneți marțipanul Uvalenie într-o rolă mai mică pe farfurie.
  • Ne rostogolim de parcă am înfășura un bebeluș într-o folie.
  • În cele din urmă, frecați masa cu unt topit și puneți-o la cuptor.
  • Se coace aproximativ 40 de minute.
  • Acoperim bogat masa încă caldă cu zahăr.

Masă de Crăciun cu brânză cu migdale

Gustul migdalelor aparține pur și simplu Crăciunului ... așa că hai să le tratăm!

INGREDIENTE

  • 500 g făină semi-grosieră
  • 250 g brânză de vaci semi-grasă (1 tavă)
  • 150 g zahăr
  • 150 g migdale tocate
  • 150 g unt
  • 3 linguri rom
  • 2 oua
  • praf de copt
  • zahăr vanilat
  • 3- 4 linguri rom
  • după gust: stafide, fructe confiate

În plus, vom avea nevoie de unt topit (aproximativ 50 g), vanilie și zahăr pudră pentru a finaliza tunelul copt.

ABORDARE

  • Se amestecă ingredientele libere și apoi se adaugă alte ingrediente.
  • Dacă vă plac stafidele sau fructele confiate, le puteți lucra în felul acesta.
  • Amestecăm totul bine și elaborăm un aluat pe care îl lăsăm să se odihnească la rece.
  • Apoi rulează ușor aluatul și modelează-l într-un tunel.
  • Așezăm apoi foaia de copt descărcată pe hârtia de copt și o punem într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C. Timpul de coacere este de aproximativ 40 - 50 de minute, verificăm starea continuu cu un băț.

La fel ca în tunelul fermentat, întindem unt și zahăr pe această brânză de vaci la final, o înfășurăm și o lăsăm să se odihnească câteva săptămâni pentru a-i asigura supletea.

Galeria Dresda

Pentru a coace un adevărat tunel din Dresda, trebuie să urmăm raportul exact al ingredientelor. Te duci după asta?

INGREDIENTE

  • 500 g făină semi-grosieră
  • 300 g stafide
  • 250 g unt
  • 100 g zahăr pudră
  • 100 g de coajă de portocală și lămâie confiată
  • 80 g migdale
  • 15 ml rom
  • vârf de cuțit de sare
  • 60 g zahăr pudră pentru stropire pe tunelul finit

ABORDARE

Procedura este aceeași ca în rețetele de mai sus. Estimăm lungimea coacerii în funcție de cuptorul nostru și folosind o frigăruie.

Istoria tunelului de Crăciun

Conform rețetei de mai sus, trebuie să te fi frapat că tunelul de Crăciun își va avea rădăcinile în țările vorbitoare de limbă germană. Și, de asemenea, da.

Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, dar atunci nu era vorba despre dulciurile pe care le făceau oamenii în timpul sărbătorilor de Crăciun, era mai degrabă un fel de mâncare de post, la care era interzisă adăugarea de ingrediente precum unt sau lapte.

Cea mai cunoscută variantă este galeria Dresda, dar altfel a fost pregătită în toată Germania, iar de-a lungul timpului fiecare regiune și-a dezvoltat propria variantă tipică.

Este tipic tunelului de la Dresda că i s-a permis să se folosească untul pentru preparare la sfârșitul secolului al XV-lea, datorită „Scrisorii de unt” emisă la cerere de atunci Papa Inocențiu VIII.

De atunci, în tuneluri s-au adăugat ingrediente mai gustoase, iar rețeta a evoluat în diferite moduri până în secolul al XX-lea.

Și ai auzit de un tunel imens care cântărește aproape 2 tone? A fost coaptă cu ocazia sărbătorii militare „Zeithainer Lustlager”, organizată de August the Strong. În legătură cu acest eveniment, au loc sărbători anuale, redenumite acum „Festivalul tunelului de Crăciun din Dresda”. Care este principala delicatesă gigantică a acestui eveniment, cu siguranță o puteți ghici.

Pe lângă tunelul de pe masa de sărbătoare, desigur, trebuie să existe și bomboane de Crăciun, inspirați-vă din rețetele noastre.