Cheesecake-ul cu cacao este un balsam pentru fiecare suflet trist. Pufos, moale și suplu în același timp.
Materii prime
Aluat
- făină fără glutenPromix UNI 150 gr
- gălbenuş1 bucata
- fără lactoză înmuiată unt100 gr
- pudra zahăr60 gr
- cacao12,5 gr
- praf de copt1/2 buc
- sare
Umplutură
- gălbenuş2 buc
- cristal zahăr125 gr
- fără lactoză brânză de vacă250 gr
- albus de ou3 buc
- sare
- Apă2 PL
Abordare
Aluat
Se toarnă toate ingredientele pentru prepararea aluatului într-un castron și se amestecă aluatul solid cu mâna. Trebuie să aveți untul cu adevărat topit (aproape până la lichid), altfel veți avea probleme cu aderarea la aluat. Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină. Puneți acest aluat în frigider și lăsați-l să stea cel puțin 1 oră. Aluatul trebuie să se solidifice corespunzător, astfel încât să poată fi ras.
Umplutură
Bateți gălbenușurile împreună cu zahărul și 2 PL de apă cu un tel în spumă. Adăugați caș fără lactoză și amestecați pentru a combina frumos cele două amestecuri. Simțiți-vă liber să bateți 2-3 minute. Scoateți zăpada solidă din albi cu un praf de sare și amestecați-o cu grijă în amestec.
Scoateți aluatul în picioare, scoateți-l din frigider și împărțiți-l într-un raport de 60: 40. Radeți cea mai mare parte a aluatului pe o răzătoare mare într-o formă de copt tapetată cu hârtie de copt cu un diametru de 20 cm. Acoperiți aluatul uniform cu umplutura. Radeți aluatul rămas într-o așternutură de umplutură și puneți-l la 180 de grade într-un cuptor încălzit. Coaceți tortul de brânză cu cacao timp de aproximativ 40 de minute.