Tratamentul dietetic al diabetului este identic cu regulile nutriției raționale. Dieta ar trebui să corespundă celei non-diabetice.

conținut scăzut

Principiile principale ale nutriției raționale:

1. Aport optim de energie pentru a asigura așa-numitul greutate corporală adecvată (de exemplu, reducerea aportului de energie dacă pacientul este supraponderal și obez sau, dimpotrivă, o creștere a aportului de energie la diabetici săraci de tip 1 în copilărie sau adulți tineri pentru a asigura creșterea și dezvoltarea normală).

2. Consum redus de grăsimi mai puțin de 30% din consumul zilnic de energie ar trebui să fie acoperit de grăsimi. Grăsimile au o valoare energetică ridicată. Pe lângă grăsimile evidente, cum ar fi slănina, untul, untura, diverse alimente conțin și grăsimi ascunse (de exemplu în carne și cârnați, lapte și produse lactate). Se recomandă reducerea aportului de grăsimi saturate, care sunt în mare parte de origine animală (slănină, unguent, carne grasă, seu, organe, cremă). Creșteți aportul în principal de acizi grași mononesaturați (ulei de măsline) și creșteți aportul de acizi grași nesaturați ω-3 (pești și animale marine). Reduceți aportul de colesterol la mai puțin de 300 mg/zi (alimentele cu cel mai mare conținut de colesterol sunt în principal gălbenuș de ou, ficat și cerebel). Se recomandă 1-2 gălbenușuri de ouă pe săptămână. Reducem semnificativ grăsimile vegetale întărite și margarinele (de exemplu, în pâine uscată, prăjituri, biscuiți, biscuiți). Sunt o sursă a așa-numitelor forme trans ale acizilor grași. Acești acizi grași sunt dăunători organismului, deoarece cresc nivelul grăsimilor dăunătoare din sânge. Din carne și produse din carne preferăm speciile sărace (pui, curcan, iepure), încercăm să eliminăm complet speciile grase (carne de vită, carne de porc). Pentru lapte și produse lactate, alegem lapte, iaurturi, brânzeturi cu cel mai mic conținut de grăsimi (până la 30% grăsime în substanță uscată).

3. Aport optim de proteine. Aportul total de proteine ​​trebuie să corespundă cu aproximativ 10-15% din aportul zilnic de energie (0,8 g/kg greutate ideală a pacientului/zi). Proteinele apar fie în combinație cu grăsimi (lapte, smântână sau carne), fie cu zaharuri (legume, pâine). Singura proteină pură este albușul de ou. Dintre proteinele animale, preferăm în principal carnea slabă (de exemplu pui, curcan), laptele degresat, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi și albușul de ou. Din surse vegetale sunt în principal leguminoase (mazăre, fasole), soia, legume și pâine.

4. Aport optim de zaharuri compuse. Zaharurile ar trebui să reprezinte mai mult de 55% din aportul zilnic de energie, zahărul simplu mai puțin de 10% din energie. Zaharurile simple (zahărul pe care îl folosim ca îndulcitor - cub, pulbere sau cristal, miere, cofetărie) ar trebui redus semnificativ de către diabetic. Zahărul ca îndulcitor poate fi înlocuit cu îndulcitori artificiali non-calorici (de exemplu aspartam, ciclamate, stevia). Zaharurile simple apar și ca parte a fructului. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât conține zahăr mai simplu (mult zahăr are banane, pere, struguri). Prin urmare, preferăm specii de fructe mai puțin dulci (mere verzi, coacăze, agrișe). Zaharurile compuse includ în principal amidon vegetal (de exemplu, pâine și produse de patiserie, paste, fulgi de ovăz, tot felul de legume, fructe). Zaharurile compuse ar trebui să constituie baza dietei unui diabetic. Din zaharurile compuse, preferăm produsele din cereale integrale decât cele albe, dar nu pentru un conținut mai scăzut de carbohidrați, ci pentru un indice glicemic mai bun.

Pentru a estima cantitatea de zaharuri (carbohidrați) din alimente individuale, așa-numitul unitate de carbohidrați (unitate de pâine). O unitate de carbohidrați conține aproximativ 10 grame de carbohidrați utilizabili. Unitățile de carbohidrați sunt importante în special pentru diabeticii tratați cu insulină, care, potrivit lor, pot determina cantitatea de insulină cu acțiune scurtă pe care o iau înainte de o anumită masă (mic dejun, prânz, cină).

5. Creșteți aportul de fibre. Multe fibre conțin în principal legume, fructe, leguminoase, cereale (cereale integrale). Fibra are un efect benefic asupra scăderii zahărului din sânge, mai ales după mese, are și un efect pozitiv asupra reducerii nivelurilor de grăsimi nocive din sânge și are un efect pozitiv, în special împotriva constipației.

6. Aport optim de vitamine și minerale. Cu o dietă mixtă și suficient de variată, mineralele și vitaminele sunt suficient de conținute. Principala lor sursă sunt legumele și fructele crude, deci este important ca aportul lor de iarnă să fie suficient de venit.

7. Reduceți aportul de sare. Mai puțină sărare a meselor pregătite, în plus, se recomandă reducerea aportului de alimente afumate și coapte și a meselor preparate mult timp la temperaturi ridicate, se recomandă prăjirea și coacerea mai mică la pregătirea meselor, este recomandabil să folosiți feluri de mâncare care permite prepararea cu un minim de grăsimi (de exemplu, tigăi din teflon)).

8. Reduceți consumul de alcool. Dintre băuturile alcoolice, consumul ocazional de vin roșu de calitate este potrivit (nu mai mult de 2 decilitri pe zi pentru bărbați și nu mai mult de 125 ml pe zi pentru femei). Alcoolul tare și berea nu sunt recomandate pentru un nivel ridicat de energie goală.

9. Aportul de lichide. Aportul optim este de 2-3 litri pe zi. Lichidele neenergetice sunt potrivite (ape minerale neindulcite cu conținut scăzut de sodiu, apă pură, apă, ceai neindulcit). Limonadele îndulcite (de exemplu Coca-Cola, tonic) nu sunt potrivite.

10. Frecvența consumului de alimente. O dietă regulată și o dietă sunt foarte importante. Baza zilei este micul dejun, care nu trebuie ratat. În mod similar, nu este recomandabil să omiteți prânzul. Pentru diabeticii supraponderali, se recomandă să mănânce de 3 ori pe zi (mic dejun, prânz și o cină mică), la pacienții cu o greutate normală de 3-5 ori pe zi.

11. Cultură optimă a mesei. Mâncați întotdeauna la masă și așezați, nu combinați alimentele cu nicio altă activitate (de exemplu, citiți în timp ce mâncați), mâncați încet, nu înghițiți mușcături mari.