Ierburile își au locul de neînlocuit nu numai ca medicamente, ci și ca arome naturale în bucătărie. Sunt folosite de oameni care ar trebui să limiteze sarea. La fel se întâmplă și cu condimentele - dacă sunt utilizate corect, pot adăuga flerul potrivit mâncării.
Folosim ierburi proaspete, uscate și chiar congelate în bucătărie. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu le combinați inutil în alimente. Multe ierburi au un gust și miros puternic, deci este important să știm ce plante se pot combina și care nu. Și nu uitați că, dacă smulgeți ierburi proaspete (sau le aduceți din magazin), asigurați-vă că nu le lăsați într-un pahar cu apă, ci mai degrabă puneți-le în congelator. Depozitați iarbile uscate într-un loc întunecat, pentru a-și păstra substanțele și aroma.
În timpul sezonului, ar trebui să căutați ierburi proaspete, care au cea mai puternică aromă și cele mai active ingrediente. Cu toate acestea, adăugați-le la mâncare chiar înainte de final. Viceversa, adăugați ierburile uscate cam la jumătatea gătitului pentru a le permite infuzia.
Busuioc
Cea mai populară și cea mai folosită plantă din bucătărie. Se potrivește perfect gastronomiei italiene - ca bază pentru sosurile de roșii (pentru paste, pizza). Gustul său este ușor amar și nu este nevoie să exagerezi cu cantitatea sa.
Combinaţie: rozmarin, cimbru, arpagic, mărar
Tip: Se toarnă ulei peste frunzele proaspete de busuioc, se adaugă un cățel de usturoi tocat și se lasă să se infuzeze. Ai reușit așa ulei de busuioc de casă, excelent pentru salate de exemplu.
Oregano
Oregano este o aromă de neînlocuit pentru Bucătărie italiană, greacă și franceză. Cel mai des îl folosim sub formă uscată, apoi gustul său este cel mai pronunțat. Știați că oregano este folosit mai mult în partea de sud a Italiei, dimpotrivă, în nord, italienii preferă maghiranul?
Combinaţie: busuioc, usturoi
Tip: Oregano are efecte foarte pozitive asupra corpului nostru. Se toarnă două lingurițe de oregano uscat peste apă fierbinte și prepară ceai care ajută la stres, calmează nervii și, de asemenea, vindecă inflamația.
Mărar
Mararul poate gusta perfect un număr mare de feluri de mâncare. De la sosuri la murături la cartofi fierți sau salate proaspete de legume. Cel mai bun gust este proaspăt, dar când îl pui în congelator, cu greu simți diferența.
Combinaţie: patrunjel, busuioc, arpagic
Tip: Faceți tzatziki de casă - pe lângă mărar, veți avea nevoie de iaurt grecesc, salată de castraveți, usturoi, suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper.
Maghiran
Nu trebuie să lipsească atunci când gătiți clătite de cartofi sau gulaș. Maghiranul are o aromă foarte puternică și un gust amar, de aceea, trebuie avut grijă. La un moment dat s-ar putea să simți că nu o simți prea mult, dar când pofta de mâncare se descompune, o va simți până.
Combinaţie: frunze de dafin, usturoi, cimbru, rozmarin. Asigurați-vă că nu îl combinați cu busuioc, deoarece ambele sunt ierburi foarte distinctive.
Tip: adăugați maghiran în alimente (uscate și proaspete) chiar înainte de sfârșit. Dacă o adăugați chiar la început, mâncarea ar avea un gust amar.
Cimbru
Această plantă se potrivește perfect cu cartofi copți, pește sau o friptură bună. Are o aromă foarte specifică și puternică, așa că nu exagerați cu cantitatea sa.
Combinaţie: patrunjel, busuioc, frunze de dafin
Tip: Dacă aveți de gând să faceți pâine de casă (puteți găsi rețeta aici, de exemplu), adăugați cimbru uscat și usturoi la făină. Veți face o patiserie care are un gust fantastic în sine.
Rozmarin
Dacă pregătiți un grătar, Cu siguranță ar trebui să uiți de rozmarin. Adăugați-l la marinată sau umpleți-l cu carne. Puteți adăuga rozmarin imediat la începutul gătitului, nu are un gust foarte pronunțat sau amar. Ei bine, nu exagera cu suma sa.
Combinaţie: maghiran, busuioc
Tip: După cum am menționat deja, rozmarinul la grătar nu trebuie să lipsească. Încercați, de exemplu, untul de ierburi (adăugați usturoi și rozmarin zdrobit cu busuioc în unt), pe care le adăugați la o foaie de carne proaspăt la grătar.
Mentă
De obicei folosim menta la prepararea limonadelor sau deserturilor. Gustul său este proaspăt și mentol, dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare oriental, asigurați-vă că adăugați mentă uscată sau proaspătă. Nu trebuie să o salvați deloc.
Combinaţie: coriandru, usturoi
Tip: Încearcă să te pregătești salată de legume-fructe, pe care o puteți gusta cu mentă. Se amestecă frunzele de spanac, menta, se adaugă nuci, mere și oțet balsamic.
piper roșu
Condimentele Cayenne sunt ardei iute zdrobiți din America de Sud. Este foarte înțepător, prin urmare, o cantitate mică este suficientă. Mexicanii îl folosesc cel mai mult în bucătăria lor, adăugându-l la aproape orice. Are efecte excelente pentru cei care doresc să slăbească - reduce apetitul totit.
Combinaţie: potrivit pentru feluri de mâncare cu bază de roșii, combinate cu, de exemplu, busuioc, usturoi sau oregano
Tip: Ardeiul Cayenne este un antidepresiv natural. Chiar și o cantitate mică are efecte foarte pozitive asupra minții noastre, folosiți-l în loc de ardei iute măcinați.
Curry condiment
V-ați întrebat vreodată de unde provine și cum crește de fapt condimentul curry? Adevărul este că este un amestec de diverse alte condimente care creează împreună un gust tipic. Este baza mâncărurilor indiene, cărora le conferă o culoare specifică și un gust ușor picant. Este un obicei care în gospodăriile indiene, condimentele curry sunt făcute de toată lumea.
Combinaţie: chili, ghimbir, scorțișoară
Tip: Încercați să creați propriul condiment curry. Cel mai adesea este combinat din aceste condimente: turmeric, ardei iute, piper negru, cardamom, ghimbir, scorțișoară. Deci, dacă gătești și pur și simplu nu ai condimente curry la îndemână, nicio problemă.
O regulă importantă a unei plante dominante
Amintiți-vă că, atunci când gătiți, ar trebui să alegeți o plantă dominantă al cărei gust va fi cel mai pronunțat. Adăugați doar alte condimente și ierburi, astfel încât să completeze ușor mâncarea. Ori de câte ori adăugați un tip de condiment în oală, gustați-l imediat și adăugați celelalte arome treptat.
Sursă foto: Unsplash, Freepic