cheia

În vremurile sovietice, producătorii de vafe electrice și convenționale locuiau în fiecare bucătărie. Desertul era foarte popular, era iubit și adesea gătit.

Producătorii de vafe și acum mult praf în cămară, dar rețetele pentru un test bun nu sunt deloc.

Acest lucru poate fi remediat cu ușurință! Aici veți găsi cele mai populare și testate variante ale testului de napolitane, care vor fi obținute cu precizie.

Aluat în schimb - principii generale de gătit

• Ouă. Se adaugă tot timpul la aluatul de vafe. De obicei, cantitatea este dată în bucăți de dimensiuni medii. Dacă sunt mici, cantitatea trebuie mărită și scăzută dacă sunt eșantioane mari.

• Ulei. În rețetele clasice sovietice, aluatul se prepară pe bază de grăsimi, de obicei unt sau margarină. Acestea trebuie topite în orice mod și răcite.

• Produse lactate. Lapte frecvent folosit, kefir, smântână. Sunt necesare pentru a reduce grăsimea pe drumuri, înlocuind adesea untul sau margarina, dar pot fi diluate.

• A gusta. De obicei se adaugă zahăr, sare, vanilie. Uneori există și alte arome, dar rareori. Dacă umplutura este parfumată, se poate adăuga vanilie.

• Proprietăți de amestecare. Nu au nevoie de ouă batute pentru napolitane clasice. Aluatul se amestecă cu un lichid, nu cu o lingură poroasă, suficientă sau cola. Excepțiile sunt napolitane moi și grosiere, pot avea și alte tehnologii de amestecare.

O călătorie pentru salariile vremii sovietice

Acest aluat este destinat coacerii în schimb într-o tigaie dublă clasică, care a fost anterior în fiecare casă sau pentru vafe electrice. Face prăjituri subțiri, crocante. Dacă trebuie să răsuciți tuburile, atunci se face imediat în timp ce tortul este cald.

Ingrediente

• 200 de grame de ulei;

• unele săruri și vanilie;

pregătire

1. Măsurați cantitatea potrivită de ulei sau margarină, tăiată în bucăți, încălziți. Lasă greutatea să se răcească o vreme.

2. Spărgeți ouăle în castron. Dacă sunt mici, atunci mai luăm una, adică cinci bucăți. Bate niște zahăr. Nu avem nevoie de spumă pentru alb sau pentru a dizolva boabele. Aruncați un mic vârf de sare.

3. Adăugați margarină răcită (unt). Se amestecă.

4. Introduceți făina și aruncați un mic vârf de vanilie după gust. Dar îl puteți adăuga la smântână sau lapte condensat dacă napolitane sunt răsucite și umplute.

5. Se toarnă aluatul pe vafe încălzite, se coace prăjituri roșii și parfumate. Timpul de coacere depinde de aparat, durând în medie 30-90 de secunde.

Aluat gustos pentru vafe pe smântână

Pentru a pregăti acest test în schimb, aveți nevoie de o smântână bună și grasă. Dacă este mai puțin de 25%, atunci nu se vor dovedi la fel de delicioși și sensibili pe cât ar trebui. Aceste felii sunt moi precum cookie-urile.

Ingrediente

• 200 de grame de smântână;

• 400 de grame de făină;

• 0,5 lingurițe. sifon;

• 250 de grame de zahăr;

pregătire

1. Măcinați smântâna într-un castron potrivit pentru amestecare, schimbați cantitatea corectă de sodă și adăugați-o. Se amestecă, se lasă dispărut câteva minute.

2. Pentru diverse feluri de mâncare, combinați ouăle de pui rupte cu o rețetă de zahăr. Se triturează pe alb și se dizolvă boabele.

3. Adăugați smântână cu sifon, puțină vanilie și puteți turna un mic praf de sare. Testul va avea un gust mai pronunțat.

4. Se amestecă, se pornește porția de făină. Cantitatea depinde de consistența smântânii. Se amestecă bine de fiecare dată. Creăm un semi-solid.

5. Înainte de a coace astfel de farfurii, suprafața încălzită trebuie întotdeauna lubrifiată cu ulei, altfel acestea se pot lipi. Este o idee bună să faci asta cu o pensulă.

Calea în schimb cu lapte

Rețeta este pentru napolitane, de asemenea, subțiri, crocante, dar nu la fel de grase. Folosește lapte integral, puteți dilua și pudra uscată, totul va ieși bine.

Ingrediente

• 240 ml lapte integral;

• 100 de grame de zahăr;

• 200 de grame de făină albă cernută;

• o lingură de ulei (legume fără miros);

pregătire

1. Ouăle trebuie trimise într-un castron curat, adăugați un mic praf de sare, amestecați și turnați zahărul peste rețetă. Se amestecă până se dizolvă complet.

2. Adăugați lapte. Nu trebuie să fie rece, se recomandă să lăsați produsul cald timp de aproximativ o jumătate de oră.

3. Urmăriți laptele, de îndată ce aducem masa la o stare omogenă, adăugați făina de grâu amestecată cu vanilia, dar nu dintr-o dată. Poate fi necesar dacă ouăle nu sunt foarte mari. Amesteca bine. Vom face consistența smântânii, puțin mai groasă decât aluatul pentru clătite.

4. Acum lăsați-l să plece timp de zece minute. Este necesar ca glutenul făinii să se umfle ușor, napolitele se vor îmbunătăți.

5. Se toarnă ulei, se amestecă și se coace! Facem acest lucru în modul cel mai obișnuit pe un fier de călcat electric sau pe un aragaz.

Aluat de napolitane de Kefir (iaurt, ryazhenka)

O altă rețetă nu este un test foarte adipos pentru napolitane care pot fi coapte într-un vafer electric. Prezintă la fel de subțiri și roșii ca în versiunea clasică, dar reduc doar datorită reducerii grăsimii.

Ingrediente

• o jumătate de cană de zahăr;

• 130 de grame de făină.

pregătire

1. Conform schemei clasice, adăugați ouă și zahăr, răspândiți-le la omogenitate, puteți adăuga imediat sare la ele. O ciupire este suficientă.

2. Acum introduceți kefirul. Dacă este gros sau ouăle sunt mari, atunci pentru această cantitate puteți lua întreg paharul și încă un sfert. Se amestecă.

3. Acum adormi făina de vanilie, amestecă. Este nevoie de un total de 130 de grame, care este un pahar plin. Dar umiditatea este diferită, așa că uitați-vă la consistența testului.

4. Se toarnă o lingură de ulei în calea de napolitane terminată, se lasă să stea aproximativ cinci minute și se coace.

Aluat de napolitane pe lapte condensat cu amidon

Avantajul acestei rețete este un aluat neobișnuit. Rămâne crocant pentru o lungă perioadă de timp, oricât de multă mușcătură ar minți. Dar numai dacă laptele condensat este utilizat pe grăsimile din lapte.

Ingrediente

• o cutie de lapte condensat;

• ambalare (200 grame) de ulei;

• 0,3 lingurițe. sifon;

pregătire

1. Nu este necesar să topiți uleiul pentru acest test. Dar înainte de asta îl scoatem din frigider, îl tăiem în bucăți și îl lăsăm pe masa de înmuiere pentru câteva ore.

2. Luați un blender, amestecați și turnați lapte condensat în timpul procesului. Banca de dimensiuni standard (0,38 l) ar trebui abandonată cu totul.

3. După laptele condensat, adăugați un ou și continuați să amestecați.

4. Se amestecă amidonul cu făina, se amestecă și apoi se adaugă în aluat. Puteți bate în continuare masa cu un mixer, dar numai la viteze mici. Estimăm consistența. Dacă aluatul este subțire, mai adăugați câteva linguri de făină.

5. La final, întindeți bicarbonatul de sodiu și adăugați-l în aluat. Se amestecă, se lasă aproximativ cinci minute.

6. Lubrifiați fierul de vafe, coaceți prăjiturile clasice subțiri.

Aluat de napolitane cu lapte și unt

O rețetă de aluat care este folosită și pentru napolitane subțiri.

Ingrediente

• 500 de grame de făină;

• 200 de grame de zahăr;

• 0,5 lingurițe. sifon;

• lapte (în jurul paharului).

pregătire

1. Topiți un balot de unt pe aragaz. Adăugați imediat zahărul și începeți să biciuiti cu un agitator pentru a răci totul mai repede.

2. De îndată ce uleiul se încălzește, aruncați câte un ou și apoi turnați laptele.

3. Introduceți vanilina în făină, apoi amestecați cu un mixer. Reglăm densitatea independent.

4. Gasim soda, turnăm și amestecăm bine.

5. Se lasă zece minute. Lubrifiați vasul și începeți să coaceți.

Plătește aluatul în schimb

Rețeta pentru aluatul moale și moale pentru napolitane grosiere este de tip vienez. Desert foarte util și gustos pentru copii și adulți. Puteți pregăti un cookie grosier pe dispozitive cu un principiu similar.

Ingrediente

• 1 linguriță. ripper;

• un praf de sare, vanilie;

• Unt de fier de vafe.

pregătire

1. Brânza în formă are nevoie de frecare. În test nu ar trebui să existe bulgări mari. Puteți folosi o sită sau pur și simplu amestecați cu o furculiță.

2. Ouăle măcinate cu zahăr pe alb, se toarnă în brânză de vaci, se amestecă, se toarnă un vârf de sare puțin adâncă. Re-amestecați.

3. Amestecați făina și praful de copt, acoperiți aluatul. Dacă cașul este slab, atunci puteți adăuga mai multă făină, dar puțin, nu creați un aluat abrupt.

4. Încălziți fierul de vafe. Ștergeți cu atenție pe toate părțile, întindeți aluatul. Coaceți napolitane grosiere. Nu este nevoie de foc, ele trebuie pregătite în interior.

5. Tăiați în bucăți, serviți cu miere, gem, lapte condensat sau pur și simplu cu smântână.

Aluat de vafe - sfaturi și trucuri utile

• Cu cât calea este mai puternică, cu atât napolitele sunt mai groase și mai moi. Testul de consistență a smântânii lichide s-a dovedit a fi subțire și crocantă.

• Dacă adăugați un vârf de sifon sau un diluant mic, vaferele vor fi mai fine, va apărea o porozitate scăzută.

• Puteți începe vafe cu mai mult decât lapte condensat sau smântână. Excelent în acest scop este piureul de fructe potrivit, fructele uscate răsucite, gemul, pastele de ciocolată.

• Cantitatea de făină specificată în rețete nu oferă întotdeauna consistența necesară. Mărimea ouălor, conținutul de umiditate al făinii, conținutul de grăsime și densitatea produselor lactate sunt diferite. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze și să se dezvolte în mod independent densitatea corectă.

• Dacă doriți să gătiți napolitane mai utile, puteți înlocui niște făină de grâu cu alte tipuri: porumb, fulgi de ovăz, hrișcă. Uneori pregătesc napolitane de casă dietetice cu tărâțe, făină de secară, înlocuitori de zahăr.