Probabil am număra înghetăriile de foarte bună calitate din Bratislava pe degetele celor două mâini. În trecut, era dificil să găsești o înghețată cu adevărat de înaltă calitate și originală, dar în ultimii ani s-a îmbunătățit și limba slovacă se obișnuiește încet cu binele. De aceea suntem fericiți când vine cineva nou pe scenă. Vă prezentăm Timi Amo Gelato & Coffee - gustul înghețatei lor vă va ademeni la soarele Ružinov din toate colțurile orașului.

care

Nu trebuie să căutați gusturi bune și afaceri la modă doar în centrul orașului. După cum am văzut de nenumărate ori, lucrurile care merită găsite își vor găsi clienții. La doar două minute de centrul comercial Retro, la zece minute de mers pe jos de Lacul Štrkovec sau la doar câțiva pași de strada aglomerată Gagarinova, înconjurată de blocuri și verdeață, în mijlocul străzii însorite Rumančekova se află o nouă înghețată, care sărbătorește primul sezon de vară.

În timpul săptămânii de lucru, mame cu copii apar în zonă, deoarece există mai multe locuri de joacă în zonă, în weekend este și mai aglomerat. Nici măcar la ora 12 nu se deschide operațiunea mică și confortabilă și câțiva trecători dornici se uită în jos și întreabă despre oferta de astăzi. Cu toate acestea, înghețata își are timpul și pentru a se bucura de adevăratul gust, trebuie să se solidifice în mod corespunzător. Dar nu numai regularitățile servirii corecte a înghețatei italiene adevărate - gelato este deținut de proprietarul și fondatorul Juraj Fekete. Împreună cu iubita lor, au creat un loc în care te simți confortabil din momentul în care intri. Dacă aveți noroc, fiul lor Timi, al cărui nume a stat la baza numelui lucrării lor râvnite, se va târî pe peluza mică de pe terasa din față. Interiorul în culori deschise te va impresiona la prima vedere prin simplitatea sa, dar la o a doua privire, decorațiunile și picturile de pe pereți te vor surprinde prin ludicitatea și originalitatea lor. Spațiul aerat cu uși de sticlă are tot ce aveți nevoie, dar mai ales la bar, care a fost proiectat chiar de proprietar, veți găsi pentru ce ați venit.

Juraj, la fel ca multe alte gelaterii din Bratislava, a fost inspirat în străinătate. A fost captivat de gustul, culorile, consistența și jucăușul înghețatei, pe care a avut ocazia să o deguste în vacanțele din Italia din ultimii ani. „Eram în vacanță în Sicilia, într-o perioadă în care înghețata Adriatică încă domina. Am gustat înghețată într-o brioșă, a fost ceva nou pentru mine ”. Ca un adevărat gurmand care a iubit mâncarea de la o vârstă fragedă și a fost întotdeauna atras în mod inconștient de gastronomie, a avut o mulțime de idei, dar până la urmă a ieșit din ea înghețată. A mers la populara Universitate din Bologna pentru o mușcătură și apoi a petrecut luni de zile încercând, inventând și testând până când a creat o înghețată al cărei gust și calitate a fost mulțumit. „La universitate, ei te vor învăța doar elementele de bază, dar depinde de tine cum să o completezi cu ingredientele potrivite”, spune el. Onestitatea nu se refuză nici măcar în timpul preparatului în sine, a fost în producție încă de dimineața devreme și când înghețata se termină accidental în timpul zilei, vine și pregătește un alt lot. Coaja din portocale, suc de lămâie sau grapefruit sau așchii de ciocolată zboară în jurul fabricii și înghețata se pierde sub cuțitul fabricantului de înghețată.

Italia reală în Ružinov

Cu toate acestea, pe lângă înghețata italiană reală, veți găsi și cafea în salonul de înghețată confortabil (vă vor servi marca La Vita). De ce? În primul rând, este în stil italian, pentru că în sud, înghețata și cafeaua merg mână în mână. Cu toate acestea, proprietarul Juraj a dorit să satisfacă și o gamă mai largă de clienți. Nu a vrut o înghețată unde oamenii să vină, să aștepte la coadă și să plece, a vrut ca aceștia să stea cu el, pe lângă o delicatesă rece, au avut și cafeaua menționată, apa minerală San Pelegrino sau adevărata italiană limonadă organică Bio Tomarchio. Și astfel poți vizita „Timi” în liniște, chiar dacă este afară sub un nor și nu ai chef de înghețată. Și dacă se întâmplă să aveți gust pentru amândouă, acestea oferă și Affogato - cafea cu înghețată.

De-a lungul conceptului, Juraj este ghidat de faptul că există frumusețe în simplitate. O puteți vedea nu numai în manuscrisul interior, ci și în oferta de înghețate și compoziția lor. „Pentru a obține un produs de calitate, nu trebuie să combinați tot posibilul, ci doar să combinați maximum două sau trei materii prime. De exemplu, dacă utilizați lapte de calitate, smântână de calitate și nuci de calitate, este suficient să aveți un produs de calitate ”, spune el. Echipa vrea doar să sublinieze selecția materiilor prime utilizate. Nu vă așteptați la un ștrumf albastru sau la un măr verde. Așa cum spune el însuși, merele nu-ți vor transforma înghețata în verde.

Lucrat manual

Una dintre definițiile gelato-ului italian real este, de asemenea, lucrarea manuală. Da, în trecut, vechii maeștri ar fi putut amesteca înghețată manual, astăzi există mixere fiabile, dar ceea ce a rămas este faptul că toate ingredientele sunt preparate manual. Fructele sunt curățate, curățate, feliate, fără sâmburi, sucuri, nu se adaugă înlocuitori prelucrați industrial. Și tocmai pentru această procedură, nu este posibil să se ofere 40 de tipuri de înghețată în înghețări mici de acest tip, deoarece o cantitate atât de mare de materii prime cu o calitate vizată nu ar fi posibilă. Oamenii din echipa Ružinov ai lui Juraj nu vând înghețată pe linguri, ci pe o porțiune din lingură. Cu toate acestea, clientul nu pierde nimic, dimpotrivă. Deoarece conține cu 50% mai puțin aer, veți găsi mult mai multă aromă în 60 ml decât cu cele două porții obișnuite. Și înghețata italiană are și ea mai puțină grăsime, deoarece există mai puțină smântână și mai mult lapte. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji dacă sunteți vegan sau intolerant la gluten sau lactoză. Dintre cele 12 arome oferite zilnic, 6 sunt complet vegane, iar restul sunt lăptoase.

Puteți găsi Timi Amo Gelato & Coffee pe Facebook și Instagram.