Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă reducerea glutamaților din alimente. El consideră sigură utilizarea a 30 de miligrame din aceste substanțe care îmbunătățesc gustul pe kilogram de greutate corporală pe zi. În UE, acum este permis să se adauge până la zece grame pe kilogram de alimente. Informații despre recomandările EFSA au fost furnizate pe site-ul web de către Institutul de Stat pentru Sănătate Publică din Cehia. Pe piața europeană există aproximativ 900.000 de tipuri de alimente, dintre care 3,3% conțin glutamani. Acestea dau mâncării un „gust delicios de carne”.

„EFSA a analizat siguranța glutamaților folosiți ca aditivi alimentari și a stabilit un aport zilnic acceptabil de 30 de miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru toți cei șase aditivi E620 până la E625 studiați”. declarat de ŠZÚ pe web.

Citește mai mult: Producătorii de alimente ascund numerele din spatele numerelor: dezvăluie-le numele!

Acest nivel sigur se bazează pe cea mai mare doză la care cercetătorii nu au observat efecte adverse la animalele testate în studiile de toxicitate. Efectele secundare furnizate la om includ dureri de cap, tensiune arterială crescută și niveluri crescute de insulină. În prezent, în UE sunt permise până la 10 grame pe kilogram de alimente produse.

Ele se adaugă la aproape totul

"Recomandăm examinarea nivelurilor maxime de acid glutamic și glutamați adăugați în alimente, în special produse de patiserie, supe și bulion, sosuri, carne și produse din carne, condimente și suplimente alimentare." îl citează pe Claude Lamdré, membru al panoului EFSA pentru aditivi alimentari.

uniunea

Acidul glutamic și sărurile sale, denumite E620 până la E625, apar în mod natural în majoritatea alimentelor. Proteinele din soia, parmezanul, codul și lupinii au cel mai mare conținut. Totuși, apare și, de exemplu, la roșii sau la unele paste.

Oamenii mai sensibili pot avea probleme

„Dacă doza este mare, persoanele mai sensibile pot prezenta probleme de sănătate precum dureri de cap, transpirații, presiune facială, palpitații, dureri în piept, greață, slăbiciune etc. Din fericire, acesta este un efect temporar la persoanele sănătoase. Femeile sunt mai sensibile. Simptomele apar în decurs de 30 de minute după masă. " a explicat șeful Centrului pentru Sănătate, Nutriție și Alimentație al Universității de Economie, Jiří Ruprich.

EFSA este autoritatea Uniunii Europene responsabilă cu evaluarea riscurilor în domeniile siguranței alimentelor și furajelor, nutriției, sănătății și bunăstării animalelor, protecției plantelor și sănătății. Pregătește avize științifice și recomandări care stau la baza legislației UE.