Cum se prepară cu ușurință untură de casă parfumată, crăpături crocante și cum se rade șunca?

casă

Dacă dorim să obținem produse de primă clasă, trebuie să folosim materie primă de primă clasă, așa că vom folosi slănină frumoasă, proaspătă, curată. Dacă vrem în principal untură pentru depozitare pe termen lung, atunci tăiem toate bucățile de piele și carne din slănină. Tăiați slănina astfel preparată în cuburi de 2-3 cm, sau slănina poate fi măcinată pe o mașină de tocat carne pe o farfurie cubică. De asemenea, este important să știm că există două tipuri de grăsime la un porc. Una este slănină subcutanată, iar cealaltă este inferioară unturii. Nu amestecați niciodată slănină subcutanată de calitate cu untură, deoarece untura nu este durabilă și unguentul se va degrada.
Dacă suntem interesați în principal de grăsimi și știm că vom consuma carne de porc în viitorul apropiat, vom lăsa orice bucăți de carne pe slănină, grivinele vor fi mai gustoase. Cu toate acestea, cu siguranță vom îndepărta pielea, se întărește foarte mult atunci când este făcută și nu are gust gustos.

Putem sără slănina feliată foarte ușor și o putem pune într-un ceaun, o oală mai mare, acasă cu o cantitate mai mică pe care o putem folosi, de exemplu, un wok de teflon mai mare. Adăugăm puțină apă pentru ca slănina să nu se lipească de noi de la început. La foc mic, amestecați slănina cu o cantitate suficient de fermă, în partea de jos, nivelată cu o tăietură fiartă, care va răzuie slănina din fundul recipientului. Este esențial să fii atent la arderea slăninii, deoarece chiar și o bucată de slănină arsă poate strica întregul efort.

Dacă avem multă slănină, o adăugăm în recipient treptat. Deci, prima parte este parțial topită, adăugăm o altă parte și așa mai departe. Mai presus de toate, nu uitați să amestecați prin răzuirea din partea inferioară a recipientului. Când unguentul se oprește din spumare și apa se evaporă, îndepărtați focul la minimum și îndepărtați unguentul cu o oală, turnându-l într-un recipient de colectare printr-o sită fină. După ultima lingură, amestecați bine unguentul în recipient. Lăsați unguentul să se răcească spontan într-un recipient deschis într-o cameră rece. Închideți numai după ce s-a răcit complet.

După îndepărtarea unguentului, temperatura trebuie păstrată, iar grâul se prăjește încet până la roz. Laptele se adaugă undeva pentru a colora grinele, dar această metodă nu a funcționat pentru mine. Laptele se caramelizează și poate fi mirosit.

Sare ușor grâul finit. Cele mai bune gusturi încă calde cu pâine proaspătă.