Usturoi de urs

Avem în spate prima săptămână oficială de primăvară și natura se trezește încet. Dacă mirosiți usturoiul brusc în timp ce mergeți în pădure, parcați ..., un lucru este clar - am crescut un usturoi sălbatic. Se bucură din nou de popularitatea sa în ultimii 20 de ani.

despre

Usturoi de urs sau Allium ursinum, este o mică plantă verde strălucitoare care este recoltată în principal datorită părții sale frunze. În acesta găsim o cantitate mare de compuși ai sulfului (chiar mai mari decât în ​​usturoiul convențional), precum și magneziu, mangan, compuși utili ai fierului și alte substanțe. Este ideal să-l colectați înainte sau în prima fază a înfloririi - uneori în aprilie, dar este posibil să-l colectați până la sfârșitul lunii mai.

Usturoiul de urs este utilizat în principal în medicina tradițională, în special pentru efectele sale antimicrobiene, antiaterosclerotice, antihipertensive, anti-diareice și antiinflamatorii. Cele mai tipice ingrediente active ale sale sunt aminoacidul aliin și enzima aliinază. Această enzimă, după rănirea țesutului usturoiului, descompune alina în alicină mirositoare (pe care o știm cu toții dintr-un miros tipic ☺), dar are antibiotice și alte efecte de vindecare. Usturoiul de urs este bogat în flavonoide și vitamina C, care au activitate antioxidantă, citostatică și fungistatică. De asemenea, pentru provitamina A și vitaminele B, PP, substanțe mucilaginoase, fitoncide și altele.

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului de urs

Îmbunătățește sănătatea inimii

Unul dintre beneficiile usturoiului de urs este efectul său asupra sănătății inimii. Este capabil să scadă colesterolul total. Reduce riscul bolilor cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza, infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral. Efectul său pozitiv în reducerea presiunii ridicate este, de asemenea, cunoscut.

Vindecă bolile cronice

Ingredientele active din acest usturoi au chiar capacitatea de a neutraliza activitatea radicalilor liberi înainte ca o mutație celulară sau stresul oxidativ să apară în diferite părți ale corpului. Acest lucru reduce riscul de cancer și alte boli cronice - de ex. artrită.

Tratează problemele de stomac

Compușii antibacterieni și antifungici conținuți în usturoiul de urs pot ajuta la calmarea inflamației, balonării, crampelor, constipației sau la echilibrarea florei bacteriene. Ajută la curățarea sistemului gastro-intestinal de microbi și bacterii, astfel încât consumul său regulat poate fi utilizat și pentru boli grave, inclusiv pentru cancer.

Inflamație și infecții

La fel ca usturoiul clasic, urșii au proprietăți curative pentru problemele respiratorii. Ajută în tratamentul bronșitei, relaxează căile respiratorii, reduce tusea, răcelile.

Sănătatea pielii

Datorită proprietăților sale de purificare a sângelui, ajută rapid la pielea cronică necurată.

Sub formă de baie, este potrivit pentru oricine suferă de piele problematică, procese inflamatorii pe piele, eczeme sau dermatite.

Ajută la detoxifiere

Deoarece usturoiul de urs conține compuși care îndepărtează toxinele din rinichi, intestine, ficat și vezică biliară, și-a găsit aplicarea și în detoxifiere.

Utilizați în bucătărie

Are diverse utilizări, când este proaspăt sau tratat termic, se adaugă la feluri de mâncare - tocănițe, diverse salate, supe, sosuri, marinate pentru pui și carne de vită. Se folosește pentru a face diverse unturi de plante variate. Pe lângă consumul crud pentru pâine și salate, este posibilă și prepararea unei supe delicioase din aceasta. Chiar și florile sale își vor găsi folosirea - ca decor.

Rețetă de nuci pesto cu usturoi de urs

70g nuci de pin (sau altele după gust), 30g usturoi de urs, 40g ierburi mixte (frunze de păpădie, scară comună ...), 50g pătrunjel, suc de lămâie de polka, 50g parmezan ras, 160ml ulei de măsline, sare, piper

Se prajesc usor nucile intr-o tigaie, apoi se baga la frigider sa se raceasca. Amestecă celelalte ierburi, sucul de lămâie și parmezanul și lasă-le să se răcească din nou la frigider. Apoi adăugați toate ingredientele împreună cu uleiul de măsline în robotul de bucătărie și amestecați. Depozitam in diapozitive si il putem adauga ca dressing pentru salata, sau pentru orez sau paste.