8 mai 2013 - 09:29
Această garnitură de varză murată înăbușită este foarte potrivită pentru carne de pasăre prăjită, iepure, carne de porc, cum ar fi produse de patiserie de porc, burtă de porc friptă, friptură bavareză, genunchi prăjit, vrabie moraviană și alte feluri de mâncare „nesănătoase”:)
De ce barman? Pentru că în tavernele obișnuite (restaurante) bucătarii bătrâni l-au gătit excelent. Era întotdeauna bine condimentat și se putea mânca fără carne, doar cu găluște.
Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în unguent sau alte grăsimi într-o cratiță. Când ceapa se înmoaie, adăugați zahăr și lăsați-o să se caramelizeze împreună cu ceapa, amestecând continuu. Între timp, turnați apă din varza fermentată, dar nu o turnați, puneți-o deoparte, în cazul în care varza trebuie condimentată. Tăiați varza scursă în bucăți mai mici cu un cuțit și puneți-o într-o cratiță pe ceapă caramelizată. Stropiți cu apă și fierbeți cel puțin o oră. Se amestecă ocazional și se adaugă apă după cum este necesar, sau dacă varza este mai dulce, se adaugă apă de varză amânată.
Când varza este moale, amestecați-o cu cartofi cruzi râșiți fin și gătiți împreună cel puțin alte 15 minute, amestecând continuu. Cartoful îngroșă frumos varza. În concluzie, recomand să amestecați friptura condimentată de carne prăjită în varza finită, ceea ce va transforma varza obișnuită într-o „varză de barman” de neuitat.
Comentarii
7 iunie 2013 - 03:06
Cu siguranță o voi încerca, facem varză cu carne și găluște din varză crudă acasă, dar am mâncat așa de câteva ori într-un restaurant și a fost grozav:)
7 iunie 2013 - ora 5:39
De parcă mi-aș scrie procedura. O fac exact la fel. ca și înainte mama și bunica mea. este cu adevărat excelent
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!