Nu toată lumea are ocazia să meargă la piață și să o cumpere acolo sau să o încarce într-un butoi și să o păstreze într-o pivniță bună a unei case de familie. M-am uitat la câteva rețete pe net, am ales una, am ajustat-o puțin și de Crăciun am deschis prima ceașcă de varză proprie. Deși întreg apartamentul a fost lovit imediat de faimosul „miros”, dar varza a fost grozavă, așa cum ar trebui.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am tăiat varza în fâșii subțiri, pe care le-am turnat într-o vandlikl mare, am sărat-o, am amestecat bine cu întreaga rască și am stors-o bine cu mâinile. Este încă călcat în picioare sau încărcat în alt mod undeva (mușchi de plastic umplut cu apă, cărămidă acoperită etc./) Dacă nu doriți să tăiați, îl puteți rade.
L-am lăsat să stea 4 ore să mănânce și să elibereze sucul. Am pregătit cupele până acum, am folosit castraveții cumpărați de la „efka”, cei cu capac cu șurub.
Am așezat condimentele menționate pe fundul unui pahar curat, spălat și uscat și am presat bine varza în picioare aproape din plin și am acoperit-o cu sucul din varză. Dacă sucul este scăzut, este necesar să adăugați apă sărată și răcită aproape fiartă la marginea paharului. Am închis cupele umplute cu capace, le-am înșurubat, e mai ușor. Majoritatea rețetelor erau pentru capace Omnia, dar nu trebuie să fie doar acestea. Am pus cupele închise pe o tavă și le-am pus într-un loc cald în bucătărie. Când varza începe să fermenteze, capacele ies, dar mai târziu trag din nou. Unele sucuri se pot vărsa pe tavă. Aproximativ 14 zile mai târziu, am deschis paharele și am verificat dacă există suficient suc și nu fierbe prea bine. Dacă a fost scăzut în unele căni, am completat cu apă fiartă sărată și am dat din nou capace. După 4 săptămâni, am șters paharele din exterior și le-am pus într-un loc întunecat și rece.
Am conținutul unei căni pentru o singură gătit pentru noi. Varza este frumos crocantă și destul de albă. Ori de câte ori crește varza crudă, o tai în fâșii, o îngheț și le folosesc ca proaspete și las să fermenteze în cupe. Am făcut-o de două ori de atunci, este foarte mult de vânzare acasă. Este bine să-l ai la îndemână oricând. Pot spune cu îndrăzneală că se va potrivi cu cel cumpărat și nu peste sentimentul că este casa noastră. În plus, are avantajul că întregul apartament nu miroase. O gospodină din oraș o poate avea astăzi și nu trebuie să aibă butoi sau alt container special.