Veganismul pro și contra

Veganismul pro și contra

Sally Fallon este co-autor al Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politicaly Correct Nutrition, fondator al Fundației Weston A Price și editor al Wise Traditions.

veganism

Bruce Friedrich este un militant de lungă durată și coordonator la PETA (People for Ethical Treatment of Animals), cea mai mare organizație din lume pentru drepturile animalelor. Înainte de a lucra pentru PETA, a lucrat într-un adăpost pentru familiile fără adăpost. A fost distins cu premiul Gilbert pentru cercetări originale în domeniul economiei.

Pro și contra în discuția lui Sally Fallon și Bruce Friedrich. Sally Fallon explică de ce, în opinia sa, veganismul nu este o dietă adecvată, Bruce Friedrich se opune argumentului său și explică avantajele veganismului.

1) Sally Fallon începe discuția:

Dragă Bruce,

să definim mai întâi termenii.

Vorbim despre „veganism”, care înseamnă excluderea oricărui aliment din animale - carne, pește, ouă, lapte și insecte. Astfel, este o dietă diferită, cum ar fi vegetarianismul cotului, care înseamnă excluderea cărnii și a peștelui, dar permite consumul de ouă și lapte. Nu am rezerve cu privire la vegetarianismul lacto.

Veganii spun că stilul lor de viață este mai sănătos, mai prietenos cu animalele și mai bun pentru mediu.

Cu toate acestea, cunoștințele științifice, precum și cunoștințele tradiționale ale strămoșilor noștri spun altceva - produsele de origine animală sunt esențiale pentru sănătatea umană pe termen lung. Studiile privind obiceiurile alimentare ale culturilor naturale arată că veganismul complet este practic inexistent în niciuna dintre ele.

Ceea ce știu acești oameni instinctiv este dovedit și de știința modernă. Alimentele de origine animală furnizează componente nutriționale pe care oamenii nu le pot obține direct din plante, cum ar fi vitamina B12, vitamina A, vitamina D, coenzima Q10 și alte ingrediente importante. Aceste elemente sunt atât de importante pentru corp, încât corpul uman le poate stoca în caz de foame. Cu toate acestea, în diferite perioade stresante, cerințele asupra organismului sunt crescute rapid și apoi stocurile acestor elemente sunt consumate. Aceste perioade includ, de asemenea, sarcina și alăptarea. Mamele vegane au lapte cu un conținut insuficient de vitamina B12, care este esențial pentru buna dezvoltare a sistemului nervos al bebelușului. Bebelușii vegani au de obicei o greutate mai mică la naștere și se nasc mai des cu tulburări ale tractului reproductiv. Veganismul nu poate fi durabil pentru câteva generații, deoarece fiecare generație ulterioară de vegani devine mai slabă și mai puțin fertilă. Acesta este motivul pentru care chiar și printre budiști, veganismul se practică numai în celibat.

Veganii acuză adesea produsele de origine animală că provoacă boli de inimă și cancer. Când statisticianul Russell Smith a analizat toate studiile asupra vegetarianismului, el a constatat că vegetarienii au avut o rată de mortalitate doar puțin mai mică din cauza atacurilor de cord, dar din multe alte motive mortalitatea lor a fost mai mare decât cea a non-vegetarienilor.

Alimentele pentru animale care pot asigura sănătatea oamenilor provin de la animale care pot pășuna liber pe pășuni. Practicile agricole la scară largă actuale sunt extrem de crude și nesustenabile. Animalele de fermă ar trebui să aibă mult spațiu, mâncare bună și tratament bun. Când va veni timpul lor, viața lor ar trebui sacrificată pentru binele oamenilor într-o manieră nedureroasă.

Dacă aceste animale ar trăi în sălbăticie, ar experimenta suferința de foame și consecințele atacurilor de prădători. Cei mai mulți dintre ei ar muri, de asemenea, prematur. Viața în sălbăticie nu ar fi mai bună pentru aceste animale decât viața într-o fermă de fermă.

Argumentele ecologice ale veganilor sunt, de asemenea, foarte discutabile. Doar 11% din suprafața pământului este un teren potrivit pentru cultivarea alimentelor vegetale. În multe zone, oamenii pot supraviețui doar consumând alimente de origine animală. Cunoașterea tradițională a ciobanilor care își mută turmele într-un loc diferit în fiecare zi crește fertilitatea solului, datorită căreia pot crește diferite tipuri de iarbă chiar și în locuri unde nu au crescut înainte. Animalele care pășunează îmbogățesc solul cu fecalele lor și, prin urmare, utilizarea judicioasă a animalelor care pășunează poate restabili fertilitatea solului distrus de cultivarea monoculturilor de grâu și soia. Pășunatul bovinelor ajută la menținerea prosperității fermelor mici prin reducerea dependenței de intrări externe, cum ar fi combustibilii fosili, pesticide, îngrășăminte și utilaje complexe.

Produsele de origine animală stau la baza sănătății umane, iar creșterea animalelor este baza unei agriculturi durabile, comunitare.

2) Bruce Friedrich se opune argumentului lui Sally Fallon și explică de ce crede că veganismul este cel mai bun mod de a mânca.

Draga Sally,

După mulți ani de cercetare a acestui subiect, am realizat că cel mai bun mod de a mânca pentru persoanele cărora le pasă de animale, mediu și propria lor sănătate este veganismul. Mă bucur să vă răspund la argumentele dvs., permiteți-le să le împart în trei domenii:

Toate vacile, porcii, găinile și mieii pe care le oferă în măcelăriile și restaurantele au fost crescute în ferme și sacrificate în abatoare care provoacă suferință animalelor - în fermele pe care ea le-a numit pe bună dreptate „extrem de crude” și „nesustenabile”. De asemenea, pescuitul comercial provoacă practici extrem de crude. Suferința animalelor folosite pentru producția de carne și lapte sau ouă este atât de mare încât majoritatea oamenilor sunt șocați când o întâlnesc față în față sau numai în videoclipuri. Vacile și găinile, care sunt folosite pentru a produce lapte și ouă, suferă de obicei mai mult în timpul vieții decât cele păstrate pentru carne. Viața lor nefericită se termină în abatoare când productivitatea lor începe să scadă. În aceste circumstanțe, nici o ființă umană nu poate pretinde că îi pasă de viața fericită a animalelor și, în același timp, să le susțină suferința consumându-și carnea, laptele sau ouăle.

Astăzi, creșterea intensivă a animalelor distruge solul fertil, poluând apa și aerul. Astăzi, 90% din terenul agricol este folosit pentru cultivarea culturilor care hrănesc animalele în fermele mari. Cantitatea de hrană vegetală pe care o hrănim animalelor este incomparabil mai mare decât cantitatea de hrană pe care o primim din carne în sine și din alte produse de origine animală. Animalele produc, de asemenea, cantități enorme de excrement (de 130 de ori mai mult decât oamenii), iar aceste excremente conțin în prezent antibiotice, hormoni, pesticide, bacterii care poluează apa și distrug solul fertil. Prin urmare, cred că nu este posibil ca cineva să mănânce carne și, în același timp, să pretindă că protejează mediul.

Afirmațiile dvs. de sănătate ignoră cercetările științifice serioase care arată că veganii trăiesc mai mult în medie, suferă mult mai puțin de boli de inimă și cancer, au mai multă energie, mai puțină obezitate și așa mai departe. Produsele de origine animală precum carnea, ouăle și laptele conțin cantități mari de grăsimi saturate și colesterol, care provoacă obezitate pe termen scurt și scurtează viața oamenilor pe termen lung.

Singurele cercetări din istoria omenirii au documentat cum să tratăm cu succes bolile de inimă, care este cel mai mare ucigaș de oameni din lumea occidentală. Această cercetare a fost realizată de Dr. Dean Ornish și Dr. Caldwell (mai multe despre acest lucru în Jurnalul American de Cardiologie, august 1999), care a dovedit că o dietă exclusiv vegană este cea mai fiabilă măsură preventivă pentru prevenirea unui infarct. Cercetările arată că nu a existat niciodată un caz documentat de deces din cauza unui atac de cord la o persoană care avea un nivel de colesterol sub 150.

Persoanele care consumă produse de origine animală au, de asemenea, un risc cu 40 la sută mai mare de a dezvolta cancer și un risc crescut de multe alte boli, cum ar fi sacrificarea, obezitatea, osteoporoza, diabetul.

În plus, carnea conține pesticide și alte substanțe chimice în cantități de câteva ori mai multe decât alimentele vegetale.

Pentru a rezuma, nu există niciun motiv convingător pentru care ar trebui să susținem cruzimea asociată cu producția de alimente de origine animală, care sunt, în plus, nesănătoase și dificil de utilizat resursele naturale. Ori de câte ori ne așezăm la o masă, putem decide dacă susținem cruzimea animalelor și distrugerea mediului sau să susținem o alternativă mai plină de compasiune și atenție, care este dieta vegană. Lumea de astăzi este plină de violență și suferință, pe care deseori nu reușim să le înțelegem sau să le ajutăm să le eliminăm. Cu toate acestea, veganismul este ceva care ne permite să facem lumea un loc mai bun în fiecare zi.

Discuția continuă.

3) Dragă Bruce,

Dieta vegană provoacă lipsa multor componente ale nutriției care protejează o persoană de cancer. De exemplu, colesterolul este un element important pentru organism, care este necesar pentru construirea membranelor celulare, pentru producerea anumitor hormoni și este, de asemenea, o parte importantă a sistemului nervos. Corpul uman are nevoie de grăsimi saturate pentru a funcționa bine. Colesterolul și grăsimile saturate au fost mitificate de o industrie care produce alimente artificiale, cum ar fi margarine vegetale. PETA folosește această propagandă pentru propriile sale nevoi. O altă problemă gravă este lipsa vitaminei B12 din dieta vegană, care poate provoca multe boli grave, precum anemie, boli nervoase, tulburări psihiatrice și depresie. Una dintre primele manifestări ale deficitului de vitamina B12 este furia irațională, astfel încât afirmația că veganismul aduce armonie și pace lumii este lipsită de sens.

Săptămâna trecută am asistat la ploi abundente provocând eroziune și spălând cea mai fertilă parte a câmpurilor de porumb și soia. Nu a existat eroziune pe pășuni, unde vitele au pășunat puțin mai departe. Doar dacă terenul este cultivat alternativ, astfel încât un an să fie folosit pentru cultivarea culturilor agricole și anul următor ca pășuni pentru animale, fertilitatea solului poate fi asigurată într-un mod economic și ecologic.

Veganismul dăunează în special micilor fermieri, care cultivă într-un mod tradițional, prietenos cu natura și sprijină companiile multinaționale care produc alimente industriale.

4) Draga Sally

Argumentele dvs. de mediu nu par prea convingătoare. De parcă ar fi uitat că marea majoritate a boabelor de soia și a boabelor sunt cultivate pentru producția de animale. Toate problemele asociate cultivării lor cresc numai dacă creștem consumul de carne.

De asemenea, nu pot accepta argumentele de sănătate. A pretinde că consumul de colesterol este esențial pentru sănătatea umană este neadevărat, deoarece corpul nostru produce mult colesterol din alimente vegetale pure. De asemenea, nu există nici o bază pentru a argumenta deficitul de vitamina B12, deoarece niciun studiu științific nu a arătat că veganii suferă de o deficiență de vitamina B12 într-o măsură mai mare decât persoanele care consumă produse de origine animală. Dr. William Roberts, editor al American Journal of Cardiology menționat mai sus, a rezumat problema cu aceste cuvinte: „Oamenii nu sunt carnivori naturali. Când ucidem animale pentru a le mânca, ajungem să ne ucidem pe noi înșine, deoarece carnea lor, care conține colesterol și grăsimi saturate, nu a fost creată pentru ființe umane care sunt în mod natural adaptate să mănânce alimente vegetale. ” Poziția dvs. nu este apărabilă, după cum reiese din ultimele cercetări medicale din The Food Revolution 2001, care pot fi găsite pe PCRM.org sau VegSource.com.

5) Dragă Bruce,

Și dr. William Roberts, editor al Americal Journal of Cardiology, spune că oamenii sunt în mod natural erbivori, deci par să mintă. De fapt, oamenii sunt mai aproape de carnivore - au un stomac simplu, nu pot procesa celuloza și au un tract digestiv care este de 5 ori lungimea corpului lor, în timp ce erbivorele au un tract digestiv de 25-30 de ori mai lung decât lungimea corpului.
Este greu de spus ce spune medicul despre astfel de lucruri neadevărate.

Și ce zici de organizații precum PETA? Activiștii săi predică ca misionari religioși cu valori morale înalte, ajutând în același timp la distrugerea culturilor locale și la promovarea alimentelor procesate industrial. După această logică perversă, oamenii care beau lapte în India și Africa de Nord, mănâncă carne de porc în Argentina și Coreea, pește în Japonia sau cresc porci în China și Rusia, toți păcătoșii care ar trebui să renunțe la dieta lor tradițională și să înceapă să cumpere vegeburgeri.

O răspândire tipică a acestei filozofii perverse este Dr. Neil Barnard, care predică predicile sale anti-lactate în India - unde laptele și untul sunt de multă vreme alimente sacre. Cu toate acestea, predica sa poate ajuta sosirea comercianților de lapte de soia în cutii de plastic. Activiștii PETA pur și simplu dăunează fermierilor tradiționali și fermierilor în special și sprijină companiile multinaționale care produc imitații de alimente adevărate (cârnați vegani, carne vegană, lapte vegan, brânză vegană).

Specia umană a fost întotdeauna dependentă de produsele de origine animală. Strămoșii noștri paleolitici foloseau carnea și grăsimile ca hrană, blănurile ca îmbrăcăminte, pielea pentru a face adăposturi și oasele ca instrumente. Astăzi, produsele de origine animală sunt utilizate în producția multor medicamente care salvează viețile, în industria construcțiilor, în industria fotografică, în fabricarea încălțămintei, în fabricarea componentelor auto și de aeronave, dar și, de exemplu, pentru aromatizarea vegetariană alimente. Chiar și cei mai consistenți vegani de astăzi nu pot exclude complet utilizarea produselor de origine animală din viața lor. Dacă PETA este sincer în scopul său de a ajuta animalele, ar trebui să lucreze cu noi, în special, pentru a extinde fermele familiale cu animale de crescătorie liberă pe pășuni verzi.

6) Draga Sally

Argumentele dvs. îndepărtează cititorii din esența problemei. Este simplu:

Ori de câte ori mâncăm, avem de ales: încurajăm cruzimea față de animale sau încurajăm compasiunea? Puțini oameni văd cu ochii lor suferința animalelor, chiar mai puțin lucrează la ferme și la fermele mari. Când mâncăm carne, lapte sau ouă, îi plătim pe alții să abuzeze de animale pentru noi.

Din punct de vedere ecologic, puțini dintre noi eliberează pesticide și erbicide în apă, extrag combustibili fosili, exportă deșeuri toxice la depozitele de deșeuri, taie pădurile și stabilesc pășuni în locul lor. Cu toate acestea, atunci când mâncăm produse de origine animală, susținem toate acestea și mult mai multe distrugeri ale mediului.

Este la fel de înșelător să ne certăm cu țările lumii a treia, deoarece majoritatea cerealelor cultivate în aceste țări călătoresc în țări mai bogate ca furaje pentru bovine. În timpul foametei din Somalia, țara a exportat tone de soia în țările europene, ca hrană pentru vaci, pui și alte animale.

Carnivorele naturale sunt diferite de oameni și de alți ierbivori: produc propria lor vitamina C, reglează temperatura cu limba, au dinți ascuțiți, ascuțiți, acizii stomacului sunt de 20 de ori mai acizi decât oamenii, nu au dinți din spate - scaune, fălcile lor se mișcă doar vertical, au gheare și nu suferă niciodată de ateroscleroză, oricât de multe grăsimi saturate și colesterol consumă.

Dr. T Colin Campbell, epidemiolog de renume mondial și director al „celui mai reprezentativ studiu care examinează relația dintre dietă și riscul bolilor civilizației” (potrivit The New York Times), afirmă: „Marea majoritate a cazurilor de cancer, boli cardiovasculare și alte forme de degenerative Putem preveni boala pur și simplu prin consumul unei diete pe bază de plante. ” Respectatul medic pediatru Dr. Charles Atwood a spus: „În timpul celor patruzeci de ani de practică ca medic pediatru, am găsit 9 din 10 copii care au experimentat serios efectele nocive ale consumului de lapte de vacă”.

Din revista Ecollogist, Vol. 31, nr. 8, 2001 tradus de -mari

Sunt de părere că opiniile doamnei Sally Fallon sunt destul de slab fundamentate. Și reacția la un adversar că un singur doctor, a cărui cercetare a fost folosită de domnul Bruce Friedrich, mă înșală pare într-adevăr destul de pueril și prost (ne vom învinui astfel, fără gheață și depozitare? - trist).