Dacă o persoană este vegetariană sau vegană, alții o întreabă întotdeauna de unde are proteine. De unde provin vitarii proteine?
„Subiectul nesfârșit care deranjează cel mai mult carnivorele. Un adult nu are nevoie de multe proteine. Dieta de maxim 10%. După cum s-a demonstrat cercetarea papuas, bacteriile noastre intestinale pot face orice din legume, de asemenea, proteine. Și un excelent furnizor de non-animale proteinele sunt alge (chlorella), semințe de cânepă, leguminoase (mazărea fiind singura nevoie de a nu fierbe), drojdie de bere și multe altele. O mulțime de proteine înseamnă o oxidare mai rapidă a corpului, adică o degenerare mai rapidă a genelor, care este echivalentă cu îmbătrânirea. "
Nu vă puteți imagina o zi fără ce legume și fructe?
„Îl schimb. Dar topurile mele sunt jos mere în special mango, banana, ananas, grapefruit, lime, afine și zmeură și bineînțeles totul verzi ca spanacul și buruienile. Am acasă o „peluză comestibilă”, care este întotdeauna proaspătă și, de asemenea, gratuită. Plantele sălbatice sunt comestibile cu 90% și au un conținut de substanțe vitale, vitamine, enzime, vitamine, minerale de câteva ori mai mare decât cele cultivate."
Dacă ar fi să alegeți 3 superalimente am uita ce ar fi?
„Trei nu sunt suficiente. Smoothie verde constă din două componente principale, și anume banana și spanacul. Banana are printre fructe și spanacul printre legume cel mai mare conținut de potasiu de care avem nevoie pentru a procesa zaharurile. O linguriță de ulei de in presat la rece ne va furniza grăsimi de cea mai bună calitate și va îmbunătăți solubilitatea multor vitamine. Cei mai buni furnizori de proteine sunt din nou alge. Acestea conțin cel mai mare număr de aminoacizi, din care ne facem proprii proteină. Alte alimente grozave sunt boabe de cacao crude a raw matcha ceai verde. Ambele energizează extrem antioxidanți puternici. Cel mai sănătos trib din America bea toată ziua cacao, cei mai sănătoși asiatici, japonezi, din nou ceai verde."
Ce procent ești brut?
„Alimentele crude reprezintă 90% din dieta mea. Fac compromisuri doar dacă merg la un restaurant, pentru un prânz de afaceri. Când îmi pregătesc propria mâncare, este crudă, resp. cu o proporție mare de componente brute. Îmi place bucătăria thailandeză, unde bulionul de legume este pregătit și completat cu legume crude, care nu mai sunt gătite, ci doar încălzite cu bulion. "
Ce alimente crezi că ne-au rănit cel mai mult?
„Cu siguranță alimente bogate în zaharuri și amidon. Ei au indice glicemic ridicat (coeficient care determină viteza la care zaharurile intră în sânge). Mai întâi ne șochează corpul prin zahăr (hiperglicemie) și apoi prin zahăr (hipoglicemie). El moare din ambele condiții. La început, organismul se luptă cu modul de reducere a conținutului de zaharuri din sânge (de exemplu, este procesat în grăsimi), apoi după 2 ore este deficitar, apare foamea de lup. Zaharul nu ajunge acolo unde este - în celulele musculare și organele interne, ar avea nevoie de minerale și alte substanțe vitale care sunt absente în produsele rafinate. Acest ciclu nesfârșit provoacă obezitate, diabet și boli cardiovasculare. Paradoxul este că oamenii sunt obezi și în același timp subnutriți din punct de vedere nutrițional. Avem nevoie de minerale pentru a procesa zaharurile. Fructele sunt furnizorul perfect de zaharuri cu conținut scăzut de glucoză (fructoză = 22, comparativ cu zahărul sfeclei/zaharoză = 70) cu toate mineralele și substanțele vitale. Natura ne-a făcut fructul gustos să mâncăm și să le răspândim informațiile genetice prin semințele lor nedigerabile și, astfel, supraviețuirea speciei."
Se spune că datorită unei diete gătite și a cărnii, creierul și inteligența unei persoane au început să se dezvolte. Ce crezi despre asta?
„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Până acum nimeni nu știe de ce, într-un timp atât de scurt, aproximativ 200.000 de ani, volumul creierului uman a crescut până la dimensiunea sa actuală.. Dieta strămoșilor noștri era probabil cea mai asemănătoare cu „dieta Paleo” sau cu dieta maimuțelor și a urșilor. Fructe, semințe, nuci, ierburi, animale mici și insecte. Carnea a fost gătităconservat„Și am scăpat de paraziți. De departe, cele mai mari creiere dintre ființele vii de pe pământ nu sunt omul, ci animalele erbivore balenă și elefant. Există nenumărate civilizații care carne se consumă rar."
Ce părere aveți despre produse lactate, carne, pește, soia și cereale? Sunt potrivite?
„Pentru produsele lactate, carne și pește, dacă le consumăm moderat în calitate BIO, acestea sunt un furnizor de calitate de proteine și grăsimi animale. Cea mai mare problemă este creșterea în masă. Nici el nu cruță antibiotice, nici pentru specii printr-o dietă nefirească (făină de oase pentru animalele vegetariene) și, desigur, de asemenea fructe și plante modificate genetic (OMG). Produsul pe care îl consumăm și care provine din suferința animalelor nu poate fi benefic omului. Majoritatea populației din țara noastră este intolerantă la lactoză - zahărul din lapte.
Dacă decidem să mâncăm pe baza alimentelor crude, când vom simți primele efecte benefice și cum se manifestă acestea?
"Primele efecte apar a doua zi cu o senzație de ușurință. Apoi, în termen de 2 luni, problemele cronice de sănătate pot începe să dispară. Vitalitatea crescută și mintea limpede vor apărea după un an sau doi. Corpul nostru schimbă aproape toate celulele în 7 ani. Așadar, după 7 ani de dietă crudă, avem un corp nou, format din substanțe vitale sănătoase. Corpul nostru se poate regenera și repara în mod miraculos. Dar trebuie să-i dăm ingredientele potrivite. Corpul nostru este format doar din substanțe pe care le consumăm prin dieta noastră. Nu este potrivit să economisim pe cel mai important lucru pe care îl avem - sănătatea noastră. De asemenea, este important pentru metabolism mișcare intensă (mersul spre și de la magazin nu este suficient) a somn bun."
Prima parte a interviului cu Andrej Maťek o găsiți aici.