Într-una din numeroasele noastre conversații, când vorbeam despre ceai, mi-ai spus lucruri care m-au șocat puțin, de fapt, atunci a apărut ideea de a face acest ciclu de articole cu tine. Deci, ce zici de acel ceai verde rece, când este denumit șarpe otrăvitor ?
Aș dori să răspund la această întrebare mai târziu, cred că, din punct de vedere al corectitudinii, ar fi mai întâi necesar să vorbim mai mult despre ceai, iar apoi să răspundem la această întrebare și în context. Deci, dacă sunteți de acord, putem dedica această conversație a noastră astăzi ceaiului.
S-au scris multe despre ceaiuri, dar aș fi interesat să le sortez în tipuri individuale
Cunoaștem mii de ceaiuri, dar la început toate ceaiurile reale provin din pomul de ceai (genul Camellia). Există câteva zeci de specii de arbori de ceai, iar cel mai faimos este probabil arborele de ceai chinezesc (Camellia sinensis). Acest arbust veșnic verde a fost cultivat în Asia de milenii, a fost cultivat și în zonele tropicale și subtropice ale lumii.
Cei mai importanți producători de ceai sunt chinezii, japonezii, indienii, dar și Sri Lanka, Vietnam, Taiwan, Indonezia sunt producători importanți de ceai. Nu trebuie să uit celebrele ceaiuri din Himalaya din Nepal și Darjeeling indian. Arborele de ceai produce în mod activ frunze de peste 30, 40, 50 de ani, dar în Asia putem găsi și arbori de ceai vechi de 100 de ani din care sunt colectate frunzele. Din acest arbore de ceai verde, diferite tipuri de ceai sunt apoi produse în moduri diferite.
Unora le place ceaiul verde, dar altele preferă negru sau roșu.
Voi spune acest lucru doar aproximativ și pe scurt, pentru că acesta este singurul subiect pentru câteva articole. După ce au fost rupte din tufiș, frunzele de ceai încep să se oxideze în mod natural - fermentează. În funcție de cât timp frunzele sunt supuse acestui proces de fermentare, ceaiul este împărțit în ceaiuri verzi, unde fermentarea este oprită în diferite moduri chiar la începutul procesării, fie prin căldură, unde frunzele de ceai sunt uscate pe mega woks, fie prin aburi.
Ceaiul alb este de fapt ceai verde, doar frunzele de ceai sunt tinere, nu sunt încă dezvoltate, acestea au voie să se ofilească pentru a evapora apa. Apoi sunt uscate pentru a crea o viitoare băutură delicată, delicioasă. Ceaiurile albe sunt pur și simplu o delicatesă de ceai.
Un astfel de intermediar între ceaiurile verzi și cele complet fermentate sunt oolong-urile, care sunt ceaiuri parțial fermentate. În funcție de zonele și tradițiile în care sunt prelucrate, li se permite să fermenteze mai mult sau mai puțin, dar întotdeauna doar parțial. În țara noastră, oolong este puțin testat de iubitorii de ceai, dar este excelent. Vă recomand să o încercați.
Ceaiul complet fermentat este ceaiul negru. Ceaiul roșu este de fapt și ceaiul negru. Procesul de fermentare schimbă întreaga chimie a băuturii viitoare, deci este justificat să se producă întregul spectru de ceaiuri. Interesante sunt așa-numitele Ceaiurile Pu-Erh sunt cunoscute printre jumătatea noastră cea mai fragedă a omenirii drept spargătoare de grăsime. Un alt lucru interesant despre Pu-Erh, cu cât sunt mai în vârstă, cu atât sunt mai buni, precum și vinul de arhivă de calitate. Pu-Erhmi presat a fost folosit pentru a plăti bani în Asia. Dar s-au scris multe despre aceste lucruri.
Bine, să trecem acum la efectele vindecătoare ale ceaiului
Să mergem, dar mai întâi trebuie să subliniem că doar preparatul potrivit și apoi consumul potrivit vor face din această băutură delicioasă o băutură medicinală. Și aici vom atinge întrebarea dvs. anterioară cu acel șarpe veninos. Deci se aplică principiul că de ex. ceaiul verde nu trebuie turnat cu apă clocotită, ci doar cu aproximativ 70 până la 80 de grade de apă. Cu cât este mai bună calitatea ceaiului, cu atât acesta este mai scurt, cu aproximativ 1 minut. Pentru mai multă infuzie de ceaiuri de calitate, turnați prima infuzie timp de aproximativ 30 de secunde până la un minut, dați o cantitate ceva mai mare de ceai și asigurați-vă că frunzele de ceai nu se răcesc decât dacă turnăm o altă infuzie, de preferință într-un ceainic din ceramică.
Omul care și-a dedicat toată viața ceaiului mi-a spus că ceaiul verde trebuie băut doar până se răcorește. Ceaiul verde rece rece este mai bine turnat pentru că este ca un șarpe otrăvitor. Toate calitățile pozitive se pierd și devin negative. Să ne gândim la câți dintre noi ne-a fost greu să bem ceai verde răcit. Chiar și un proverb mongol confirmă cuvintele acestui om și vorbește despre ceaiul verde rece ca otravă. Acest lucru se aplică numai ceaiului verde răcit. Nu am niciun motiv să nu am încredere în această persoană, dar depinde de cititorii dvs. să accepte sau să accepte sfaturile sale. Cu toate acestea, oferim și un tip de ceai verde care poate fi și rece, este noul ceai chinezesc Lu Xue Ya din 2003, este la fel de bine infuzat în apă rece și fierbinte.
Dar magia ceaiului este, de asemenea, că, în vremurile agitate de astăzi, ar trebui să ne oprim cel puțin pentru o vreme și să ne răsfățăm cu odihna și spiritul nostru. Prin urmare, atât băutul cât și prepararea ceaiului ar trebui să fie un ritual atât de mic pentru noi, încât vom putea să ne „oprim” o perioadă în timpul zilei. Când vom face acest lucru, nu vom uita să uităm de ceai.
Așa că trebuie să uităm de ceaiul nostru verde uitat „uitat”?
După sfatul acestei persoane, pe care nu o voi numi, recomand și să nu beți ceai verde „uitat”.
Să ne uităm la Asia. O ceremonie de ceai japonez sau chinezesc este mai mult decât o simplă băutură. Este o meditație cu ceai. Este un instrument pentru a ne îndepărta din nou spiritul. Când facem ceai și uităm de el, înseamnă că ne grăbim și că ar fi bine să ne răsfățăm într-un moment de odihnă cu o ceașcă de ceai. Nu vom pierde nimic cu asta. Dimpotrivă, nu văd decât pozitivele din ea. Odată cu consumul de ceai conștient, putem, pe lângă o scurtă relaxare mentală, să ne bucurăm cu adevărat de această băutură delicioasă. În acest fel, aflăm treptat diferențele în ceaiuri, în calitatea lor și în diferitele lor arome. Dacă facem acest lucru, ceaiul va fi cu adevărat băutura miraculoasă vindecătoare, cu o mulțime de antioxidanți, minerale, vitamine, aminoacizi și, în plus, ca bonus pentru a stimula teinul pentru performanța noastră bună.
Uneori este foarte greu să te oprești la locul de muncă, așa că nu este nici măcar timpul să toarnă ceai în vrac, ci un regim de băut
Sunt de acord că vremurile sunt grăbite, dar credeți-mă, trebuie cu adevărat să știm cum să „oprim” uneori. Putem bea hectolitri de ceai și credem că ne vom reduce tensiunea arterială sau vom evita cancerul, dar dacă nu oprim schimbarea și trăim mai armonios Așadar, problema preparării complicate a ceaiului în vrac este într-adevăr doar un mit. Dacă aveți un ceai potrivit pe bază de plante sau un ceainic din ceramică de înaltă calitate cu o strecurătoare pentru prepararea ceaiului în vrac, prepararea ceaiului în vrac nu va fi mai lungă decât ceaiul porționat În plus, evităm să bem gunoaie în mare parte ieftine, pe care ceaiul nici măcar nu le poate numi și nu vorbesc despre pungi de infuzie în calități discutabile cu ceaiuri porționate ieftine, care sunt infuzate frumos în ceaiul nostru . Nu vreau să generalizez, există și ceaiuri porționate de calitate, dar nu le vom primi cu 50 de cenți într-un hipermarket.
În ceea ce privește regimul de băut, este într-adevăr foarte important pentru buna funcționare a corpului nostru. Prin urmare, să combinăm plăcut cu util și să descoperim magia acestei băuturi grozave, care ne oferă nu numai gust, ci și relaxare, și atunci nu va trebui să bem ceaiuri uitate. Nu întâmplător așa-numitele ceaiuri înflorite sau trandafiri de ceai devin din ce în ce mai populare și mai accesibile. Mulți dintre noi ne-am îndrăgostit de ei când au văzut procesul de „naștere” a ceaiului On-Line. În fața ochilor noștri, după ce ne-am turnat în cană, se dezvoltă un trandafir de ceai și ne încântă prin frumusețea sa. Vedem ceai viu cu proprii ochi, cel mai valoros dintre aceste ceaiuri înflorite. este doar acel moment de bunăstare, acea scurtă relaxare pe care o vom experimenta cu un trandafir de ceai.
Și ce zici de ceaiuri care nu provin dintr-un arbore de ceai?
Desigur, nu le putem uita. La urma urmei, care dintre noi, când era bolnav, nu a gustat ceaiul de plante din pajiștile și pantele noastre, sau marile rooibos africani, pure sau aromate cu diverse daruri ale naturii, sau diverse ceaiuri de fructe din fructe uscate și condimente. Ceainăriile, magazinele de produse naturiste, magazinele cu plante oferă deja un mare sortiment de ceaiuri de calitate din întreaga lume, așa că depinde de noi să începem să experimentăm puțin și să nu ne fie frică să pătrundem în secretele ceaiului. Nici cei care nu au astfel de magazine nu trebuie să fie tristi. Suntem în era Internetului și puteți comanda ceai de calitate prin Internet, iar pe portalul nostru puteți găsi mai mult de 500 de tipuri de ierburi și diverse ceaiuri din întreaga lume.
Dai înghițit ceaiurile din plante din pajiștile noastre. Se spune că ar trebui să bei ierburi numai din împrejurimile sale, din mediul în care trăiești.
Voi răspunde la această întrebare cu un mic ocol. Resping întotdeauna generalizările, pe orice subiect, dar mai ales pe probleme de sănătate. Fiecare dintre noi este diferit. Cu toții suntem foarte diferiți. De exemplu, nimeni nu vede galbenul în același mod. Pentru unii, arta este un truc, pentru alții, o bârfă este o artă. Să ne uităm doar la magazinele noastre, la ce oferă acestea. Spunem adesea că cine poate cumpăra această prostie și prostia va cumpăra și va face pe cineva fericit.
Este similar cu ierburile noastre și nu este vorba doar de plante medicinale, ci și de mâncare în general. Oamenii sunt adesea predispuși la extremism. Vor mânca orice, dar planta trebuie să provină doar din capătul superior al satului. Cunosc oameni care sunt ajutați de ierburi de casă, dar cunosc oameni care sunt ajutați de ceaiuri ayurvedice din ierburi din Himalaya. În zilele noastre, când întreaga lume este globalizată, este, de asemenea, imposibil să consumi doar alimente sau ierburi de casă. La urma urmei, cine dintre noi nu a mâncat încă orez sau ananas de casă, portocale, condimente curry și milioane de alte alimente care nu sunt de la noi. Cred că mama noastră Pământ și darurile ei sunt aici pentru noi toți, indiferent de unde venim. Problema de bază, și anume problema sănătății și a bolii noastre, a bunăstării și a disconfortului, se află mai mult în capul nostru decât în altă parte.
Deci, să ne bucurăm de ceaiuri verzi, albe, negre din Asia, dar și din întreaga lume, pentru că ceaiul este de fapt doar o plantă. Să oferim un rooibos grozav din Africa sau Vilcacora din pădurea tropicală amazoniană. Ne putem trata cu ușurință cu ginsengul coreean, siberian sau indian sau cu marele Aloe vera, care ne poate armoniza metabolismul atât de fantastic. Să stăm liniștiți la o ceașcă de cafea sau cacao bună din America de Sud sau Africa.
Extremismul a fost și va fi întotdeauna periculos nu numai pentru noi, ci și pentru împrejurimile noastre. Dar acesta este un subiect pentru un interviu separat. Deci, în acele câteva propoziții, probabil că am răspuns la această întrebare.
Ok, așa că la finalul conversației de astăzi, spune-ne ceaiul tău preferat.
Am o mulțime de ceaiuri preferate, așa că nu pot ridica doar unul. Depinde de situația actuală ce ceai aleg. Îmi urmez intuiția aici mai presus de toate. Pentru cunoscătorii de ceai, aș recomanda cu siguranță marele verde taiwanez Gabu sau Gaba oolong. În acest moment, m-am îndrăgostit de un rooibos perfect aromat de la Teahouse of Good People sub numele de Tantra, pe care îl avem și în oferta noastră. Cu toate acestea, îmi place foarte mult și ceaiul de plante de mentă din grădina noastră, pe care uneori îl adaug cu salvie, mierea și teiul.
În cele din urmă, aș dori să rup un alt mit, care este îndulcirea sau nu îndulcirea ceaiului. Dacă trebuie să-ți îndulcești ceaiul, îndulcește-l bine, cel mai important lucru este ca TU să te bucuri de el, pentru că doar tu îți cunoști papilele gustative și nimeni. Dacă îndulciți ceaiul cu miere, adăugați mierea numai atunci când temperatura ceaiului scade la aproximativ 40 de grade Celsius, pentru a nu distruge enzimele conținute în miere. Dacă îndulciți ceaiul cu zahăr, alegeți mai degrabă zahăr brun din trestie decât alb. Totuși, ceaiul poate fi îndulcit și cu zahăr stevia, care este o plantă foarte potrivită pentru diabetici. Dacă nu îndulciți ceaiul și are un gust bun, va merge la fel de bine .