Proprietarii de restaurante nu numai că se asigură că vă întoarceți la restaurantul lor, ci și că comandați mâncarea pe care o doresc.

De aceea am decis să vă spunem trucurile standard pe care restaurantele le folosesc pentru a cheltui cât mai mulți bani atunci când comandați mesele.

1Menu unde fiecare poate găsi ceva pe placul lor

care

Ai observat că aproape fiecare restaurant are mâncăruri vegetariene? Un restaurant bun se va asigura întotdeauna că niciun client nu pleacă de foame. De exemplu, fiecare meniu are alimente bogate din punct de vedere nutrițional pentru consumatorii mari și chiar și acolo unde ceva rătăcesc în jurul farfuriei pentru cei care nu mănâncă prea mult. Pur și simplu, câte puțin din fiecare colț.

2Muzică în fundal

Dar este dovedit științific că, dacă există muzică tare și netulburată în fundal, se poate mânca mai multă mâncare decât atunci când stă în liniște deplină. Se spune că muzica clasică este cea mai ideală, ceea ce ne obligă să cheltuim cu până la 10% mai mult decât am planificat inițial dintr-un motiv foarte simplu - atunci când ascultăm această muzică, misterul nostru crește misterios și dintr-o dată simțim că suntem mult mai financiar sigur, așa cum este cu adevărat. Muzica poate fi, de asemenea, personalizată: chanson-ul francez este cel mai bun pentru vânzarea de vinuri, iar muzica populară irlandeză este excelentă pentru bere.

3Măriți cu 10%

Cei mai mulți clienți nu se deranjează să lase cu șapte până la zece procente mai mult pentru alimente decât am planificat inițial. Prin urmare, majoritatea sosurilor și diferiților aditivi costă aproximativ 10% din prețul felului principal.

Prea multe feluri de mâncare oferite, care la prima vedere nu sunt deloc legate, clientul este apoi confuz. Consultantul în gastronomie Aaron Allen spune că punerea unui meniu haotic în mâinile unui client îl deranjează de fapt pentru că se simte nemulțumit și se întreabă dacă a luat cu adevărat decizia corectă de a veni aici.

Oamenii cred, de asemenea, că restaurantele nu sunt capabile să gătească elemente de meniu voluminoase, toate gustoase. Prin urmare, cele mai bune meniuri sunt cele mai simple - scrise pe o bucată de hârtie.

5Atitudine pozitivă a chelnerilor

Chelnerii știu că clienții vor aprecia dacă începeți o conversație cu o frază politicoasă, chiar dacă este vorba doar de vreme bună. Tringeltele cresc de obicei cu o treime atunci când clientul vede interesul personalului și, prin urmare, restaurantul pe care îl reprezintă în ochii lor.

6 Restaurant cu o poveste

Scopul restaurantului este de a ieși din linie. Un exemplu simplu: un restaurant are un bucătar care cunoaște secretele conurilor poloneze unice, în timp ce alt restaurant face pur și simplu conuri. La urma urmei, sună mai credibil doar dacă avem o rețetă secretă pentru conuri de pin.

Probabil că ați observat că atunci când comandați cafea undeva, chelnerul obișnuia să vă întrebe „Mare?” Și dă din cap în acord. Și sunteți de acord, pentru că sună foarte logic, chiar dacă nu era comanda pe care intenționați să o faceți inițial. Și până nu îți dai seama ce ai făcut de fapt, este prea târziu. În plus, porțiunile duble sunt adesea numite „standard” și în mod normal „mici”, ceea ce încurajează în mod semnificativ clientul să cumpere un.

Reputația unui bucătar poate fi o bază bună pentru un întreg restaurant - dacă are unul, desigur. Dar chiar expresia „specialitatea bucătarului” evocă ceva neconvențional în noi. Acest fel de mâncare va apărea cu atât mai mult în meniu când bucătarul-șef vine să îl prezinte personal. În unele restaurante, chelnerii chiar se deghizează în bucătari și merg să prezinte mâncarea în acest fel.

9Mutare de marketing pentru celulele olfactive

Mirosul este un aspect foarte puternic care ne afectează mintea. Chiar dacă avem un plan strict pe care intenționăm să îl urmăm, aroma îl poate copleși. De exemplu, vanilia și scorțișoara sunt mirosuri care cresc rapid interesul pentru deserturile dulci, în timp ce o pufă de slănină îi încurajează pe oameni să comande un mic dejun bogat. Lavanda este, de asemenea, utilizată pe scară largă în industria gastronomică, care relaxează și relaxează clientul, așa că nu are motive să se grăbească undeva.

10 Aruncarea vaselor murdare

Nu este de două ori mai plăcut să stai la o masă cu vase murdare, ci este și o strategie de marketing foarte bună. Când un chelner scoate o ceașcă murdară de pe masă cât mai repede posibil, clientul nu are șansa să vadă ce a comandat deja, așa că nu simte că a cheltuit prea mult.

Când chelnerul dvs. dorește să obțină un bacșiș mai mare, știe exact cum să o facă. Fie îți va aduce cheltuiala în monede foarte mici, fie va fi plecat prea mult timp, sperând că vei renunța în cele din urmă și că îți va aduce monede complet murdare pe care nu vei dori să le atingi.