Paștele este chiar după colț. Chiar dacă anul acesta nu pare a fi mari vizite de familie, cu siguranță veți pregăti o salată de cartofi, un ou rusesc sau un dressing gustos pentru pâine de carne pentru membrii gospodăriei dumneavoastră.

pentru

Unul dintre ingredientele de bază pentru prepararea acestor aperitive este maioneza. În spiritul devizei din ultimele zile, „stați acasă”, sau pur și simplu pentru gustul fantastic, pregătește-ți propria maioneză de casă.

Ingrediente pentru maioneza de casa

Baza maionezei bune este oricare ulei fără miros puternic. Puteți folosi, de exemplu, rapița sau floarea-soarelui. De asemenea, veți avea nevoie gălbenușuri de ou proaspete și componenta acidă, care poate fi muștar, oțet sau suc de lămâie sau o combinație a acestora.

Puteți în sfârșit să condimentați maioneza cu sare, zahăr, piper negru, piper măcinat sau ierburi.

Este maioneza ta, așa că nu te teme să o adaptezi la propriile preferințe.

Raporturile materiilor prime

Dacă pornim de la trei ingrediente de bază: gălbenușuri, ulei și component acid, raporturile pentru maioneză groasă vor fi după cum urmează.

2 gălbenușuri de ou + 250 ml ulei + 1PL oțet, muștar al. suc de lamaie (sau o combinatie a acestora)

Nu uita! Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Așa că scoateți ouăle din frigider timp de o oră (ideal 2) înainte de a începe să preparați maioneză.

1. De mână (bate)

Prima metodă foarte veche este destul de laborioasă, dar vă va oferi un control complet asupra consistenței maionezei preparate.

Veți avea nevoie de un castron mare din sticlă sau porțelan, un prosop de bucătărie și un tel metalic.

Îndoiți prosopul de mai multe ori și așezați-l sub o parte a vasului, astfel încât să nu fie necesar să îl păstrați înclinat. Veți avea nevoie de ambele mâini. Adăugați gălbenușurile și ingredientul acru (oțet, muștar sau suc de lămâie) în fundul vasului și amestecați împreună cu un tel până se omogenizează. Apoi adăugați uleiul picătură cu picătură sau cu un năut foarte subțire și bateți în același timp. Este important să adăugați uleiul într-adevăr prin picurare, altfel există riscul de precipitații.

Materiile prime împreună ar trebui să înceapă treptat să formeze o consistență tot mai rigidă și mai groasă. Întregul proces nu ar trebui să dureze mai mult de 3 până la 4 minute.

Dacă îți place densitatea maionezei făcute manual, nu trebuie să folosești tot uleiul. În schimb, dacă doriți să fie mai subțire, adăugați mai mult ulei.

În cele din urmă, condimentați maioneza după bunul plac și păstrați-o la rece.

2. Într-un robot de bucătărie sau blender

În mod similar cu maioneza făcută manual, o vom pregăti pe următoarea.

De data aceasta, cu toate acestea, biciuirea manuală va fi înlocuită cu mături de măturat manual, un braț robot sau cuțite de tocat în partea de jos a mixerului.

Din nou, este important să începeți cu gălbenușurile și componenta acidă. Amestecați-le sau amestecați-le împreună, apoi adăugați treptat ulei la ele.

3. Mixer submersibil

Așa-numita maioneză minute nu are nevoie nici măcar de un minut întreg pentru formarea sa.

Veți avea nevoie de un recipient îngust, înalt și un mixer submersibil. Dacă ați aruncat sau ați pierdut vasul înalt livrat standard cu mixerul submersibil, pur și simplu înlocuiți-l cu un recipient îngust și înalt.

Adăugați gălbenușurile, componenta acidă la fund (nu amestecați încă) și turnați întregul volum de ulei. Acum introduceți blenderul manual în bol, astfel încât capul să atingă fundul.

La cele mai mari viteze, începeți să amestecați și încet, cu o mișcare circulară, mutați capul în sus pe munte la suprafață. Veți vedea cum ingredientele se transformă într-o maioneză groasă și perfectă în câteva secunde.