4. Cum să trăim din veniturile noastre

mare parte

În 1985 am întâlnit un baptist rus care vizita Bratislava. Ne-a spus o poveste interesantă. S-a întâmplat la Leningrad, asediat de germani. Era o penurie și foamete în oraș. Persoanele care au intrat în contact cu aprovizionarea publică datorită angajării lor erau încă relativ bune. Cu toate acestea, prietenul nostru lucra într-un muzeu, nu avea cunoștințe în magazine alimentare sau birouri. Doar un miracol părea să-l ajute în această situație - în calitate de credincios, se ruga din tot sufletul și îi cerea ajutor lui Dumnezeu. Într-o zi, când suferința lui părea să fi atins apogeul, a făcut ordine în depozitul muzeului și a lovit un sac mare. A deschis-o și a fost surprins să afle că în ea se afla mei pentru păsări. O pungă de mei l-a ajutat să supraviețuiască perioadei de cea mai mare penurie fără răni grave.

Prietenul nostru rus a spus această poveste ca dovadă a grijii lui Dumnezeu. Ne interesează în mod deosebit această poveste despre cum să supraviețuim cu creșterea prețurilor la alimente. În toate civilizațiile, cu excepția bazei noastre, cerealele au fost și sunt baza nutriției. Cerealele reprezintă 60 - 80% din veniturile din energie în toate națiunile antice, chiar și astăzi în țările lumii a treia. Cereale conțin aproximativ 80% polizaharide, aproximativ 10% proteine ​​și câteva procente grăsimi foarte valoroase din punct de vedere biologic (ovăz, fulgi de ovăz până la aproximativ 6%). În plus, conține minerale și vitamine valoroase. Fiecare cereală este o cutie perfectă, care poate fi depozitată în condiții adecvate ani de zile fără pierderi semnificative de valoare biologică. Conține majoritatea nutrienților necesari într-o formă ușor digerabilă. Datorită acestor proprietăți în perioadele normale, este componenta principală a dietei și în perioadele dificile, în perioada de tranziție, cu doar suplimente minime permite supraviețuirea.

După cum am spus, primim cea mai mare parte a energiei noastre sub formă de grăsime și carne. Cum afectează acest lucru bugetul familiei noastre? Știm că avem nevoie de multe ori mai mult teren arabil pentru producerea cărnii decât pentru cultivarea alimentelor vegetale cu același conținut energetic. Adăugați la aceasta alte circumstanțe: avem nevoie de mai multă muncă umană, mai multă energie, o tehnologie mai complexă și mașini mai scumpe pentru a produce carne. Aceste fapte se reflectă în mod natural în prețul cărnii. Dacă în prezent un kilogram de grâu costă în jur de 5 CZK, prețul cărnii este de zece până la douăzeci de ori mai mare, în funcție de specie, în timp ce 100 g de carne la fel ca 100 g de cereale înseamnă aproximativ 1700 kJ (400 kcal). Un kilogram de soia costă doar o fracțiune din prețul cărnii de porc de calitate și conține în același timp de aproximativ trei ori mai multă proteină de calitate.

Este clar din aceasta că creșterea prețurilor la alimente afectează mult mai mult familiile cu consum ridicat de carne decât vegetarienii sau familiile cu consum redus de carne. Deși prețurile crescute ale laptelui și produselor lactate afectează toată lumea, trebuie remarcat faptul că, din motive de sănătate, este suficient să le consumăm în cantități relativ mici. Standardul german recomandă de ex. pentru adulți aproximativ 3 dl de lapte sau echivalentul în brânză (aproximativ 30 g), nu litri pe zi, așa cum se făcea în țara noastră. Cantitatea recomandată de ouă este de 3-4 bucăți pe săptămână. În plus, diverse napolitane fabricate din fabrică, biscuiți, cofetărie, ciocolată, conserve au crescut în preț - acestea nu au nicio legătură cu o dietă sănătoasă, deoarece conțin îndulcitori artificiali, coloranți, conservanți etc. În plus, acestea sunt „calorii goale” fără substanțe biologic active.

Din această scurtă analiză, este clar că, fără a afecta sănătatea, putem omite sau reduce în mod semnificativ cele mai scumpe alimente. Poate aduce beneficii doar sănătății noastre. Acest lucru ar elimina anomalia periculoasă a dietei noastre, în care cea mai mare parte a energiei pe care o primim în dieta noastră este de origine animală. T. Husák afirmă un fapt interesant în cartea „Umanitatea înainte de decizie”. În Germania de după război, care a suferit de lipsă de alimente, nu a existat un singur caz de deces din cauza unui atac de cord în ultimii ani!
Nu vreau să promovez vegetarianismul - va rămâne o problemă pentru un procent mic de oameni în viitorul apropiat. Cunoștințele științifice actuale nu implică nevoia de a exclude carnea, de a o limita și de a ne asigura că primim cea mai mare parte a energiei noastre sub formă de polizaharide, în special cereale.

La nivelul prețurilor de astăzi, o familie de patru persoane cu venituri mici rămâne doar deasupra suprafeței. O altă creștere a prețului care nu poate fi exclusă ar putea pune în pericol existența sa. Vindecarea dietei noastre în conformitate cu principiile de mai sus poate salva nu numai sănătatea noastră, ci și portofelul de la distrugerea noastră.
Ar fi interesant să calculăm costul alimentelor în modul obișnuit de nutriție și să le comparăm cu costul nutriției conform principiilor noastre. Cu toate acestea, prețurile se schimbă în continuare, deci valorile calculate în timp după publicarea cărții. Prin urmare, sugerez cititorului să facă singur acest calcul - în familie, în clasa de gătit școlar, în lecțiile de bază ale educației familiale, în clubul nutriției sănătoase. Pentru a simplifica calculul, este suficient să se numere numai elementele de bază (costurile proteinelor, grăsimilor și carbohidraților), în care modul obișnuit de nutriție diferă de modelul nostru de nutriție.