În acest interviu, veți învăța:
Link-uri către cele mai importante lucruri din episodul 8
Doar dă PLAY:
Puteți asculta Podnicast peste tot?
Faceți clic aici pentru a asculta Spotify
Faceți clic aici pentru a asculta Stitcher
Faceți clic aici pentru a asculta Apple Podcast-uri
Faceți clic aici pentru a asculta podcasturile Google
Profil de antreprenor
COMPANIE:
- Numele companiei: BALANȚĂ s. r. despre.
- Anul înființării: 6.3.2009
- Cifra de afaceri în 2018:
- Vânzări: 179.431 €
- Profit: -30 670 €
- În ce se ocupă compania: producția și vânzarea de înghețată, francize
- Proiecte:
- KOU N
Alte interviuri cu Barbara Szalai:
Transcrierea episodului 8 al podcastului cu Barbara Szalai
Barbarka Szalaiová, producător de înghețată, femeie de afaceri și fondator al înghețatei Koun, stă cu mine în studio. Barbara salut.
Salut buna. DESPRE KOUNE Am auzit-o înainte să ne întâlnim. O mulțime de oameni mi-au spus că ați obținut un mare succes cu înghețată în Bratislava.
Acum, când i-am spus cuiva că am avut un interviu cu tine, toată lumea știa și le place foarte mult pentru tine.
Hei, gelateria ta este cu adevărat specială. Ce este KOUN, ce o face diferită de alte gelaterii și cum v-ați gândit să începeți o înghețată în centrul Bratislava?
Întregul început este teribil de prozaic. În timp ce eram la interfața cu viața mea, mama mi-a arătat un documentar la televizor. La acea vreme, nu-mi plăcea deloc slujba actuală. Am fost foarte încântat de documentar, mi-am spus wow, asta e minunat. Am căutat pe Google unde este școala menționată în document și Am plecat în Italia.
De la o zi la alta?
Am făcut ce am putut singuri, prietenul meu m-a ajutat să pictez KOUN, alți prieteni au ajutat și cu alte lucruri. Investitie initiala cu orice, remodelare și bunuri de pornire, a fost de 80.000 €.
Ce s-a investit cel mai mult?
Pentru aparatele de înghețată. Până în prezent, cele mai mari investiții sunt în ele. În fiecare an cumpărăm o mașină. Îmi tot spun că nu mai mult, nu cumpărăm, economisim acum, dar se întâmplă întotdeauna ceva. Acum, de exemplu, a plecat o cafenea, așa că avem una nouă și cu adevărat excelentă.
Căuta un spațiu în Bratislava. Am citit că spațiul în care vă aflați acum nu a fost în întregime primul dvs. Cum ai căutat prima ta înghețată?
Nu am cunoscut pe nimeni în Orașul Vechi, deși am mers la grădiniță și la școală acolo. Dar nu cunoșteam pe nimeni din gastronomie care să mă ajute cu orice spațiu. În Orașul Vechi, merge atât de bine încât cunosc pe cineva și el știe despre ceva chirie și este!
Deci, cel mai mare dezavantaj era că erai ascuns?
Acum cred că a fost probabil a noastră cel mai mare avantaj. Doar că eram ascunși și nimeni nu știa ce este acolo, oamenii erau curioși. Am decorat spațiul eu și florile atârnate de tavan. Când turiștii veneau la noi, erau mereu interesați în principal de decor.
Spațiul era foarte fotogen, deși asta nu era intenția mea la început. L-am decorat mai ales pentru că am vrut să reînviez puțin curtea care se năruie. Treptat, oamenii chiar au stat la coadă și linia s-a rotit până la curte.
Deci oamenii te-au găsit.
Atunci ai spus că vei începe să angajezi niște oameni?
Da. Există o mulțime de oameni care spun că nimeni nu o poate face mai bine decât ei și vor să facă totul singuri. Acesta a fost și cazul meu. Desigur, am fost împins și de finanțe. Eu însumi nu știam exact ce fac. Învățam să taxez cu casa de marcat și am sărit înapoi pentru a face înghețată, deoarece aveam doar 40 de metri pătrați.
De când faceți singură înghețata, ați făcut-o de la început, ați vândut-o și v-ați ocupat de operație?
Așa că ai trăit doar un an cu KOUNA, presupun?
De la început, nu ați avut deloc experiență cu o astfel de afacere?
De la început, stabilim emoțional prețurile sau ne-am uitat de la vecini. Nici nu știam ce cafea urma să vindem, am învățat treptat și totul s-a îmbunătățit.
Această expoziție în Italia este destinată persoanelor care conduc gelaterii?
Avem toate ingredientele, cu excepția fructelor, laptelui și smântânei, din Italia (nuci, cupe, conuri, biscuiți). Căutam și furnizori slovaci pentru cupe, dar întotdeauna a ieșit mai scump decât din Italia. Italienii i-au dedicat de câteva vineri și probabil că produsele lor sunt chiar mai bune.
Crezi că diferitele arome de înghețată te diferențiază?
Avem înghețată de înaltă calitate. Vrem să le oferim clienților noștri cel mai bun lucru, ca acasă, nu mâncăm nimic. Ne pasă mult de asta. Cred că sentimentul general este complet diferit aici.
Faci înghețată în fiecare zi?
Le schimbi?
Inghetata vegana este acum o tendinta care va creste?
Da, aceasta este tendința pentru al doilea an. Avem înghețată vegană de 3 ani.
Există mai mult interes pentru înghețata vegană?
Da, o mulțime de oameni vor să trăiască sănătos, chiar și influențatorii de pe instagram sunt dintr-o dată vegani.
Noi am facut catering, interviuri, încă ceva. Trei luni trec atât de repede încât nici măcar nu observi. Este Crăciun, Revelion și este deja februarie și deja pregătim, curățăm, dezinfectăm și comandăm mărfuri.
Ai spus că ai o cafea grozavă, nu ai crezut că vei deschide doar o cafenea iarna?
Și în timpul iernii avem și vafe, deci ar putea fi combinate. M-am gândit să reglez spațiul la coworking. A angajat pentru oameni care vor să lucreze. Ei pot lua cafea acolo, ar exista un aparat de fabricat vafe, dar nu știu dacă este o idee bună și ar exista interes. Spațiul este ideal, poate încăpea 10 persoane, fiecare ar avea propriul birou și internet, totul este acolo. Păcat că stă acolo.
Închiriați spațiul de înghețată chiar și atunci când nu operați?
Da, trebuie. Câștig și 9 luni pentru următoarele 3 luni. Trebuie să plătesc pentru sediu, dar și pentru personal.
Exact asta am vrut să întreb. Cum funcționează cu oameni cu normă întreagă în afacerea sezonieră?
Din ce oameni este formată echipa ta? A spus că nu te mai duci acolo atât de des.
Merg în fiecare zi la înghețată, dar nu o mai fac.
Avem două Maria acolo. Un Mario face înghețată în spatele bucătăriei. Toată lumea care este pe TPP știe cum se face înghețata. Dacă s-ar întâmpla ca cineva să renunțe sau nu aș putea veni. Sunt bine Instruire.
Apoi, fratele meu este acolo și mama merge să culeagă flori și uneori este la casa de marcat. Ei bine, sunt acolo în fiecare zi, fie vin cu un cărucior, fie fără, dar sunt acolo.
Deci ai implicat întreaga familie?
Aveți lucrători cu fracțiune de normă, plătiți și pentru acele trei luni?
Nu, nu mai. Căutăm muncitori temporari în februarie, înainte de început și sunt până în noiembrie. Le convine, pentru că majoritatea sunt studenți și oricum se duc acasă de Crăciun.
Am un sentiment că în Bratislava sunt mulți oameni obraznici, de parcă ar fi fost o muncă slabă doar pentru studenți. Ceea ce mă fascinează este că primesc CV-uri cu o vârstă medie de 15-16 ani, ei vor să lucreze. 18+ cu greu putem găsi ceva.
Am citit undeva că aveți 30 de lucrători cu fracțiune de normă.
Hei, sunt 30 în vară. Nu funcționează toți dintr-o dată, iau rânduri cinci și șase și sunt 2 schimbări. Pe într-o zi trebuie să am 12 persoane. În plus, am nevoie de oameni în avans, pentru că cineva este încă bolnav sau trebuie să călătorească.
Defalcarea oamenilor, adică ce fel de oameni vor fi în funcțiune și când vor fi acolo, te-ai stabilit?
Înainte de a pleca la noi în străinătate, a pregătit și alte persoane. Am insistat pentru că era o expertă completă în ceea ce făcea. Denisa, despre care am menționat deja, a lucrat cu ea timp de 1 an, așa că acum este cea mai din imagine.
Cum gestionezi oamenii?
Cred destul de bine. Sunt imediat când ceva mă deranjează, o să spun. Nu sunt în conflict, ascult părerea altora și apoi îmi fac a mea.
Deci, aveți o abordare umană a tuturor?
Aproape a deschis o franciză în Dubai. Cum s-a întâmplat, ți s-au adresat?
La început erau trei proprietari, doi bărbați și o femeie. Între timp, s-a schimbat și au rămas doar doi bărbați. Au petrecut două săptămâni antrenându-se cu mine, învățând totul și plecând la Dubai. Le-am vândut totul, know-how și design. Le-am mutat contactele, am aranjat totul și am echipat mașinile.
Au acceptat-o și au plătit-o. Am convenit că atunci când vor avea spațiu și aranjează totul, voi veni acolo și voi pregăti totul pentru deschidere. Am fost la Dubai cu fratele meu, nu am vrut să merg singur printre arabi. E o țară puțin diferită, așa fac femeile nu respectă. Am încercat să le ating și să le conduc, dar când am văzut că nu mă vor asculta, i-am spus fratelui meu ce este nevoie și el le-a ordonat să.
Deci, dacă oamenii vor să facă afaceri, pot merge la Dubai și pot deschide înghețată?
Hei, îmi place!
Au plătit o sumă pentru asta?
De ce ai rezistat-o la început? Mi se pare un model de afaceri foarte interesant.
Am citit despre McDonalds, știam aproximativ ce este, dar nu știam cum să-l creez. Cu toate acestea, nu voi rezista acestui lucru în viitor.
Deci vedeți calea în asta?
Da, văd cea mai mare cale în asta, dar oamenilor le este frică de ea. În fiecare săptămână cineva îmi scrie că este interesat de o franciză. Suma pe care ne-o plătește pentru a-l învăța totul este minimă. Investiția de bază de 80.000 EUR va descuraja în mod evident pe toată lumea.
Deci, le arătați cum funcționează afacerea și se retrag?
Hei. Oamenii văd doar beteala din jurul ei. Văd că mai avem mulți oameni și cred imediat că banii mei trebuie să fie vărsați.
Ce vă place cel mai mult la această afacere acum?
Totul, chiar dacă acum ar fi trebuit să spăl toaleta acolo, îmi place!
Deci este copilul tău?
Super, dacă fiecare astfel de antreprenor ar fi, am avea o viață grozavă.
Unde îl vezi pe KOUN peste 3 ani. Vrei să fii acolo unde ești acum? Această condiție ți se potrivește sau te gândești la o schimbare?
Te-a umplut în Dubai când i-ai ajutat?
Ea i-a ajutat cu tot, și-a ales mașinile și a construit întreaga afacere?
Am citit undeva că nu ai pus un ban în marketing. Deci, cum ați obținut primii dvs. clienți?
Nu știu cum am început. Au venit prieteni, prieteni invitați, cuvântul a dat cuvânt și a mers. Apoi au venit bloggerii, au făcut poze cu ceva, apoi au venit televiziunea și radioul. Îmi amintesc că chiar i-am alungat la început, pentru că nu am ajuns din urmă, am zis să-i las să vină iarna.
La acea vreme, toată lumea îmi spunea că nu o pot face așa, pentru că acesta era anunțul meu. În toate fotografiile inițiale, sunt cu un șorț și sunt în ritm de lucru.
Deci nici nu ai avut timp pentru marketing?
Trei întrebări la final.
Întregul spațiu era inundat și o duhoare incredibilă peste tot. Am ieșit cu oale pentru a turna apă și în fața mea stătea doamna cu o expresie surprinsă pe față că ceea ce creăm aici.
Foarte amuzant. Presupun că doamna nu a ștampilat în acea zi?
Nu, a venit într-o săptămână și totul a fost bine, chiar am râs de asta.
2: Ai o carte care ți-a schimbat viața?
Ador cărțile și citesc foarte mult. Cu toate acestea, nu știu care mi-a schimbat viața, aceasta este o întrebare foarte dificilă. Am cam 100 de cărți preferate.
Barbie, multumesc pentru interviu.