Ustensilele de bucătărie fac parte din gospodărie, indiferent dacă sunteți o familie numeroasă sau trăiți singuri. Îl folosești zilnic, uneori de câteva ori. Folosiți oale mai vechi după bătrânețe sau ați investit în altele mai noi, din oțel inoxidabil? Oricum ar fi, iată de ce ghivecele din fontă nu au spus ultimul cuvânt.
Va crește proporția de fier? Se presupune că da!
Nu ar trebui să dam naibii oale sau tigăi din fontă complet. Deși este dificil și mai dificil de manevrat, un studiu american publicat în Indian Journal of Pediatrics spune că, dacă gătim într-o tigaie din fontă, proporția de fier crește cu 16%.
Din păcate, acest lucru nu se aplică tuturor mâncărilor pe care le preparați în acest fel.
„Alimentele acide absorb mai mult fier, probabil pentru că vitamina C mărește capacitatea de a absorbi fierul”, a declarat dieteticianul Jessica Cording.
Journal of the American Dietetic Association a comparat 20 de alimente diferite înainte și după gătit într-o tigaie din fontă. Unele alimente conțineau mai multe miligrame de fier decât altele, deși erau mai acide în unele nu a prezentat niveluri ridicate de fier. Prin urmare, este dificil de estimat cât de mult și dacă va apărea un nivel ridicat de fier într-un aliment.
Cu toate acestea, s-a constatat că, dacă gătiți feluri de mâncare lichide, cum ar fi carnea în sos de roșii, absoarbe mai mult fier decât alimentele mai uscate sau alimentele pe care le gătim rapid. Cu toate acestea, dietistul Cording confirmă un lucru:
„Cu cât gătim ceva mai mult în tigaie, cu atât mai mult fier va fi absorbit”, a adăugat ea.
Depinde și de vârstă!
Nu pe a noastră, ci pe vârsta tigaiei.
„O tigaie mai veche și uzată are o suprafață mai subțire, astfel încât fierul reacționează mai puțin cu mâncarea”, a spus Cording.
Deci, mai degrabă decât o panică mai veche după bunica, ar trebui să preferăm o „versiune” mai nouă a ustensilelor de bucătărie din fontă.
Cu toate acestea, această constatare nu ar trebui să conducă la un singur lucru - bazându-se pe gătitul în tigăi din fontă a adăugat mai mult fier în mâncare. Dieta noastră ar trebui să includă alimente bogate în fier, indiferent dacă este gătită sau nu într-o tigaie sau într-o oală din fontă.
Fii atent, mai ales dacă suferi de această boală
Este necesar să adăugăm că cantitatea de fier pe care o putem obține printr-o astfel de gătit nu ne poate pune viața în pericol, astfel încât să nu pregătim mâncarea în acest fel.
Există pacienți care suferă hemocromatoza. Acest lucru provoacă o afecțiune în care o cantitate mai mare de fier din intestin este absorbită în organism și astfel există mai mult în organism decât cantitatea normală.
De ce să cumpărați vase din fontă?
Nu doar că crește cantitatea de fier din alimente. Aceste feluri de mâncare au și alte beneficii.
- Economisește energie - deoarece are o suprafață mai groasă, este mai ușor să rețină căldura, astfel încât mâncarea să rămână caldă mai mult timp
- De asemenea, salvează mediul - se înțelege puțin exagerat, dar nu trebuie să spălăm tigaie din fontă cu detergent, este suficientă apă. Ar trebui să fim atenți să nu lăsăm vasele umede - s-ar putea rugina
- Creșteți-vă nivelul de fier cu o nutriție bună și suplimentele potrivite
- Sezonul de iarnă are un impact mare asupra gusturilor noastre și asupra modului în care mâncăm
- Află ce limbaj de dragoste vorbește copilul tău
- Absorbția fierului 5 informații importante pentru anemii - Să fim sănătoși
- Răspuns Care sunt recomandările pentru aportul zilnic de nutrienți pentru un adult și pentru un copil Blue Horse