Zaharul ca drog al timpurilor moderne

Consumul de zahăr simplu este a crescut rapid în ultimii ani și aproape toți îl primim în cantități excesive. Se găsește nu numai în dulciuri, ci și în majoritatea băuturilor răcoritoare spumante, în sucuri, siropuri, semifabricate, în produse de patiserie sau lactate.

întâmplă

Prin urmare, este foarte dificil să-l scoți complet din meniu. Știi ce se întâmplă dacă eliminați zahărul simplu din dietă? Consumul regulat de zahăr poate duce la dependență? Dacă da, puteți scăpa de ea?

Zahărul ca carbohidrat - o parte esențială a dietei

La începutul articolului vrem să afirmăm că cuvântul zahăr va fi în acest articol înțeles în termeni de zahăr alb (zaharoză profesională și, prin urmare, zahăr de masă obișnuit). Fără zahăr ca atare (sub formă de mono-, di- și polizaharide) nu am putea exista, deoarece este o sursă de energie de neînlocuit și, în același timp, nutriție pentru creierul nostru. Această formă de zahăr se găsește în mod natural în fructe și legume, dar și în cereale, paste, făină și alte componente alimentare necesare.

Zaharul ca drog si recompensa

Am fost învățați de când am făcut că, dacă facem ceva bun, îl vom obține recompensa dulce. Același lucru este valabil și pentru situațiile dificile, de exemplu așa-numitul „dureros”. Așa că am învățat să asociem dulciurile cu emoții plăcute, când dulceața este o formă de recompensă, dar și cu emoții neplăcute, când compensăm diverse sentimente negative precum tristețe, furie, frustrare, oboseală.

Mai multe studii științifice au concluzionat că zahărul poate crea dependență. Cu un consum excesiv și frecvent de zahăr alb este nevoie de un consum mai frecvent și mai mare al acestuia. Organismul se obișnuiește cu o anumită doză, pe care apoi o necesită. Cu toate acestea, o astfel de „dependență” nu este aceeași cu dependența de droguri.

Ce se întâmplă în organism după consumul de zahăr rafinat?

Sunt sigur că știi sentimente plăcute, care vin la tine după ce mănânci dulciuri ...

Știi de ce sunt declanșate?

Nu doar gustul plăcut și dulce este cel mai preferat de majoritatea oamenilor.

După consumul de zahăr apare pentru a stimula receptorii de opiacee și excreție dopamină și endorfine. Aceste mecanisme sunt responsabile de sentimentele plăcute asociate consumului de dulciuri, dar în același timp sunt riscante pentru dezvoltarea dependenței.

O altă reacție care are loc imediat după consumul dulce este o creștere a nivelului de glucoză din sânge (zahăr din sânge). Răspunsul la glicemie crescută este excreția insulină, ceea ce asigură că glucoza ajunge în celulă și se generează energie. Cu toate acestea, dacă zahărul este prea lung pe termen lung, apare rezistența la insulină, ceea ce poate duce la diabet, obezitate și sindrom metabolic.

Zahăr și inflamații în organism

Inflamația este o reacție a sistemului imunitar care răspunde la prezența unui agent patogen sau la sistemul imunitar însuși (vezi bolile autoimune). Inflamația poate fi pe termen scurt sau pe termen lung.

A fost demonstrat în mai multe studii efectuate la animale, precum și la oameni efectul pro-inflamator al unor alimente, inclusiv zahărul. Unul dintre mecanismele efectului inflamației după consumul de zahăr este permeabilitate intestinală crescută, facilitând pătrunderea în sânge a toxinelor și bacteriilor.

O altă explicație este creșterea nivelului de colesterol LDL (a se numi colesterolul „rău”). Niveluri mai ridicate de LDL sunt asociate cu niveluri crescute de CRP (proteina C-reactivă), care este unul dintre markerii inflamației.

Dacă suferiți de o boală asociată cu inflamația, o recomandăm consuma alimente antiinflamatoare A reduce consumul de zahăr.

Cu toate acestea, este important să ne dăm seama că inflamația în sine nu este cauzată de consumul de zahăr, ci de o altă cauză. Zahărul contribuie la deteriorarea sănătății numai dacă inflamația este prezentă în organism.

Ce se întâmplă dacă scoți zahăr din dietă?

Dacă te-ai hotărât exclude complet sau cel puțin parțial zahărul rafinat din dieta ta, ești clar pe calea către o sănătate mai fermă. În același timp, este foarte benefic să faci alte modificări în alimentație (de exemplu, creșterea aportului de fructe și legume, fibre, consumul de proteine ​​de calitate etc.).

După plantarea zahărului în corpul nostru se petrec mai multe schimbări.

Cele mai importante includ:

  • Deja la 20 de minute după ce ai consumat ultimul dulce, gustul tău pentru un alt dulce s-a stabilizat.
  • După 1 oră stabilizează starea de spirit, te vei simți plin de energie.
  • Poate apărea după 24 de ore prima anxietate, pofta intensă de dulciuri, senzație de nervozitate și tensiune. Ajunge la înlocuitori mai sănătoși ai zahărului alb, puteți citi mai jos.
  • La o săptămână după plantarea zahărului alb, starea ta de spirit este mai stabilă pe termen lung, ar trebui să o simți mai vital decât înainte.
  • După depășirea primelor detoxifiere, este foarte probabil ca. gustul pentru dulciurile nesănătoase dispare complet iar dieta ta va fi mai bună din mai multe puncte de vedere.
  • Efectele pe termen mai lung ale retragerii zahărului sunt, de exemplu reducerea nivelului de colesterol LDL, scăderea în greutate în zona taliei, reducerea semnificativă a riscului de a dezvolta diabet și alte boli ale civilizației.

Înlocuitori mai sănătoși pentru zahărul rafinat

Mâncarea fără prezența unui gust dulce este destul de dificilă. Nici nu este necesar să plantați totul dulce. Înlocuitori ai zahărului alb sunt diferite, diferă prin efectele lor asupra organismului, cantitatea de calorii, dar și prin adecvarea sau nepotrivirea diabetului.

  • Trestie de zahăr este denumit de unii oameni ca o formă mai sănătoasă de zahăr alb, dar chimic este o substanță identică. Zaharul de trestie diferă de zahărul alb rafinat în acest sens conține mai multă melasă reziduală, care o face maro și îi conferă un gust ușor diferit față de zahărul rafinat alb.
  • Oamenii confundă uneori zahărul din trestie cu zahărul brun, dar acestea sunt două forme diferite. zahar brun nu suferă rafinare, astfel se păstrează culoarea sa maro naturală. Conține ceva mai multe minerale decât zahărul alb, dar aceste substanțe sunt doar în cantități neglijabile.
  • LICHID NATUSWEET STEVIA

Stevia zahăr (Stevia rebaudiana) este o plantă care este utilizată ca înlocuitor sănătos al zahărului. Îl puteți folosi pentru a îndulci băuturile, dar și pentru coacere și gătit. Zahărul Stevia potrivit pentru dietele de reducere, pentru diabetici și copii. Spre deosebire de zahăr are un minim de calorii și nu contribuie la cariile dentare. Îndulcitorul Stevia ia diferite forme: pulbere (similară cu zahărul), tablete mici de stevie sau stevie lichidă.

rezumat

Zaharul alb rafinat este parte a dietei celor mai mulți dintre noi încă din copilărie. Pentru mai multe persoane, consumul său se dezvoltă excesiv, iar aportul zilnic de zahăr depășește limita recomandată. În primele zile după oprirea dulciurilor nesănătoase și a alimentelor cu zahăr, pot apărea simptome precum nervozitatea și anxietatea. Cu toate acestea, după câteva zile, maximum maximum săptămâni, acestea vor dispărea și parametrii biochimici vor fi reglați. Dulciuri nu trebuie să o excludeți complet, alege-i totuși pe cei dulci îndulcitori mai sănătoși, cum ar fi stevia.

Stevia este de câteva ori mai dulce decât zahărul rafinat. Acest îndulcitor poate fi achiziționat în mai multe forme. Printre cele mai populare se numără pudra, picături sau tablete.