Agricultura lactată dintr-un punct de vedere cuprinzător
Vizita la fermele italiene a fost o continuare a unui seminar de succes organizat de companiile ALLTECH (25 și 26 februarie 2014) și care a vizat creșterea bovinelor în întregul complex. La seminarul menționat au vorbit experți de top din diferite continente ale lumii, care sunt consultanți profesioniști care cooperează cu compania Alltech în domeniul nutriției și tehnicilor de creștere a bovinelor.
Barbiselle
Prima oprire pe drum a fost ferma doamnei Elisabetta Quaini. Am scris despre asta pe paginile Slovacului CREȘTERE deja în 2012 (nr. 5, pp. 12-13) și în 2013 (nr. 7, pp. 30-31). Prin urmare, am dori să menționăm doar faptele de bază: doamna Elizabet crește 400 de vaci de lapte din soiul negru al rasei Holstein cu o „medie” de 12.500 kg de lapte, iar ferma sa este clasată printre cele mai bune zece ferme din Italia. El cultivă 280 de hectare de teren (recoltează recolta de două ori pe an, are și 6-8 tăieturi de felinare pe an). Acestea sunt mulse de două ori pe zi la fermă (cerere de la un colector de lapte care o prelucrează în brânză Grana Padano. Vacile de lapte au o perioadă de serviciu de 120 de zile, „durata lor de viață” medie este durata de viață a vacilor 3.4 lactație. Este o fermă convențională pe care animalele sunt de 6 angajați și 3 angajați se ocupă de gestionarea gunoiului de grajd și a solului, administratorul fermei este, de asemenea, inclus în calcul, însilozarea și recoltarea sunt asigurate de servicii externe.
Din parametrii economici, să menționăm costul producerii unui litru de lapte (0,18 EUR pentru furaje și costul total de 0,43 EUR). O parte a gestionării perfecte a efectivelor este achiziționarea unui fond genatic de calitate pentru crearea de noi generații de vaci de lapte, vânzarea de juninci de înaltă calitate. Datorită producției de produse cu valoare adăugată (brânză Grana Padano), prețul de vânzare al laptelui este în prezent de 0,44 EUR/l.
Dna Elisabetta vede succesul fermei sale ca fiind oameni de calitate, un sistem de îngrijire a vacilor în tranziție, un fond de gene, cantități de calitate și furaje de bază, nutriție minerală de la ALLTECH, un program proteic de la Alltech. Nu trebuie să uităm de o nutriție de calitate și de îngrijirea vițeilor și a junincelor. Datorită acestuia, junincile recunosc la bw. 380 kg (evaluat prin mărimea bazinului măsurat cu clește din spate). Junincile sunt fătate la vârsta de 24 până la 25 de luni. Nu hrănește lapte de mamită la viței. El are grijă de bunăstarea lor și reglează fiecare lucru mic. Pentru vacile uscate, folosește ZKD uscat (2), pe care îl face o dată pe zi iarna și de două ori pe zi vara. Vacile în perioada de pregătire pentru fătare, vițeii după înțărcare și junincile până la prima împerechere primesc o rație de hrănire similară.
Lapte pentru producția de parmezan
Proprietarul celei de-a doua ferme vizitate deține și 400 de vaci de lapte. Laptele este folosit pentru a face faimoasa brânză parmezană italiană. Pentru vacile de lapte au o rație specială de hrănire pentru vacile de lapte. Se hrănesc cel mult o dată pe zi. Dry ZKD are avantajul că nu se încălzește, deci este practic o tehnologie fără deșeuri. Vacile din această fermă produc în medie 8.000 de litri de lapte pe an. Prețul actual de achiziție este de 0,57 €/l (costul producției sale este de 0,52 €/l, din care 0,25 este furaj. Ferma are 6 angajați, mulși de două ori pe zi (din nou, cererea clientului). Alți 3 angajați au grijă a producției de furaje și culturi de piață pe o suprafață de 300 ha. Insilatul se face și prin servicii. Ferma ZKDčky este de asemenea folosită în această fermă.
Lactate parmezane
Brânza tare se face în regiunea italiană Emilia-Romagna. În timpul producției sale, laptele din seara precedentă este amestecat cu lapte parțial degresat din laptele timpuriu (prin urmare, este muls de două ori pe zi în fermele furnizori). O vizită la fabrica de parmezan a fost o experiență pentru noi. Compania prelucrează 19.000 de litri de lapte pe zi, angajează 6 angajați care produc un singur tip de brânză (parmezan), care se maturează timp de cel puțin 12 luni. Clima naturală era în funcțiune. Aveau în stoc 20.000 de pâini din această brânză, cu o greutate medie de 38 kg. Valoarea totală a stocurilor din depozit a fost de aproximativ 6 mil. € (3,4 și 5).
Producția anuală de brânză parmezană în zonă cu 300 de producători înregistrați 180 mil. tone. Brânza, al cărei lapte provine de la 200.000 de vaci, este vândută în întreaga lume.
Ferma Culatello
Deși acest fermier a crescut și porci, ar trebui să-l numim mai degrabă procesor de carne de porc păstrat în zona de producție parmezană. Baza rației lor este zerul din producția acestui tip de brânză. Pentru producția de Culatella (șuncă), aceștia folosesc cea mai bună carne din coapsa de porc (nucă), care este sărată pentru o vreme, apoi bandajată în sfori subțiri și lăsată să se usuce agățată într-o cameră de maturare (6). Totul are loc într-un climat natural. Operația vizitată avea o cameră separată de maturare pentru vară și iarnă. Ferma Culattello cu o istorie de 300 de ani este furnizorul exclusiv al acestei delicatese pe masa Reginei Angliei. Culatello se consumă de obicei după doi ani de maturare și se recomandă să serviți vin cu el.
Antrenamentul lui Paul Colturad
A avut loc în principal sub forma discuției și explicării lucrurilor pe care le-am observat la fermele vizitate. Paolo Colturado s-a concentrat atât asupra perioadei de tranziție, cât și asupra îngrijirii vacilor după fătare. Este important să dobândiți obiceiuri de rutină, care derivă din așa-numitele protocoale de lucru și vă permit să gestionați cu succes aceste două perioade. O parte a managementului în aceste perioade este schimbarea rației furajere, îngrijirea individuală și monitorizarea amănunțită a stării de sănătate a hergheliei (în special după fătare). Dovada validității acestei abordări este ferma Barbiselle, unde acest lucru a crescut randamentul primatelor cu 3 l/zi și la vacile de lapte mai vechi cu până la 6 l/zi. În plus, vacile de lapte au o sănătate mai bună, rezultatele reproducerii lactatelor sunt mai bune, iar fermierul are costuri mai mici de tratament și medicamente. Rata de sacrificare a scăzut, longevitatea vacilor de lapte a crescut, ceea ce a avut un efect economic uriaș - cu 400 de vaci de lapte era de sute de mii de euro pe an.
Nici noi nu suntem ieri
Și aici, la Slovesnka, ne putem lăuda cu experți de înaltă calitate care nu rămân în urmă în sistemul de management, introduc în producție cele mai noi protocoale și tehnologii, care trebuie să se reflecte în mod clar în economie.
Crescătorii de succes, precum șef zootehnician PD Horné Obdokovce Ing. Juraj Karcol, în cooperare cu ALLTECH, a implementat aceste protocoale. Rezultatul este o sănătate îmbunătățită, o producție mai mare de lapte, parametri de reproducere îmbunătățiți și costuri de producție semnificativ mai mici. Cooperare și consultare cu cei mai buni experți din lume, cum ar fi Jud Heindrichs sau Paolo Colturato s-au manifestat rapid nu doar în management, ci și în economia reproducerii (un raport despre această reproducere poate fi găsit în numărul din martie al Slovak Breeding la p.4-6).
Director de vânzări al ALLTECH Ing. Peter Chudej, dr., Spune: „Prin activitățile pe care le desfășurăm, am stabilit profesional un standard ridicat în nutriție și tehnici de reproducere și vom continua să implementăm cele mai noi practici și experiențe care sunt deja vizibile în rasele noastre și străine.