Uleiul de măsline de calitate este foarte benefic pentru corpul nostru. Conține acizi grași mononesaturați și alte substanțe naturale care acționează ca antioxidanți, ne avantajează inimile și protejează împotriva radicalilor liberi.

ulei

Uleiul de măsline are o serie de niveluri de calitate și, din păcate, întâlnim adesea faptul că producătorul își oferă produsul ca reprezentant al categoriei de cea mai înaltă calitate, deși ambalajul ascunde ulei de măsline de clasa a treia sau chiar un amestec de diferite tipuri de calitate slabă. uleiuri.

Ce specii puteți întâlni și în ce fel diferă?

Este de cea mai înaltă calitate Ulei de măsline extra virgin, care se obține prin prelucrarea mecanică la rece, exclusiv din măsline coapte, care trebuie să fie de cea mai înaltă calitate (nedeteriorate, mucegăite sau altfel degradate). Provine întotdeauna de la prima presare a măslinelor și nu poate conține aditivi chimici.

Uleiuri de măsline virgine, de măsline și rafinate nu sunt supuse unor criterii de prelucrare atât de stricte, sunt presate la temperaturi mai ridicate din reziduurile care rămân din primele presări. Rezultatul este un ulei de calitate inferioară, care este adesea amestecat cu uleiuri de categorii inferioare - de ex. floarea soarelui sau rapița. De asemenea, sunt utilizați în producția lor cu procese mai puțin delicate și conțin, de asemenea, aditivi chimici. Ultimii de cea mai înaltă calitate sunt ultimii - uleiuri de măsline rafinate.

Uleiuri de măsline organice trebuie marcat eticheta alimentelor ecologice (dacă produsele sunt într-adevăr etichetă de calitate Bio, veți găsi cu siguranță pe ambalaj) și trebuie să provină exclusiv din măsline care nu au fost tratate chimic, cultivate organic fără pesticide sau pesticide împotriva dăunătorilor. Nici ele nu pot fi procesate prin procese chimice. Aceste măsline trebuie, de asemenea, cultivate în locuri în care nu există riscul de intoxicație chimică (de exemplu, din fabricile din jur, apă poluată etc.).

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Studiați eticheta

Dacă cumpărați ulei de măsline de înaltă calitate, eticheta trebuie să menționeze întotdeauna că este procesat procese mecanice la rece și nu prin rafinare chimică. Rețineți, de asemenea, dacă uleiul provine din măsline sau numai din tescovină - deșeurile generate în timpul procesării măslinelor. De asemenea, nu vă așteptați să găsiți ulei de măsline foarte bun într-o sticlă de plastic. Dacă doriți calitate, preferați întotdeauna sticla decât plasticul.

Dacă vedeți o etichetă pe etichetă DOP ați dat peste un produs cu adevărat de înaltă calitate, de care nu trebuie să vă faceți griji. DOP - Denumire istorică protetă înseamnă „denumire de origine protejată”. Acesta este un certificat pe care îl veți găsi la produsele de cea mai înaltă calitate.

Este recunoscut la prima vedere?

Mulți oameni cred că uleiul de măsline de calitate trebuie să fie mai întunecat și nu poate fi tulbure, dar acest lucru nu este adevărat. Uleiuri de măsline nefiltrate pot fi tulburi și asta este ceea ce descurajează oamenii să cumpere. Cu toate acestea, acesta nu este un defect, ci un proces special de producție în care bucăți de pulpă pătrund în ulei, care în cele din urmă se sedimentează și se așează la fundul sticlei. Un astfel de ulei are o durată de valabilitate mai mică, dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea unui produs de proastă calitate și proastă. Dimpotriva.

Mai întunecat sau mai deschis?

Nu încercați să determinați calitatea uleiului după umbră. Singura diferență între speciile mai întunecate și cele mai deschise este în ce etapă a maturității măslinelor a fost produs uleiul. Cele mai coapte măsline = cel mai întunecat ulei, dar calitatea sa nu îl afectează. Culoarea tipică a uleiului de măsline este culoare verde intens iar dacă întâlnești uleiuri gălbui sau chiar incolore, cu siguranță nu sunt uleiuri pure și de înaltă calitate. Producătorul compensează adesea deficiențele de calitate sticla colorata.

Uleiurile de măsline pot avea parfumuri diferite în funcție de soiul de măsline, care poate fi diferit în fiecare regiune. De aceea, învățați înainte ca uleiul de măsline să nu miroasă. Dacă miroși acru, stătut sau chiar miros de mucegai, ceea ce ții în mână nu este cu siguranță ulei de calitate, ci o imitație de foarte slabă calitate. Uleiul de măsline adevărat nu ar trebui să miroasă a aromele adăugate sau aromele de fructe.

Uleiuri de măsline aromate

În prezent, o alternativă foarte populară la uleiul de măsline, care, totuși, provoacă reacții contradictorii. Pe de o parte, există clienți obișnuiți care apreciază că mâncarea are un gust în același timp și, pe de altă parte, experți care avertizează că gusturile puternice sunt deseori se suprapun cu produse de calitate inferioară. Doar pentru comparație, în cele mai bune restaurante nu veți găsi uleiuri de măsline cumpărate cu aromă. Aromele sunt făcute chiar de aceste bucătării din ingrediente de calitate și ulei de măsline extravirgin.

Test frigider

Pentru a afla rapid ce ulei de măsline ați cumpărat de fapt, puneți-l în frigider. După cum sa menționat deja, uleiul de măsline conține acizi grași mononesaturați, care se schimbă rapid la temperaturi scăzute, sunt groși și se solidifică rapid. Cu cât uleiul din frigider se solidifică mai repede, cu atât mai bine. Acest experiment nu afectează în niciun fel calitatea uleiului. Cu toate acestea, se recomandă depozitarea uleiului la temperatura camerei.