13.4. 2007 Pește, o mulțime de chili, legume și fructe proaspete, diverse amestecuri de condimente. Pregătește șervețele, asta va înțepa chiar și mâine ...

șervețel

Arhiva

Popular de pe web

ACEST transformă deserturile dulci într-o plăcere irezistibilă: nu veți putea termina aceste prăjituri!

Acest actor este un iubit neîngrădit: celebra frumusețe în vârstă de 40 de ani a ajuns în patul său!

Știi câte kilograme de deșeuri creezi într-o zi? Vei fi uimit!

Alena Pallová a surprins pe toată lumea: Uff . A reacționat la cererea fanului ei ca puțini!

TIMPUL NAȘTERII are un impact mai mare asupra vieții DRAGOSTEI decât credeai: vei înroși!

Legat de subiect

Inima contează

Ne-am întâlnit cu Naam și soțul ei slovac prin prieteni comuni. Am fost conectați și prin abilități culinare. În calitate de thailandeză, ea nu este încă obișnuită cu mesele noastre, Naam își gătește propriile mese. Într-o zi ne-am întâlnit pentru a încerca să pregătim împreună câteva feluri de mâncare thailandeze. La început, când a venit în Slovacia, s-a confruntat cu o problemă tradițională: de unde să-și ia materiile prime naționale. Ceva era deja disponibil în supermarketuri, dar mai ales doar mărci mari.

Cu toate acestea, există multe sosuri diferite pe piață și thailandezii înșiși știu cel mai bine care sunt sosurile bune și care sunt făcute special pentru export către europeni. La început a cumpărat materii prime din Praga, Viena și, de asemenea, Ungaria, cea mai bună soluție a fost să-și deschidă în cele din urmă propriile delicatese thailandeze, care îi poartă numele. Cu toate acestea, lipsa calității și în special a peștelui proaspăt rămâne aceeași problemă (nu numai pentru persoanele din Asia). Când ni s-a întrebat ce bucătărie europeană are gust, am ghicit de fapt italiană sau franceză. Cu toate acestea, gulașul maghiar și halászlé au cel mai mult gust. Se spune că au gustul cel mai apropiat de mâncărurile ei de casă.

Un alt obstacol pentru Naam au fost micile noastre bucătării europene. Thailandezii sunt obișnuiți să aibă bucătăriile în mare parte afară. Cu atâtea feluri de mâncare pe care le gătesc, cred că este de înțeles. Gătitul thailandez ocupă întotdeauna aproape toate felurile de mâncare din gospodărie. Folosesc arzătoare pe gaz, wokuri mari, plăci de tăiat, mai multe oale stau pe aragaz deodată. La fel de importante sunt aragazele speciale pentru orez, care au și un cronometru încorporat. Le configurați seara și dimineața vă puteți bucura de orez de iasomie proaspăt preparat și parfumat (le puteți obține deja de la noi, de exemplu în magazinele online). În timpul pregătirii uneia dintre supele thailandeze de bază, Tom Yum, Naam scoate un dulap imens de carne din dulap, despre care se spune că este și o parte integrantă a bucătăriei sale. El va începe imediat să felieze coapsele de pui cu el. Cu toate acestea, o mulțime de legume și pește sunt folosite în bucătăriile asiatice, astfel încât felierea și porționarea ocupă o parte substanțială a preparatului în sine.

În bucătăria thailandeză, ca și în alte țări asiatice, felurile de mâncare constau dintr-o serie de sosuri, supe și alte ingrediente. Baza este, desigur, un castron cu orez lipicios, în care tailandezii încarcă treptat alte feluri de mâncare. O altă parte inseparabilă sunt ardeii iute. Au ajuns în Thailanda datorită spaniolilor și nu trebuie să le lipsească aproape niciun fel de mâncare. Sincer, ne place foarte mult picantul, dar când am observat un vas plin cu acești ardei la Naam, majoritatea ajungând la mese comune, nu ne-a păsat. În timpul gătitului și degustării, mâncarea era teribil de înțepătoare, dar spre surprinderea noastră, nu a fost atât de cumplită când a fost consumată. Nu știu dacă ne-am obișnuit treptat cu gustul picant gustându-l sau dacă s-a înmuiat gătind.

În ciuda, așa cum spune Naam, mâncarea thailandeză adecvată include șervețele. Dacă nu o folosește, spune că mâncarea nu contează. Putem doar și numai să fim de acord cu acest lucru. Bacilii în această direcție nu au nicio șansă, vor arde direct în iad. Secretul depășirii înțepăturii poate sta în varietatea de feluri de mâncare de pe masă. Dacă alternați orezul sau varianta thailandeză a omletei cu diverse sosuri și supe înțepătoare, acest gust va deveni plăcut tolerabil și plăcut încurajator. Am mers chiar și fără stomac supărat. Sfârșitul întregii sărbători s-a încheiat cu o porție de ananas proaspăt. Thai, în general, mănâncă fructe ca desert, în acest caz ananasul ajută la digerarea tuturor bunătăților. Probabil că nu ați găsi varianta noastră de deserturi, adică deserturi grele. Secretul depășirii înțepăturii poate sta în varietatea de feluri de mâncare de pe masă.

Dacă doriți să încercați câteva feluri de mâncare din bucătăria thailandeză, obținerea ingredientelor nu ar trebui să fie o problemă. Deși unele ingrediente pot fi înlocuite de ale noastre (cum ar fi în salata Sum Tam), nu puteți înlocui condimentele și pastele de bază cu nimic. În cazul ardeilor iute, trebuie să îți urmezi propriile gusturi, dar cu siguranță nu le poți exclude complet. Tom Yum și Tom Ka se numără printre cele două supe de bază care pot fi consumate și separat. Carnea din ele poate varia, cele mai des utilizate sunt peștele, creveții, dar și puiul. Pregătirea este rapidă și ușoară, nu uitați să consumați vasul obligatoriu de orez lipicios.

Ardei iuti

Se spune că ardeii iute au fost aduși în Thailanda de către spanioli, care la rândul lor i-au adus din America de Sud. Thailandezilor le place să combine un gust ascuțit cu unul dulce, această combinație stă la baza sosului lor dulce-înțepător, care se adaugă la gătit. Capsaicina, o substanță conținută în ardeii iute, stimulează circulația sângelui, ajută la digerarea alimentelor mai grele, dar și să facă față răcelilor. Avantajul este că această substanță nu este distrusă prin gătit.

Tom Yum

Ingrediente: 3 coapse inferioare de pui cu piele, un amestec de condimente pentru Tom Yum, sos de pește, pastă de ardei iute, țelină, ciuperci (pot fi sau nu), 4 ardei iute uscați, puțin suc de lămâie, un vârf de glutamat.

Procedură: Într-o oală mai mică, puneți cu 2 dl de apă pentru a fierbe amestecul de condimente pe Tom Yum. Tocăm pulpele de pui cu un tocător, fiecare în aproximativ 3-4 bucăți, adăugăm la gătit și amestecăm bine. Apoi adăugați treptat pastă de chili (care nu este picantă), sos de pește, ciuperci feliate și tulpină de țelină. Adăugați și ardei iute uscați și un vârf de glutamat. Adăugați apă, astfel încât toate ingredientele să fie acoperite și gătiți la foc mic timp de 5-10 minute. În cele din urmă, adăugați puțin suc din varul presat după gust.

Tom Ka

Ingrediente: 1/2 litru de lapte de cocos 100%, 4 coapse de pui, un amestec de condimente pentru Tom Ka, 6 - 8 ardei iute, 20 de ciuperci, ceapă tânără tocată, un praf de sare.

Procedură: Adăugați un amestec de condimente Tom Ka într-o oală cu puțină apă și gătiți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Adăugați coapsele de pui feliate în fâșii subțiri și amestecați. Lăsați-l să fiarbă în continuare, după un timp adăugați aproximativ 1 dl de apă, 1/2 litru de lapte de cocos, ardei iute întregi fără tulpini, un praf de sare, ciuperci feliate și ceapă tânără tocată.

salata de ton

Ingrediente: 1 salată iceberg, 10 ardei iute, 1 ceapă roșie, 2 conserve de ton zdrobit, 1 piper verde, 1 sos de pește PL, puțin suc de lămâie, un vârf de glutamat.

Procedură: Tăiați salata iceberg în jumătate, dezasamblați una dintre jumătăți și rupeți-o în bucăți mai mici. Puneți salata într-un castron, adăugați ardei tăiați felii, ceapa tăiată și tonul în bucăți mici. Adăugați sosul de pește, puțin suc de lămâie și un vârf de glutamat. Se amestecă bine și se poate servi. Se amestecă, se fierbe încă 5 minute și se servește.

Sum Tam

Această salată poate fi extrem de picantă, dar lui Naam îi place totuși cel mai mult. Papaya a fost folosită inițial pentru prepararea sa, dar a trebuit să fie inventată în regiunea noastră, așa că a fost înlocuită cu castraveți proaspeți. Cu toate acestea, include și șervețele de hârtie printre materiile prime. Doar din cauza clarității. Dacă nu există lacrimi care curg în salată, probabil că nu-i așa. Putem doar și doar să confirmăm acest lucru ... În general, salatele sunt preparate în Thailanda în mortare de lut, unde toate ingredientele sunt bine combinate.

Ingrediente: 1 castravete mare, 5 căței de usturoi, 5 până la 25 de ardei iute, 5 roșii cocktail, 3 sos de pește PL, puțin suc de lămâie, un vârf de sare și glutamat.

Procedură: Se spală castravetele, se taie fâșii subțiri și se lasă deoparte. Zdrobiți căței de usturoi, ardei și roșii de cocktail într-un mortar sau pe o farfurie. Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de sare după gust. Adăugați sosul de pește, un vârf de glutamat, puțin suc de lime și castravete tocat la amestecul dintr-un castron. Zdrobeste totul bine si salata este gata.