Ce pește să alegi pentru masa de Ajun?
Peștele are cea mai valoroasă carne, așa că de ce să le mănânci doar o dată pe an?
Carnea de pește este ușor digerabilă și bogată în proteine. Deși unii pești de mare au până la 5% grăsimi, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la creșterea în greutate.
Pentru creier și inimă
Dieteticienii includ, de asemenea, preparatele din pește în dietele de reducere, dar nu se limitează la fileurile de cod. Nici peștele gras nu se îngrașă, dimpotrivă, corpul tău are nevoie de ulei de pește. Nu numai vitaminele liposolubile, ci și calciul se leagă de acesta. Uleiul de pește conține acizi grași esențiali omega-3 nesaturați, care beneficiază de inimă, creier, nervi și articulații.
O dietă bogată în omega-3 protejează creierul de pierderea memoriei și celulele nervoase de daune. Peștii din apele reci ale oceanului, precum somonul proaspăt, tonul și macroul, conțin cei mai mulți acizi grași omega-3.
Slăbesc și întineresc
Peștele este o sursă de proteine de calitate, care este, de asemenea, foarte importantă pentru pierderea în greutate, vitaminele A, B, C, D și E, minerale și oligoelemente, în special calciu, fosfor, fier, seleniu, zinc și iod. Pentru a menține o siluetă slabă și un aspect tânăr, ar trebui să consumi pește cel puțin de două ori pe săptămână și să alternezi specii și tratamente.
Peștele are cele mai puține calorii coapte, fierte și gata de abur. În același timp, pielea ta va fi netezită, ridurile vor fi încetinite și calitatea părului și a unghiilor se va îmbunătăți. Cercetările au arătat că femeile care mănâncă în mod regulat pești suferă mai puțin de depresie, în timp ce bărbații sunt mai calmi și mai rezistenți la stres.
Se prăjește sau se coace?
Dacă te hotărăști între pești de mare și de apă dulce, alege-i pe cei care îți plac mai mult. În funcție de metoda de preparare, depinde dacă gustul cărnii de pește iese în evidență sau se pierde complet. Conținutul de grăsime al cărnii este decisiv. Peștii săraci, cum ar fi codul, plaja, bibanul și balta, s-ar usca la temperaturi ridicate, deci este mai bine să le înfășurați.
Cu toate acestea, dacă doriți să le faceți la grătar, încărcați-le mai întâi cu marinate și frecați-le des în timpul grătarului. Peștele cu grăsime medie, cum ar fi păstrăvul, somonul, peștele-spadă și diavolul, sunt cel mai delicios înăbușit, gătit și copt în suc. Peștele gras - hering, macrou, crap și ton - este potrivit pentru coacere, grătar și prăjire.
Fileuri fără carne
Ți s-a întâmplat ca peștele înghețat să se micșoreze incredibil după coacere? Glazura, care se face prin înmuierea peștelui în sare de mare și congelare, cântărește uneori mai mult decât carnea. Vă recomandăm să cumpărați pește proaspăt curat. În unele supermarketuri le puteți achiziționa la ghișeu sau ambalate în vid în cutii speciale.
Trucuri de pregătire
În folie
Înveliți folia cu ulei. Condimentați peștele, stropiți-l cu suc de lămâie și înfășurați-l în folie. Se lasă la grătar aproximativ jumătate de oră.
In cuptor
Coaceți peștele întreg și de preferință mai mare. Temperatura nu trebuie să depășească 180 de grade Celsius, altfel pielea arde și interiorul ar rămâne semi-crud.
V pare
Cel mai sănătos tratament, păstrează toate substanțele valoroase. Puneți peștele într-un coș peste abur sau într-un abur și gătiți până se înmoaie.
În tigaie
Prăfuiește ușor suprafața peștelui cu făină simplă pentru a închide porii și a preveni scurgerea sucului. Coaceți pe fiecare parte timp de aproximativ 8 minute. Va fi crocant la exterior, suculent la interior.