Crăciunul este practic aici. În gospodăriile strămoșilor noștri și, de asemenea, în multe astăzi, în acest moment se vorbește despre pește ca fiind steaua mesei de Crăciun. Pentru mulți oameni, de data aceasta este indisolubil legată de achiziționarea crapului în parcarea din fața hipermarketului, unde pot lua o coadă lungă doar pentru a-și duce acasă.

crap

Recent, a apărut ceva care a perturbat această puternică tradiție și i-a obligat pe oameni să schimbe crapul cu un pește necunoscut până acum adus din Asia. Pangasius.

Există multe motive pentru care oamenii cumpără Pangasia, dar niciunul nu este suficient de rezonabil și puternic pentru a justifica mutarea simbolului de Crăciun pe o altă pistă.

Pe vremuri, păstrăvul era principalul concurent al crapului în Republica Cehă și Slovacă. Astăzi, acest lucru nu mai este cazul, iar peștii noștri originali au fost înlocuiți cu importuri ieftine de calitate slabă din țări terțe. Acest articol va încerca să dezvăluie ceea ce era ascuns sub logo-ul strălucitor al unui brand numit PANGASIUS.

Kapor

Probabil că Carp nici măcar nu trebuie introdus. Este peștele nostru original, care provine din bazinul Dunării și de acolo s-a răspândit în toată Europa. El a venit în Europa din patria sa originală, Iranul. În plus, este o unitate în pescuitul sportiv și, din cele mai vechi timpuri, o unitate pe masa de Crăciun. Datorită proprietăților sale excelente de creștere, rezistenței la boli și calității musculare, acest pește a devenit un fel de rege necoronat.

Pangasius

Încearcă acum să-mi spui ceva despre Pangasio? Ce fel de pește este acela? De unde este el? Ce mănâncă? Dacă omit câțiva acvaristi care îl păstrează pentru plăcere în acvarii, probabil că nimeni din Slovacia nu cunoaște mai bine acest pește. Și totuși îl cumpărăm și îl savurăm cu plăcere. Deci, pentru a nu ne plimba în jurul terciului fierbinte, să ne imaginăm puțin.

Este un somn care a fost crescut în scopuri ornamentale în Europa de câteva decenii. Patria sa este în principal Vietnamul și Thailanda și se hrănește cu tot ce îi vine în gură sau nu reușește să scape.

Acvaristii au numit acest pește rechin de apă dulce, deoarece seamănă puternic cu forma corpului, felul în care înoată și prădarea sa. Numele complet al speciei este Pangasianodon hipoftalm iar în acvaristică este adesea oferit sub numele de Pangasius Sutchi, care este un nume vechi pentru una și aceeași specie. Puii cu dimensiuni de până la 8-10 cm sunt vândute, dar după doar câteva luni dimensiunea lor va crește de mai multe ori.

Să comparăm originea acestor doi pești

De câțiva ani încoace, oamenii de știință subliniază un lucru important cu care au venit după ani de cercetare. Ceea ce este important pentru o persoană în ceea ce privește alimentația și nutriția se află lângă el. Acest lucru se datorează în principal faptului că atât oamenii, cât și peștii sunt expuși la aceiași germeni și ambii dezvoltă anticorpi împotriva lor.

Dacă o persoană mănâncă carne de crap care a fost conservată în apropierea sa și a climatului său, anticorpii intră în corpul uman, ajutându-l să lupte împotriva bolilor. Legendele despre modul în care indienii au mâncat carne crudă de urs sau de bizon și astfel și-au câștigat puterea și puterea apar destul de diferit în această lumină. Din acest punct de vedere, este foarte posibil ca indienii să devină rezistenți la boli prin vânătoare în jurul așezărilor lor. Europeanul ar trebui să facă același lucru, pentru că are cele mai bune acasă și nu pe un continent lateral.

Dacă ne uităm la originea Pangasia, nu știm niciodată exact de unde este acest pește. Doar „fabricat în UE” sau Vietnam este ștampilat pe o pungă de plastic cu file înghețat. Cu o astfel de denumire, peștele are un „pedigree” foarte vag și țara de origine poate fi oriunde. În plus, chiar dacă o țară UE este menționată ca producător, acest lucru nu înseamnă neapărat că peștele a fost conservat în țara respectivă.

Dar acesta nu este cel mai important lucru. Este important ca peștele să conțină substanțe adecvate oamenilor din țara în care a fost conservat. Aceasta înseamnă că peștele este potrivit pentru asiatici, deoarece compoziția și valoarea nutrițională a mușchiului corespund exact nevoilor unei persoane care trăiește în regiunea tropicală a Asiei. Dar acest lucru nu ar fi atât de important pentru oamenii care mănâncă pește doar o dată pe an. De exemplu. la Crăciun, deoarece volumul de alimente consumate în acest mod este neglijabil.

Cu toate acestea, oamenii care consumă pește pe tot parcursul anului sunt găsiți și sunt mulți dintre ei. Media pe cap de locuitor în Republica Slovacă este mai mare de 4 kilograme de pește consumat pe an. Cât din această sumă reprezintă Pangasius, nu se știe.

O altă problemă este nutriția peștilor

Din câte știm, mulți crescători, de exemplu din orașul ceh Třeboň, se bazează pe hrana naturală a peștilor de la o vârstă fragedă, cu adăugarea treptată a hranei artificiale de calitate. Deci, putem fi siguri că mușchiul nu va fi afectat de hrănirea furajelor necorespunzătoare, cum ar fi porumbul mucegăit sau carnea conservată după data de expirare.

Totul este posibil în unitățile de reproducție asiatice, iar utilizarea antibioticelor în piscicultură nu este exclusă, chiar și indiferent de perioada de protecție înainte de consum. Concurența este mare și crescătorii trebuie să supraviețuiască cu prețul utilizării substanțelor interzise pentru a reduce cât mai mult posibil pierderile de boli. Nimeni nu va garanta vreodată siguranța peștilor și creveților din țările asiatice și nimeni nu vă va spune deloc dacă au fost sau nu utilizate antibiotice sau alte substanțe în reproducerea lor.

Funcționează după cum urmează:

Dacă dăm antibiotice unui pește și apoi îl procesăm pentru consum, atunci urmele medicamentelor date vor rămâne în corpul său. Dacă un pește combate boala, se formează anticorpi. Dar dacă peștele primește anticorpi artificiali, acesta nu își va produce propriul. Prin urmare, valoarea sa nutritivă este absolut nulă.

Oamenii cumpără Pangasia pentru carnea alimentară. Există mai puțină grăsime, deoarece oamenii care trăiesc în Vietnam nu au nevoie să acumuleze rezerve de grăsime pentru iernile dure.

Știm că alimentele importate din Asia nu sunt întotdeauna în ordine, la fel ca și alte bunuri vândute pe piețele din întreaga Europă. Amintiți-vă cazurile copiilor morți din China care au fost otrăviți de lapte. Dacă cineva poate face acest lucru unui cetățean din propriul stat, nu ar ezita o secundă să facă același lucru din nou cu bunuri destinate în afara Asiei.

Dacă cineva a văzut condițiile în care se află peștele de fermă în Vietnam, cu siguranță nu va pune în gură niciun pește de această origine. Conductele fecale direcționate direct în rezervorul de reproducere cu siguranță nu au un efect igienic. Oamenii de acolo folosesc apa pentru orice, pentru spălare, baie, ca coș de gunoi, dar și ca toaletă. Aceasta este realitatea Vietnamului și această realitate se manifestă în principal în bazinul râului Mekong, unde sunt concentrate multe ferme piscicole.

Propaganda socialistă din țară declară că Pangasius este crescut în câmpurile de orez, dar adevărul este că iazurile de reproducere sunt hrănite direct din râul Mekong, care este unul dintre cele mai poluate râuri din lume.

În lumea de astăzi, nu este o problemă să emiți dovezi ale originii a ceva oriunde. S-ar putea să fie cazul în care peștele are o origine declarată în UE, dar casa sa este, desigur, în altă parte.

Depozitare, transport.

Un alt motiv pentru a avea mai multă încredere în crapul nostru. Este distanța de la locul de reproducere la locul de vânzare. Dacă ne gândim puțin, se dovedește logic că Pangasius în stare rece nu este o afacere proaspătă. Uciderea și curățarea sunt într-o zi. Transportul în toată Europa este a doua zi, depozitul central al hipermarketului este a treia zi, iar în a patra, peștele ajunge în cele din urmă la client în stare frigorifică. Acesta este un timp prea lung pentru carnea de pește răcită, deci este bineînțeles tratată cu conserve și o atmosferă de protecție.

Deci, aici avem carne conservată, de patru zile, de origine neclară și, pe de altă parte, există un crap de calitate care a înotat ieri într-un iaz din afara orașului. Nu cred că logica va dispărea, dar există încă mulți oameni care cred în Pangasius.

Motivul pentru care acest pește nu este vândut viu este că un bucătar obișnuit ar avea o problemă serioasă cu uciderea și ajustarea acestui pește. Nu trebuie să uităm că acesta este un somn care are mai multe vârfuri osoase pe corp. Le poate răni grav. Vindecarea rănilor este prelungită de inflamația cauzată de mucusul neplăcut dens care acoperă corpul peștilor. Acest lucru este așa din fire, deoarece acest pește nu are solzi. Prin urmare, stratul de nămol este atât de gros încât poate înlocui și funcția de protecție a învelișului.

Chiar și un pescar experimentat transpira atunci când disecă un astfel de somn și nu am menționat că face zgomote interesante atunci când este scos din apă.

Ne plac peștele dezosat

Să mergem mai departe, pentru că mulți oameni spun că le place Pangasia pentru că nu există oase în ea. Desigur, există oase în ea, dar sunt îndepărtate cu pricepere. Dar se poate face și din crap, iar lucrătorul din magazin care vă vinde peștele ar trebui să o poată face cu siguranță în câteva minute.

Fileurile de crap nu sunt o problemă și chiar dacă uneori găsești un zar, lumea nu se va prăbuși. Recompensa pentru răbdarea ta în culegerea cărnii este un gust și o valoare nutrițională unice.

Există însă și păstrăv, care are și reputația de pește cu multe oase. Acesta este un argument comun pentru întrebarea de ce Panga și nu păstrăv. Oricine știe să păstreze păstrăvul în mod corespunzător va zâmbi și internetul îi va ajuta pe gospodinele mai puțin experimentate.

Crapul se presupune că miroase, pangasius nu miroase

Se spune că crapul miroase, așa că mulți oameni reacționează la carnea acestui pește. Pangasius nu miroase.

Crapul nu miroase, dar crapul miroase a pește. De asemenea, Pangasius nu miroase și nici nu miroase a vreun miros cunoscut. Ce fel de carne nu are miros sau aromă?

Este trist faptul că, în anii de dezvoltare a generației tinere actuale, oamenii au uitat cum ar trebui să arate crapul și de aceea spun că miroase. Ei înșiși nu știu cum ar trebui să arate peștele proaspăt, care este mirosul și care este mirosul.

Partea cea mai rea este că această tendință este predată și copiilor lor, care, de asemenea, nu știu ce este crapul. A numi pește prăjit tocat rămâne în formă de deget în spatele unui pește este ca o blasfemie.

Potcoave?

Pregătirea peștelui este, de asemenea, importantă. Potcoavele crapului nu sunt o problemă, la fel ca și crapul tăiat și filetat. Dacă te uiți vreodată la fileurile de pangasius dezghețate, simți că cineva l-a filetat cu o sapă contondentă. Apoi, pregătirea peștelui devine literalmente o suferință, care strică întreaga experiență culinară.

În plus, există o problemă comună a grăsimilor, care este deghizată inteligent și nu ne găsim prezența până la decongelare. Culoarea grăsimii este aceeași cu culoarea mușchiului, ceea ce face dificilă pregătirea.

Nimeni nu întreabă ce fel de pește este

Există, de asemenea, o problemă economică de ambele părți. Dacă nu ne cumpărăm crapul, atunci reproducerea acestuia va înceta. Aceasta este realitatea și despre care se vorbește destul de deschis. Desigur, calitatea costă ceva și prețul crapului cu greutate vie este cu siguranță mai mare decât prețul pentru fileul Pangasia pur. Acesta este motivul pentru care multe familii cumpără produse ieftine. Și nu sunt doar familii, ci și școli primare și secundare. Spui - minunat că acei copii au pește la prânz, pentru că este sănătos. Dar nimeni nu întreabă ce fel de pește este, de unde provine și cu ce a fost hrănit.

Acesta este avantajul nostru. În orice moment putem merge să vedem ferma, de unde cumpărăm pește despre cum este îngrijit, ce hrană are și în ce apă trăiește. Poți face același lucru și cu Pangasio? Probabil dificil, deoarece cel mai apropiat centru de reproducere din Europa este în Franța.

Nu ai văzut niciodată un Pangasius viu nicăieri

99% dintre persoanele care cumpără Pangasia nu ar putea să o recunoască în imagine, deoarece nu au văzut-o niciodată și nicăieri în viață.

Pe de altă parte, crapul este oriunde există apă și chiar și un copil mic îl poate recunoaște. Să nu abandonăm valorile care au pus bazele strămoșilor noștri. Să învățăm să recunoaștem ce este sănătos și ce nu, și nu doar dacă ne miroase bine.

Să apreciem crapul nostru, pentru care toată lumea ne invidiază, pentru că pescarii noștri nu s-au soldat. Acesta este motivul pentru care pescuitul este o afacere slabă în țara noastră. Pentru că cresc pești așa cum i-au învățat strămoșii lor și nu așa cum a arătat tendința mondială în sprijinul medicamentelor și hormonilor. Să fim recunoscători că mai vedem pești pe rafturile magazinelor noastre, a căror valoare poate fi compensată de aur.

Salată de cartofi?

Ceva despre motivul pentru care îl mâncăm de Crăciun, de unde a venit la noi și