Bucătăria de Crăciun din Slovacia este incredibil de variată. Nu diferă doar între regiuni, ci literalmente de la sat la sat. Diversitatea sa se bazează pe obiceiuri locale, tradiții, culturi, dar și pe religia locuitorilor. Dar Ajunul Crăciunului nu înseamnă doar mâncare. Cursurile individuale sunt împletite cu diferite obiceiuri care ar fi trebuit să asigure sănătatea și prosperitatea oamenilor, de exemplu.

O mulțime de cursuri pentru o recoltă bogată

Crăciunul a început să fie sărbătorit în Evul Mediu. Este o sărbătoare inițial creștină. Pe toată perioada Adventului, a postit în familiile catolice, inclusiv în ziua de Crăciun. Vacanţă cursurile au fost mai multe, decât avem în prezent, dar de multe ori ați putea mânca doar puțin din fiecare masă.

Pentru romano-catolici, erau șapte sau doisprezece cursuri. Aceste numere simbolizează zilele săptămânii și numărul de luni ale anului. Erau nouă ruteni, majoritatea credincioși ortodocși și greco-catolici. Diversitatea de pe masa de sărbători a simbolizat o recoltă bogată anul viitor.

Compoziția vaselor a fost diverse pentru catolici, evanghelici și credincioși ortodocși. Ai căuta degeaba carne în meniul familiilor catolice. Excepția a fost peștele. Dimpotrivă, evanghelicii s-au răsfățat și cu mâncăruri din carne. Pe masă era o varză groasă cu carne și cârnați, agrișe sau mâncăruri de măcelar. Credincioșii ortodocși și greco-catolicii au observat un post foarte strict care interzicea consumul de pește, grăsime animală și produse lactate.

Stiai asta?
În cea mai mare parte a Slovaciei, în ziua de Crăciun, carnea se mănâncă fără picioare, adică pește. În 1 Crăciun, carnea se servește cu carne cu două picioare, cel mai adesea rață sau gâscă. Carnea cu patru picioare ar putea fi consumată și pe Ștefan; era în principal vânat sau carne de porc.

crăciunului

O cină plină de tradiții

Indiferent dacă ne dăm seama sau nu, respectăm și astăzi multe tradiții în ziua de Crăciun. Cele mai frecvente sunt felierea mărului, aruncarea nucilor, crucea de miere pe frunte, consumul de napolitane cu miere și usturoi sau solzi de crap (sau monede) sub farfurii sau pe colțurile mesei.

Strămoșii noștri au urmat mult mai mult. Obiceiurile individuale trebuiau să le garanteze sănătate puternică, coeziune familială și recoltă bogată. În ziua de Crăciun, cioburile de paie erau așezate sub masă sau în colțurile camerei. Acestea simbolizau nașterea lui Isus în grajd. Picioarele mesei au fost legate cu un lanț de fier, astfel încât familia să rămână coezivă pentru anul următor. Toate cursurile au fost descărcate deodată pe masa de sărbători. Era imposibil să te ridici de la masă (cel mult gospodina care servea). Cel care a făcut acest lucru avea să moară în decurs de un an.

Un loc suplimentar a fost împușcat pe masă. Era loc pentru un călător necunoscut. În unele regiuni, masa a fost recoltată - cartofi, fructe, secară. Aceasta a fost pentru a asigura prosperitatea familiei pentru anul următor. Din același motiv, au fost amânate de la fiecare alergare reziduuri nemâncate; cravată s-a dus să-și desfășoare fiica după masă. Se spunea că din ce parte câinele urla sau ridica, de acolo avea un mire. În plus, tinerele fete au ieșit după cină bate porcii la ușa hambarului. Ei credeau că, de câte ori un porc zăngănea, cu atât mai mulți ani aveau să meargă.

Carp - o noutate în meniul nostru

Fără ceea ce nu ne putem imagina ajunul de Crăciun astăzi? Crap fără salată. S-ar putea să fiți surprinși de faptul că salata tradițională de crap și cartofi prăjiți face parte din meniul de vacanță pentru o perioadă relativ scurtă - și-au găsit locul pe masa festivă. până după al doilea război mondial.

Au o tradiție mai lungă decât crapul supe de post, bulion și mese farinacee. Printre cele mai răspândite supe a fost postul varză condimentată cu fructe uscate și ciuperci, fasole, linte sau supă de ciuperci. În funcție de regiune și obiceiurile locale, există și diferențe mari între supe.

De exemplu, în Záhorie se prepara supă de linte acră. În estul Slovaciei, cerealele acide erau populare, așa-numitele. acid. În regiunea Dunării, supa de pește, așa-numita. pescar. În Kysucie, terciul de mazăre gros era gătit cu prune uscate sau pere.

Vasele cu făină se jucau direct

În plus față de supe și garnituri, mâncărurile din făină erau servite pe scară largă - indiferent dacă dulce sau sărat. Până în prezent, acestea sunt deosebit de populare pâine prăjită cu semințe de mac, care se numește buric în centrul Slovaciei și fructe de pădure în est. De asemenea, se servesc pâine prăjită cu nuci, brânză de vaci sau doar presărate cu zahăr.
Masa festivă a inclus tăiței cu semințe de mac sau nuci, sau pete. Și ei au făcut-o plăcinte. Uneori dulce, dar mai ales cu umplutură de cartofi, varză sau hrișcă. A fost un obicei frumos gatit gris. A mai fost numit Șlamul Moșului și, așa cum sugerează și numele, a fost un cadou pentru Isus și un memento al nașterii sale.

Cum este astăzi?

Meniul de sărbători de astăzi ar putea fi caracterizat prin sintagma „un pic din fiecare colț”. Ajunul tradițional de Crăciun legat de obiceiurile și tradițiile regionale este practic inexistent. Este o consecință a migrației oamenilor și, astfel, a familiilor mixte. Meniul de sărbători de astăzi este alcătuit din obiceiuri pe care partenerii le-au adus de acasă. Lor li se alătură cei locali, din reședința actuală, și se creează un cocktail modern plăcut de tradiții de sărbătoare din toată Slovacia.

Sfaturi pentru meniul de vacanță: