Încă o dată, s-a confirmat că era mai important, ce grăsimi pana cand ce resurse consumăm mai mult de atât, pisică mâncăm grăsimi zilnic.

altă

La începutul lunii iulie 2016, a fost publicat în prestigioasa revistă științifică JAMA Internal Medicine până acum. cel mai mare studiu epidemiologic de la atelierul Universității Harvard. Ea a studiat efectele diferitelor forme de grăsime asupra sănătății și mortalității. Cercetarea a evaluat datele de la 126.233 de persoane care au fost urmărite timp de 32 de ani.

(Notă marginală: Criticii studiilor epidemiologice nu știu ce presupune o cercetare atât de vastă și cât de fiabile sunt concluziile sale. În domeniul nutriției umane, nu cu adevărat totul poate fi explorat prin studii dublu-orb, așa cum își imaginează naționaliști reducționisti! De exemplu, ar fi amuzant să vedem cum ar efectua un studiu de impact - pe termen lung! - consumul de slănină și alte afumături pentru sănătatea inimii sau a colonului, dacă niciun om din cercetare nu ar trebui să știe despre slănina/cârnații. Dar poate ar putea forța 100.000 de oameni timp de 20 de ani 100 g de slănină pe săptămână în capsule opace și etanșe - cârnații nu trebuie să degajeze niciun miros caracteristic!)

Rezultatele acestui studiu au arătat că dacă un om în dieta sa va scădea sursa de venit saturat grăsimi (cum ar fi untul, carnea de porc sau alte animale și grăsimea din carnea roșie) și va creste sursa de venit nesaturat acizii grași din surse vegetale (cum ar fi ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei fiscal, nuci etc.) aduce beneficii semnificative pentru sănătate și reduce riscul de deces prematur.

Ce tipuri de grăsimi se găsesc cel mai des în dieta noastră și cum ne afectează sănătatea?

Distingem mai multe tipuri de grăsimi care au efecte diferite asupra sănătății:
Acizi grași trans (TFA): Știm de mult că aceste grăsimi (cum ar fi acizii grași saturați) cresc nivelul colesterolului LDL (rău) din sânge, scad nivelul colesterolului HDL (bun) și, în același timp, măresc nivelul de triacilgliceroli din sângele = risc mai mare de ateroscleroză și infarct. Acest studiu a arătat că orice creștere a aportului alimentar de TFA de doar 2% crește riscul de deces prematur cu până la 16%.!

Resurse TFA: uite aceasta masa din cartea Survival Guide for Women
Grăsimi saturate: Cu cât sunt mai multe grăsimi saturate în dieta unei persoane, cu atât este mai mare incidența decesului prematur. Fiecare creștere cu 5% a aportului de grăsimi saturate crește riscul de deces prematur cu 8%! (Comparativ cu aceeași cantitate de calorii din totalul carbohidraților din dieta persoanelor studiate.)

Surse de grăsimi saturate: carne roșie grasă (carne de vită, miel și carne de porc), produse lactate întregi, ulei de palmier, ulei de cocos și carne de animal.
Grăsimi nesaturate: Pot fi acizi grași nesaturați monosaturat A polinesaturate. Aportul mai mare al ambelor tipuri de forme nesaturate de grăsimi reduce riscul de deces prematur cu 11% și 19%! (Din nou, comparativ cu aceeași cantitate de calorii din carbohidrați în dietele oamenilor.)

Surse de grăsimi nesaturate: ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei fiscal, nuci, semințe oleaginoase, avocado, arahide, semințe de dovleac, ulei de dovleac, pește gras de mare etc.

Acest cel mai mare studiu de acest gen a arătat încă o dată că persoanele care consumă mai puțini acizi grași saturați și mai multe grăsimi nesaturate (în special grăsimi polinesaturate) au o sănătate mai bună și trăiesc mai mult! Au un risc mai mic de deces din cauza bolilor cardiovasculare, a cancerului, a bolilor neurodegenerative și a bolilor respiratorii.

Concluzie: Dacă reduceți aportul de grăsimi saturate din dieta dvs. și creșteți aportul de acizi grași nesaturați, acesta aduce beneficii mari pentru sănătate. Acest studiu a reafirmat, de asemenea, importanța eliminarea grăsimilor trans. Ea a mai arătat că ambele tipuri de grăsimi polinesaturate: acizii grași omega-3 și omega-6 sunt sănătoși pentru oameni - și aceasta este o constatare relativ neașteptată, având în vedere că până acum MC-urile omega-6 au fost considerate mai riscante.
De asemenea:
1) Evitați alimentele care conțin mulți acizi grași trans!
2) Prin urmare, preferați tipurile sigure de grăsimi din surse vegetale, cum ar fi uleiul de măsline virgin de calitate, uleiul de semințe de in virgin, diverse nuci și oleaginoase, arahide, avocado și pești de mare grași.

sursă: Dong D. Wang, Yanping Li, Stephanie E. Chiuve, Meir J. Stampfer, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm, Walter C. Willett și Frank B. Hu. Grăsimi dietetice specifice în raport cu mortalitatea totală și cauzală specifică. JAMA Medicină internă, 5 iulie 2016 DOI: 10.1001/jamainternmed.2016.2417

Au lucrat: Ivana Mésarošová, MSc, MUDr. Dr. Igor Bukovsky.