Sarea, la fel ca zahărul, este uneori numită otravă albă. Dar zahărul intră în prezent într-un colț și mai întunecat al iadului sănătății. Cu toate acestea, sarea crește treptat din morți. Mai ales „sănătos”, de calitate, cu un preț și gust luxos. Dar chiar este așa? Chiar trebuie să plătim suplimentar pentru sare care declară beneficii și plăcere extraordinare?
Piatra, mare, vid, modificate tehnologic, rafinate sau mai degrabă virgine naturale? Dacă doriți să stropiți mâncarea cu ceva mai bun, puteți alege, de asemenea, roz Himalaya, diamant, sare miraculoasă ayurvedică sau neagră, vulcanică, care în India se numește namak și are gust de sulf.
Una dintre cele mai scumpe săruri din lume vine din Coreea de Sud. De mai multe ori, sarea de bambus prăjită sau coaptă se spune că conține optzeci de minerale și oligoelemente, ajută la menținerea unui pH echilibrat în organism și este mult mai sănătoasă decât sarea de mare. Se formează într-o creatură de bambus goală, care este înfundată cu lut și apoi încălzită la o temperatură foarte ridicată, procesul de coacere și maturare durează aproape trei ani. Argila elimină impuritățile din sare, bambusul îl îmbogățește cu minerale, iar parfumul îi este dat de lemnul de pin, peste care este încălzit. Și cât plătiți pentru un kilogram de sare de bambus miraculos, întunecat, cu gust dulce până la afumat? Puteți să-l obțineți pentru Amazon la doar 260 USD.
Super sare sau numai NaCl?
Toate tipurile de (nu numai) pulbere albă sărată pot fi găsite la gătit acasă și în restaurante de top. Multe sunt vândute prin intermediul magazinelor electronice din departamentele superalimentare. „Sarea din Himalaya este una dintre cele mai pure specii și, prin urmare, sarea. Dar superaliment? Este încă 97 până la 100% doar NaCl, adică clorură de sodiu ", comentează Petr Havlíček, specialist în nutriție, cunoscut din programul Reason in the Oven, specializat în mituri despre alimentele sănătoase.
Chiar și cu cea mai selectivă sare, potrivit Havlíček, este adevărat că nu ar trebui să o privim ca pe un ingredient miraculos și să urmăm tratamente voluntare cu sare. Nu ar trebui să-l consumăm în cantități prea mari. Specialistul în medicină internă și nutriție Hana Mojžišová adaugă: „Putem experimenta și evalua singuri rezultatul. Gustă floare de sare, floare de sel sau sare Maldone. Recomand în special varietatea în toată dieta. Acasă însă, sarea este o sare de rocă obișnuită îmbogățită cu iod sau sare de mare. Am încercat, de asemenea, sare de rocă cu granulatie specială, sare din Himalaya și sare afumată. Nu sunt un mare expert în modul în care un vârf de sare poate extrage gustul unui aliment procesat, așa cum spun unii bucătari. Tind să experimentez ierburi sau condimente. Cred că tipul de sare are doar un efect minim asupra sănătății noastre ".
Medicul avertizează că, dacă ar fi să luăm sarea ca sursă de minerale și acesta ar trebui să fie motivul speciilor speciale, acest aliment ar trebui să acopere cel puțin 15% din necesarul zilnic de mineral.
Acest articol este doar pentru abonați.
Mai ai 74% de citit.