Articolul expertului medical
Alergia la ouă este relativ frecventă și poate apărea practic la orice vârstă. Alergenii conținuți în ouă pot provoca reacții alergice de diferite grade de intensitate. Cele mai agresive dintre acestea sunt ovomucoidele și ovalbumina, mai puțin alergene - lizozimele și conalbumina.
Mult mai des și mai intens manifestă alergie la proteinele din ouă crude, deși utilizarea ouălor fierte prea mult poate fi suficient de puternică. Trebuie remarcat faptul că alergiile la ouă pot fi asociate cu o alergie la pui, care este asociată cu prezența proteinelor în ea. Alergiile la ouă pot apărea atunci când se utilizează nu numai ouă, ci și curcani, gâște, rațe etc. De regulă, deoarece o alergie apare fără complicații, în cazuri foarte rare, se poate dezvolta șoc anafilactic. Persoanelor care suferă de această formă de alergie li se interzice să mănânce ouă și alimente care conțin derivați.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Ouă de pui alergice
Alergia la ouă de pui este cel mai adesea cauzată de ovalbumină și ovomucoidă, mai rar de conalbumină și lizozimă. În acest caz, ovomucoidul este, de asemenea, rezistent la tratamentul termic, ceea ce poate duce la o reacție alergică atât la ouă crude, cât și la ouă fierte. Alergiile la ouă de pui sunt foarte des însoțite de intoleranță la pui. Gălbenușul de ou de pui poate provoca, de asemenea, alergii, dar frecvența reacțiilor alergice la acesta este de aproximativ jumătate din cea a proteinelor. În plus, alergenul principal pentru gălbenuș, vitellina, este neutralizat în timpul tratamentului termic. Ouăle de pui sunt suficient de largi în producerea diverselor alimente (cârnați, salam, maioneză, paste etc.), motiv pentru care pacienții care suferă de acest tip de alergie trebuie să fie deosebit de atenți la alegerea produselor și să se uite cu atenție la acestea înainte de utilizare. compoziție, pentru a preveni pătrunderea ouălor sub orice formă.
Alergia la ouă la adulți
Alergiile la ouă la adulți sunt mult mai rare decât la copii, de obicei la consumul excesiv al acestora, rezultând că organismul eliberează histamină și există tulburări ale sistemului respirator, digestiv și circulator, precum și reacții alergice cutanate. Corpul începe să mănânce, există pete roșii, umflături. Dacă cauza alergiei la ouă la adulți este consumul excesiv, trebuie să reduceți semnificativ numărul acestora în dietă sau să îl reduceți complet.
[7]
Cum se manifestă alergia la ouă?
Pentru a afla cum se manifestă o alergie la ouă, trebuie să știți care sunt principalele sale simptome. În primul rând, este o reacție alergică a pielii - erupții cutanate roșii, mâncărime, umflături, eczeme, înroșirea mucoasei bucale. O reacție negativă la alergiile la ouă poate apărea și din sistemul digestiv, respirator și cardiovascular. Pacientul, pe lângă erupția cutanată, poate fi diaree, greață, rinită, ochi apoși, tuse șuierătoare, poate înroși pleoapele, poate fi asociată și cu cefalee.
Simptome de alergie la ouă
Primele semne de alergie la ouă pot apărea și în copilărie. Alergiile pot include: erupții cutanate roșii haotice, senzație de furnicături dureroase, iritații, eczeme, umflături și roșeață ale mucoaselor din gură, tulburări digestive, inclusiv dureri abdominale, diaree, greață, răspuns emetic. Sistemul respirator se observă înroșirea pleoapelor, rupere, strănut, impozitare nară, tuse, fluierat în piept, etc., pot apărea și dureri de cap.
Ce se întâmplă dacă un copil este alergic la ouă?
Copiii sunt alergici la ouă sunt una dintre cele mai frecvente. Dacă un copil este alergic la ouă, înseamnă că sistemul imunitar respinge proteina și generează un răspuns, însoțit de eliberarea de histamină, care provoacă disfuncționalități în unele sisteme ale corpului și afectează pielea. Trebuie remarcat faptul că poate apărea o reacție alergică la gălbenuș. Pentru prima dată, o alergie la ouă poate apărea la o vârstă foarte fragedă. Dacă un copil este alergic la ouă, nu poate mânca, atunci toate alimentele în care sunt prezente într-o formă sau alta ar trebui aruncate.
Dieta alergică la ouă
În cazul alergiilor la ouă, dieta înseamnă în primul rând excluderea lor din dietă. Persoanele alergice la ouă ar trebui să ia în considerare faptul că ouăle fac parte dintr-o mare varietate de produse, iar acest lucru nu este întotdeauna indicat pe ambalaj. De exemplu, în fabricarea de paste, salam, unele produse de panificație folosind ouă, deși eticheta din produs nu poate fi specificată. Este, de asemenea, cele mai frecvente produse yaichnosoderzhaschimi sunt după cum urmează:. Maioneză, salam, înghețată, produse de patiserie, diverse produse semifabricate, bastoane de crab etc. Când se studiază compoziția produsului, trebuie avut în vedere faptul că acesta conține ouă, dacă marca enumeră ingrediente precum albumina, letitina, agentul de îngroșare, coagulare de ouă albe, gălbenuș de ou, emulgatori, lizozimă, ovoglobină, globulină, praf de ouă. Pentru a face fără ouă atunci când gătiți acasă, puteți folosi analogii lor diluați, de exemplu, o lingură de drojdie, un sfert de cană de apă sau adăugând la mâncarea pregătită o lingură de banană sau piure de caise. De asemenea, este posibil să înlocuiți ouăle atunci când gătiți pentru a utiliza gelatina, dizolvând un pachet cu două linguri de apă fierbinte. Apa cu ulei vegetal și sifon (aproximativ 1-1,5 linguri) poate restitui oul în timpul gătitului. Dieta alergică la ouă poate consta din următoarele alimente și alimente:
- Supa de vita sau porc (pui - sunt excluse).
- Cartofi, varză și alte legume.
- Fructe.
- Porridge de diferite crupe.
- Produse de patiserie de casă fără ouă.
- Ulei, lapte.
În general, o dietă alergică la ouă poate conține o varietate de alimente și alimente, cel mai important, nu conține ouă și derivații lor în compoziția lor. Puiul și bulionul sunt, de asemenea, excluse din dietă.
[8]
Coaja de ou de la alergii
Ouă de rață din alergii
Tratamentul alergiei la ouă
Alergia la tratamentul ouălor este simptomatică, deoarece nu este posibil să se influențeze cauza bolii. Ca tratament principal, ouăle și produsele care conțin albuș de ou, gălbenuș, pulbere și alte elemente prezente în ouă trebuie eliminate din dietă. În tratamentul alergiilor la ouă, pot fi utilizate antihistaminice pentru ameliorarea simptomelor alergiei. Ouăle de prepeliță pot fi utilizate ca pui sau alt analog alergenic. Dacă ouăle sunt alergice, este posibilă și tratarea cojilor de ouă, care sunt zdrobite și ingerate într-o cantitate adecvată vârstei pacientului. De exemplu, pentru cei mai mici copii, este un mic ciupit. Înainte de utilizare, coaja de ou trebuie curățată temeinic cu un detergent alimentar. Cu toate acestea, nu se recomandă nici un remediu alergic fără consultarea prealabilă cu un medic. Alergologul efectuează mai întâi teste alergice și creează un alergen, după care determină tratamentul adecvat, care include și nutriția terapeutică.