Importanța nutriției pentru sănătate este cunoscută din timpuri imemoriale. Afirmația hipocratică înaripată: „lăsați-vă dieta să vă fie medicamentul” nu își pierde relevanța nici măcar la începutul mileniului al treilea. Chiar și mici modificări ale obiceiurilor alimentare pot avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Compoziția alimentelor contribuie la creșterea și dezvoltarea copiilor, condiționează apariția obezității, a bolilor metabolice, a bolilor sistemului cardiovascular, a sistemului imunitar, a cancerului. În ciuda cunoștințelor teoretice suficiente despre nutriția sănătoasă și efectul acesteia asupra organismului, majoritatea oamenilor, fie din motive obiective, fie subiective, mănâncă prost.
Legislație
Termeni precum dieta rațională, alimentele organice, alimentele organice, alimentele funcționale, dar și alimentele modificate genetic apar în articolele profesionale și populare. Acestea sunt tratate de jurnaliști, profesioniști din domeniul sănătății și în special de consumatorii finali - consumatori. Cum să alegi între ele? Fiecare termen înseamnă un mod separat de a mânca? Nu. Conceptele individuale se împletesc între ele - alimentele organice intră cu siguranță în nutriția rațională. Dezvoltarea principiilor nutriției depinde de modul de viață, resursele nutriționale, experiența, cunoștințele științifice, opiniile laice și tradițiile culturale.
Alimentele organice sunt procesate din produse organice cultivate în sistemul agriculturii ecologice. Etichetarea Agriculturii ecologice este definită de diferite reglementări și legi ale UE. La nivelul Republicii Slovace, marca „eco-agricultură” se acordă în conformitate cu Actul Consiliului Național al Republicii Slovace nr. 421/2004 Coll. privind agricultura ecologică. Pe ambalajul acestor produse este un semn care indică produsul agriculturii ecologice.
Ce alimente sunt organice?
Acestea sunt alimente și produse care au fost cultivate și produse în modul cel mai blând și natural posibil, fără utilizarea îngrășămintelor, substanțelor chimice, spray-urilor chimice, erbicidelor și pesticidelor, manipulării genetice și hormonilor. Este o revenire la producția și prelucrarea tradițională a alimentelor. Baza agriculturii ecologice este respectul pentru natură și cooperarea cu aceasta.
Alimentele organice sunt alimente de origine vegetală și animală. În procesul de procesare a acestora, se păstrează cea mai mare valoare biologică posibilă a alimentelor și, astfel, și nutrienții. Conservanții sintetici, coloranții și aromele nu sunt utilizate în procesare. Toate așa-numitele „Eck” sunt doar de origine naturală. Chiar și procedurile de preparare a alimentelor organice sunt doar naturale și nu utilizează, de exemplu, albire, iradiere, încălzire cu microunde. Utilizarea produselor agrochimice (îngrășăminte sintetice, erbicide și pesticide) sau a substanțelor chimice care reglementează creșterea nu este permisă în agricultura ecologică. Animalele nu pot fi ținute în interior fără posibilitatea de a rămâne în padocuri sau de pășunat, nu li se pot administra medicamente și hormoni preventiv. Hrana pentru animale trebuie să fie doar naturală. Ambalajul produsului are, de asemenea, reguli precise - materialele plastice ca tehnică de ambalare sunt inadecvate. La fel ca și foliile de aluminiu.
Agricultura ecologică a fost creată acum aproximativ treizeci de ani pe baza unor considerații logice - nu putem, la urma urmei, să influențăm infinit natura în moduri artificiale și să nu ne așteptăm la un impact asupra organismului. Țări precum Regatul Unit, Elveția, Austria și Spania pot fi un exemplu pentru noi. Suedia, Austria, Italia și Elveția au cele mai multe ferme ecologice în raport cu populația. Alimentele organice conțin mai multe minerale și vitamine. Fermierii ecologici susțin că alimentele ecologice sunt mai gustoase și pot fi păstrate mai mult timp. Cu toate acestea, depinde de fiecare dintre noi ce compoziție a dietei alegem și, astfel, ne vom afecta sănătatea.