Video: Cestou necestou - Martinica (februarie 2021)

Altitudinea și geografia joacă un rol important în bucătăria ecuadoriană, bucătarii din munții andeni pregătind feluri de mâncare complet diferite de adversarii lor de-a lungul coastei. Orașele mari precum Quito și Guayaquil beneficiază de imigranți care vin din alte părți, dar pentru a face față magiei adevăratei bucătării regionale, trebuie să te apuci de o călătorie.

alimente

Highland Hits

Odată foarte venerat în aceste părți, porumbul (porumbul) a stat la baza dietei andine de peste o mie de ani. O puteți găsi în multe forme și arome: humitas sunt găluște de porumb slab îndulcite, înăbușite și servite în coji de porumb; Quimbolitos sunt și mai dulci, mai multe găluște de porumb. Tostada (porumb prăjit) face gustări fine - se potrivește frumos cu cerveza rece (bere) într-o zi călduroasă - și este uneori servită ca aperitiv în restaurantele obișnuite. Pe străzi puteți găsi și vânzători care vând tortilla de maiz (clătite subțiri de porumb) și choclo (porumb la grătar).

Cu peste 4.000 de soiuri existente, Anzii sunt locul de naștere al cartofilor și le oferă respectul pe care îl au rar. Mâncăruri precum llapingachos (cartof prăjit și clătite crude) și locro de papa (supă cremoasă, de cartofi dulci cu avocado și brânză) prezintă un tubercul versatil, în timp ce cartofii par să însoțească și alte feluri de mâncare bine cunoscute, precum ceviche.

Nu ratați când călătoriți în Highlands este muntele - porc întreg fript. Pe piețe, vânzătorii vor tăia bucăți fine de carne imediat după carcasa maro-aurie. Carnea de porc este, de asemenea, servită popular ca fritada (prăjită), precum și în orașul montan Latacunga, cunoscut pentru chugchucara, un fel de mâncare clasic din bucăți prăjite de porc, hominy, cartofi și porumb prăjit servit cu chicharron (bucăți prăjite) de piele de porc) pentru măsuri bune. Este minunat - deși probabil nu este ideal pentru cei care au colesterol ridicat.

Cuy, sau cobai prăjit, rămâne un alt fel de mâncare popular din zonele înalte și este uneori gătit pe scuipat și servit întreg - labe, dinți și tot. Orașele alpine sudice Cuenca și Loja sunt printre cele mai bune locuri pentru a lua probe.

Băuturi cu aer cald

Nu contează perioada anului, este frig în munți - mai ales când ceața de după-amiază se învârte în jurul munților. Popular Quito este canelazo, apă fierbinte cu rom, scorțișoară (aka canela), puțin zahăr și lămâie sau tei. Este o dimineață minunată.

Chicha, o băutură fermentată din porumb sau yucca, este o băutură populară originală găsită în zonele înalte și în Orientul Amazonian. A fost făcută în mod tradițional de către femei care mestecau yucca și o scuipa în ghivece, unde erau apoi fermentate cu enzime de salivă. Astăzi este atât de rar, deși dacă te afli într-un sat indigen în timpul festivalului, s-ar putea să ai ocazia să încerci versiunea autentică.