Cu ajutorul fibrelor, acestea ajută la reglarea mai bună a glicemiei și a sensibilității la insulină.

integrale

BRATISLAVA. Consumul unei diete bogate în cereale integrale vă poate ajuta să slăbiți. Cercetările din trecut au arătat că o dietă cu cereale integrale și un aport ridicat de fibre ajută la reglarea mai bună a nivelului zahărului din sânge și a sensibilității la insulină.

Un nou studiu publicat de American Journal of Clinical Nutrition a arătat că cerealele integrale pot reduce cantitatea de calorii pe care corpul le stochează în timpul digestiei. În același timp, accelerează metabolismul general. Drept urmare, alimentele din cereale integrale te pot ajuta să slăbești.

Prelucrarea distruge fibrele

Boabele includ, în general, orez, ovăz, grâu și orz. Alimentele integrale constau din cereale integrale de orez brun, fulgi de ovăz sau făină integrală.

La prima vedere, cerealele integrale se pot distinge de alimentele rafinate, având o culoare mai închisă și conținând bucăți de cereale.

Cerealele rafinate au fost supuse prelucrării, cum ar fi măcinarea, în care tărâțele și germenii sunt îndepărtați din boabe. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a alimentelor. Alimentele rafinate includ orezul alb, pâinea albă și făina albă.

Cerealele pierd fibre, fier și vitamine B. Deși fierul și vitaminele pot fi returnate în făină, nu se mai adaugă fibre.

Cercetările efectuate de Universitatea Tufts din Massachusetts au fost efectuate timp de opt săptămâni pe un eșantion de 80 de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 65 de ani. Participanții au putut mânca numai alimente oferite de cercetători. Ceea ce nu au mâncat, au trebuit să se întoarcă la oamenii de știință și au trebuit să respecte nivelul lor obișnuit de activitate fizică.

În primele două săptămâni, toți participanții au mâncat aceeași masă, permițând cercetătorilor să estimeze nevoile calorice ale indivizilor.

Apoi au împărțit voluntarii în două grupuri. Un grup a primit cereale integrale, celălalt cereale rafinate. Dieta a diferit doar în ceea ce privește conținutul de cereale și fibre, toți ceilalți parametri, cum ar fi tipul de alimente, structura alimentară și conținutul de energie și macronutrienți.

Ca o plimbare vioi

Cercetătorii au comparat apoi efectul cerealelor integrale și al cerealelor rafinate asupra ratei metabolice și a pierderii de energie fecală (adică cantitatea de energie pe care corpul nu a absorbit-o în timpul digestiei și a excretat-o ​​în materiile fecale).

Au fost înregistrate date privind greutatea, rata metabolică, zahărul din sânge, caloriile fecale, foamea și sațietatea voluntarilor.

S-a demonstrat că alimentele din cereale integrale au reușit să mărească metabolismul bazal (cantitatea de energie pe care corpul o consumă în repaus) și, de asemenea, au crescut pierderile de energie fecale. Pierderile crescute nu s-au datorat conținutului mai ridicat de fibre ca atare, ci datorită efectului fibrelor asupra digestibilității altor calorii alimentare.

Datorită dietei integrale, participanții au reușit să piardă cu 100 de calorii mai mult pe zi decât grupul cu cereale procesate. Cantitatea de calorii este comparabilă cu o plimbare rapidă de 30 de minute sau, transformată în alimente, caloriile sunt egale cu un biscuit foarte mic. De asemenea, este pozitiv faptul că senzația de foame și de sațietate nu a diferit semnificativ între dietele testate.

Descoperirile cercetătorilor ar putea ajuta oamenii care încearcă să slăbească și să-și controleze nivelul zahărului. Deoarece cercetările au folosit produse disponibile comercial care conțineau făină integrală de grâu, aceleași rezultate pot fi obținute și în afara laboratorului.