21 de săptămâni din 2019

procesate

Noi cercetări efectuate de Institutul Național de Sănătate arată că persoanele care consumă alimente supraprocesate mănâncă mai multe calorii și se îngrașă decât cele care mănâncă cele mai puțin procesate alimente. Interesant, deși aceleași calorii și substanțe nutritive au fost găsite în alimentele furnizate voluntarilor în alimentele furnizate voluntarilor în alimentele calibrate și minim procesate, această diferență a persistat. Rezultatele au fost publicate în Journal of Cell Metabolism.

Cercetătorii de la Institutul Național pentru Diabet, Digestie și Boli Renale (NIDDK) din Institutul Național de Sănătate au efectuat primul studiu controlat randomizat pentru a examina efectele alimentelor supraprocesate, astfel cum sunt definite în clasificarea NOVA, într-un studiu mic cu 20 de voluntari adulți. sistem. Dacă ingredientele alimentare există în principal în producția de alimente industriale, cum ar fi uleiul hidrogenat, siropul de porumb bogat în fructoză, condimentele și emulgatorii, sistemul consideră că aceste alimente sunt alimente „super-procesate”.

Studiile observaționale anterioare au examinat un număr mare de oameni și au găsit o legătură între dieta alimentelor foarte procesate și problemele de sănătate. Cu toate acestea, deoarece niciunul dintre studiile anterioare nu a inclus în mod accidental persoane care să mănânce anumite alimente, oamenii de știință nu sunt siguri dacă a fost o problemă cu alimentele procesate sau dacă oamenii au consumat alimente cu probleme de sănătate, cum ar fi lipsa alimentelor proaspete.

Kevin D. Hall, cercetător principal la Institutul Național al Diabetului și autor principal al studiului, a spus că, deși studiul a fost efectuat doar într-un grup restrâns de oameni, rezultatele acestui experiment strict controlat au arătat că există o diferență clară și consistentă. între cele două diete; acesta a fost primul studiu care a arătat o legătură cauzală între alimentele supraprocesate și aportul excesiv de calorii. Din nou.

În acest studiu, 20 de voluntari adulți sănătoși (10 bărbați și 10 femei) au fost rugați să vină la clinica NIH timp de o lună pentru a primi intervenții alimentare și să le ofere în mod aleatoriu o dietă compusă din alimente super-procesate sau minim procesate. De exemplu, un mic dejun supraprelucrat ar putea include un covrig cu cremă de brânză și slănină cu fructe de mare, în timp ce un mic dejun neprelucrat ar putea fi fulgi de ovăz cu banane, nuci și lapte degresat.

Alimentele procesate și neprelucrate conțin aceleași cantități de calorii, zahăr, fibre, grăsimi și carbohidrați, iar participanții pot mânca cât doresc.

Kevin D. Hall spune că cercetătorii trebuie să afle ce aspecte specifice alimentelor supraprocesate afectează comportamentele alimentare ale oamenilor și duc la creșterea în greutate. Următorul pas este de a proiecta un studiu similar folosind o dietă reformulată super-procesată pentru a vedea dacă aceste modificări pot determina dispariția efectelor dietei asupra aportului de calorii și a greutății. De exemplu, în acest studiu, diferențele subtile ale nivelurilor de proteine ​​în alimentele supraprelucrate și neprelucrate pot explica până la jumătate din diferențele de aport caloric.

Griffin P. Rodgers, directorul NIDDK, a declarat că, în timp, aportul suplimentar de calorii și greutatea suplimentară pot duce la probleme grave de sănătate. Astfel de studii îi ajută pe oameni să înțeleagă că nutriția este o parte importantă a sănătății și îi ajută pe oameni să identifice alimentele nutritive.

Deși studiul a evidențiat beneficiile alimentelor neprelucrate, cercetătorii au subliniat că este dificil să se reducă alimentele supraprocesate. Trebuie remarcat faptul că prepararea alimentelor mai puțin procesate necesită mai mult timp și bani. Doar să le spuneți oamenilor să mănânce mai sănătos poate să nu funcționeze pentru unii oameni care nu primesc alimente mai sănătoase.