Ouă
Ouăle sunt sănătoase sau nu?
Opiniile oamenilor cu privire la consumul de ouă variază. Pentru unii, acestea sunt un aliment sănătos, pentru alții doar alimente nesănătoase, bogate în colesterol. Dar majoritatea dintre noi nu ne putem imagina meniurile fără ele.
Pe lângă reputația obsedantă de colesterol ridicat, ouăle sunt o sursă excelentă de calciu, vitaminele A, B2 și D, mai multe minerale și carotenoide (reduc riscul degenerescenței maculare - duce la orbire).
Cantitatea ideală de ouă consumată în timpul zilei nu este specificată. Acest număr este diferit pentru fiecare. O dietă variată, inclusiv ouă, trebuie supravegheată. Potrivit American Heart Association, un ou pe zi nu face rău nimănui. Cu sume mai mari, este important să nu exagerați des și să aveți pace.
Colesterol
Este adevărat că ouăle conțin mult colesterol. Ouăle mari conțin până la 2/3 din doza maximă zilnică. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că nu tot colesterolul intră în sânge. Aportul de colesterol prezintă un risc mai mare de grăsimi grase nesaturate.
Depozitare
Trebuie avut mare grijă la depozitarea ouălor. Dacă sunt depozitate incorect, riscăm salmoneloza. Le depozităm în frigider, într-un folder separat de alte alimente. Vom elimina riscurile salmonelei prin pregătirea și igiena amănunțită a blatului, din care vom îndepărta temeinic rămășițele ouălor crude.
Vara, aveți grijă când cumpărați maioneză, pansamente și produse care conțin ouă crude. Puteți evita riscul cumpărând ouă de casă de la fermieri și pregătindu-vă propriile produse.
De unde vin ouăle?
Originea ouălor este cunoscută de toți. Provin de la păsări de curte. Până în prezent, s-au speculat dacă a fost mai mult o găină sau un ou. Cu toate acestea, acest lucru nu este important în prezent. Ceea ce contează sunt găinile din care provin ouăle pe care le cumpărăm. Cele mai sănătoase și mai gustoase ouă provin de la găini de crescătorie liberă, care nu sunt hrănite cu produse chimice.
Cum să recunoaștem ouă de calitate?
Când mâncăm ouă, ne alimentăm corpul cu o mulțime de nutrienți și puține calorii.
Ouăle sunt necesare pentru corpul nostru. Ajută la reînnoirea celulelor, conțin aminoacizi și proteine esențiale, vitamine D, B, colină și seleniu.
Ouăle ne ajută să prevenim bolile degenerative ale vederii, iar un ou de dimensiuni medii oferă organismului 20% din doza zilnică recomandată de vitamina D. Sunt potrivite și pentru persoanele cărora nu le plac produsele lactate.
Ce ou ideal?
Cele mai bune ouă provin din reproducere domestică și organică, unde puteți fi sigur că găinile nu au fost hrănite cu substanțe chimice.
Culoarea ouălor
Cochilia este o reflectare a hranei găinii. Cu toate acestea, culoarea sa depinde de rasa găinii care a depus ouăle.
Marcarea ouălor
În Slovacia, veți colecta cel mai adesea ouă cu o greutate de 53-57 g. După cum probabil ați observat, dimensiunea este determinată de greutate. Literele S, M, L și XL sunt utilizate pentru acest marcaj.
O altă denumire a ouălor este un număr care caracterizează creșterea găinilor ouătoare:
0. Creștere gratuită (organică)
2. Creșterea de gunoi
3. Creșterea în cuști
Alte informații sunt țara de origine, iar la final este numărul de înregistrare al fermei sau al exploatației în care sunt ținute găinile ouătoare.
De unde știm că oul este proaspăt?
Dacă avem ouă proaspete, ne va dura 3-4 săptămâni la frigider. Dacă vrem să aflăm când a fost depus oul din magazin, deducem 28 de zile de la data consumului.
Ouăle proaspete au deja un aspect diferit de gălbenuș și alb decât ouăle vechi. Pentru un ou proaspăt, gălbenușul este frumos rotund, albușul de ou este clar și compact. La ouă mai vechi, gălbenușul este plat, iar albul apos se răspândește.
Test de prospețime
Ouăle proaspete se scufundă într-un pahar cu apă. Ouăle de 7 zile sunt întoarse cu susul în jos, iar ouăle de 2-3 săptămâni plutesc la suprafață. Dacă oul iese din apă, îl puteți arunca direct în coș.
Cu privire la efectele vindecătoare ale cărnii și ouălor de prepeliță japoneză în bolile cardiace și pulmonare,
ficatul, rinichii și stomacul au fost subliniate de farmacistul chinez Li Sho-Chen.
Ouăle de prepeliță conțin 74,6% apă, 13,1% proteine, 11,2% grăsimi, 1,1%
cenușă la o valoare energetică de 632 jouli. Dintre minerale, acestea conțin Ca, P și Fe,
de vitamine, A, B1, B2 și acid nicotinic sunt reprezentate în special de aminoacizi
metionina, fenilalanina, triptofanul și leucina. Conform cunoștințelor medicilor japonezi
și-au găsit efectul terapeutic în arterioscleroză, boală hipertonică, diabet,
astm bronșic, boli gastrice și duodenale, precum și în unele
boli nervoase.Ce conțin acestea?
Deși ouăle de prepeliță sunt mult mai mici decât cele mai frecvent utilizate găini, le depășesc în multe feluri. Conțin mult mai mulți aminoacizi, dar și vitamine, fier, potasiu, cupru și cobalt. În plus, o enzimă specială - lizozima, datorită căreia pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ o lună.
Compoziția predestinează aceste ouă mici petate pentru a servi în special persoanelor bolnave. Consumul lor regulat se prelungește viața. Ouăle de la o pasăre mică ajută, de asemenea, o persoană să facă față radioactivității. Dieta pacienților după iradiere cu substanțe radioactive ar trebui să includă o cantitate mai mare de ouă de prepeliță. Dacă o persoană consumă mai mult din ele, pofta de mâncare se îmbunătățește și își curăță sângele.
Colesterolul nu crește
Medicii nu recomandă consumul de ouă de găină de către persoanele care se luptă cu colesterolul ridicat, adică grăsimile din sânge. Ouăle de prepeliță, pe de altă parte, pot fi consumate deoarece nu au efecte secundare, nu sunt dăunătoare persoanelor alergice și nu au fost încă găsite în salmoneloză