carne

Carnea de porc este a doua cea mai populară carne din Europa. Există 148 de milioane de porci în Uniunea Europeană. Astăzi, avem o cantitate inepuizabilă de carne de porc în fiecare magazin alimentar. Dar cum să alegi calitatea potrivită și ce să urmezi?

Carnea este o parte integrantă a dietei variate și echilibrate a unei persoane, deci este, de asemenea, una dintre principalele condiții prealabile pentru dezvoltarea fizică corespunzătoare a fiecărui individ. În plus, vederea coapsei proaspăt preparate poate mângâia sufletul unei mari părți a populației noastre. Carnea de porc are un rol de neînlocuit în bucătăria din Europa Centrală. „Există în prezent 148 de milioane de porci în Uniunea Europeană. 1,5 milioane de porci sunt crescuți în Republica Cehă și 620.000 de porci în Slovacia. Acestea sunt niveluri istorice cele mai scăzute de la începutul monitorizării ", spune Josef Luka, președintele Asociației Crescătorilor de Porci din Republica Cehă.

Consumul anual de carne de porc în Uniunea Europeană este de 45,9 kg de carne de persoană. În Slovacia, consumul anual de carne de porc este de 35 kg de persoană. În Republica Cehă, consumul este mai mare și atinge nivelul de 41,5 kilograme de carne de persoană. Carnea de porc reprezintă astfel cea mai mare pondere din toată carnea consumată, ajungând la 40% în Slovacia și chiar la 46% în Republica Cehă.

Controlul calității și distanța scurtă de transport

Tendința actuală este de a fi interesat de originea materiilor prime pentru prepararea alimentelor. Consumatorii vor să știe nu numai de unde provin materiile prime pentru gătit, ci și mediul în care au trăit. „De exemplu, în Republica Cehă, fiecare fermă de porci este inspectată de Administrația Veterinară de Stat în ceea ce privește respectarea condițiilor de protecție a animalelor împotriva cruzimii. Producătorii de furaje sunt inspectați de Institutul Central de Inspecție și Testare Agricolă. Crescătorul trebuie să documenteze utilizarea oricăror medicamente înainte de a trimite animalele la abator ", adaugă Josef Luka.

La abator, un medic veterinar de stat este prezent la sacrificarea fiecărei bucăți, care asigură controlul cărnii. De exemplu, se verifică dacă carnea nu conține antibiotice. Abia după aceea, carnea este scoasă la vânzare. Se prelevează probe în mod regulat și se furnizează analize pentru substanțe neautorizate (metale grele, antibiotice etc.) Administrația Veterinară de Stat publică rezultatele pe site-ul său anual.

Amprenta de carbon

Cea mai gustoasă carne este întotdeauna proaspătă, cu excepția cazului în care este carne de vită maturată. Toată lumea își va aminti cu siguranță de îngrijitorul îngrijitorului din filmul Cuts. Carnea proaspătă ar trebui să fie cât mai scurtă posibil de la sacrificare, tăiere, călătorie la tejghea și prelucrare la domiciliu.

Ecologia este legată și de prospețimea cărnii. În mod ideal, producția agricolă de animale poate fi consumată la câteva zeci sau sute de kilometri de locul de producție. Orice transport pe distanțe lungi afectează semnificativ așa-numita amprentă de carbon pe care fiecare produs o poartă cu el. „Este bine să știm, de exemplu, unde au fost crescuți porcii și unde au fost sacrificați. Acest lucru este trasabil pe eticheta fiecărei bucăți de carne ambalată vândută. Opțiunea ideală este să cumpărați carne care nu are un transport lung. Desigur, cea mai bună opțiune este să cumpărați carne de la un crescător local ", spune Zdeněk Jandejsek, președintele Camerei Agrare din Republica Cehă.

Puteți citi eticheta?

Fiecare produs trebuie marcat cu o etichetă de pe care consumatorul poate afla tot ce are nevoie. Și ce trebuie să conțină fiecare etichetă în carnea de porc ambalată? Trebuie marcat pe ambalaj pentru a identifica în mod clar alimentele nume legal,aceasta înseamnă un nume definit de lege, de exemplu: umăr de porc, gât sau muschi. Indicație de țară - deși toate produsele sunt marcate cu locul lor de origine, situația cu produsele alimentare este diferită datorită producției lor lungi și complicate.

Fapte interesante despre carne de porc

  • Numărul de porci crescuți în Slovacia:
    • Anul 2001 - 1,5 milioane de porci
    • Anul 2018 - 620 mii de porci
  • Autosuficiența Slovaciei în produsele de porc:
    • 40%
  • Importurile de carne de porc în Slovacia:
    • Germania - 31 mii tone
    • Polonia - 26,2 mii tone
    • Spania - 19,1 mii tone
    • Belgia - 15,5 mii tone
  • Consumul mediu anual de carne de porc:
    • UE - 45,9 kg
    • Republica Cehă - 41,5 kg
    • Republica Slovacă - 35 kg