10 sfaturi pentru alegerea cărnii de vită de calitate: Fiți informat cu privire la informațiile corecte

Deși consumul de carne de vită este mai mic decât consumul de păsări de curte, acest tip de carne este încă popular datorită conținutului redus de grăsimi și a variabilității de utilizare.

cărnii

Calitatea cărnii

Calitatea cărnii este determinată de la nașterea animalului. Carnea care ajunge la tine a parcurs un drum lung. Este foarte important modul în care este crescut, cum a fost ucis, maturat și procesat. Pe baza acestui fapt, gustul său este determinat și, de asemenea, dacă este etichetat ca produs organic.

La nașterea animalului se stabilește la ce va fi folosit. Indiferent dacă este destinat sacrificării, reproducerii, reproducerii ulterioare sau laptelui. Factorii decisivi care afectează apoi calitatea cărnii includ tipul de rasă, sexul, vârsta, greutatea și dieta.

Maturarea cărnii

Carnea complet proaspătă, la doar câteva zile după sacrificare, nu trebuie folosită imediat sau în magazine. Ar trebui să se maturizeze cel puțin 48 până la 60 de ore la rece. Abia atunci este potrivită pentru vânzare ca carne proaspătă potrivită pentru consum.

Cum se alege o carne de calitate

  • Știți exact la ce doriți să fie folosită carnea și alegeți tipul potrivit de carne în consecință.
  • Cunoașteți diferitele părți ale cărnii.
  • Culoarea tipică a cărnii proaspete de calitate este roșu deschis.
  • Culoarea cărnii proaspete nu trebuie să aibă o nuanță cenușie, margini ofilite sau un strat subțire.
  • Mirosul cărnii trebuie să fie plăcut, ușor dulce. Asigurați-vă că acordați atenție aromei acide, aceasta semnalează prezența bacteriilor putrefactive.
  • Mai bine nu cumperi carne marinată. Există un risc mai mare ca proprietățile nedorite ale cărnii să fie ascunse.
  • După cumpărare, păstrați carnea la frigider la 2-4 ° C sau congelați-o la -18 ° C.
  • Carnea de la tauri este de o calitate mai bună decât cea de la vaci. Carnea din rasele de carne este de o calitate mai bună decât cea din rasele de lapte.
  • Alegeți carne de la tauri tineri cu vârsta mai mică de 2 ani. Are o culoare roșie aprinsă și este acoperită cu grăsime albă. Carnea de la animale mai în vârstă are o culoare roșu închis puternic și este acoperită cu grăsime gălbuie.

  • Cumpărați la un magazin pe care îl cunoașteți.
  • Aflați despre originea cărnii și acordați atenție condițiilor igienice din magazin.
  • Acordați atenție informațiilor de pe eticheta cărnii din ambalaj - unde animalul a fost crescut, sacrificat și prelucrat.
  • Alegeți o carne suficient de maturată. Puteți afla printr-un test simplu. Apăsați degetul în carne pe secțiunea transversală. Dacă rămâne o gaură după impresie, carnea este suficient de maturată. Nu vă împingeți degetul în carnea necoaptă.
  • Acordați atenție calității procesării cărnii.
  • Prefer să cumpărați carne slovacă