La începutul lunii aprilie, restaurantul FLAMENDER a lansat un nou meniu de primăvară, care aduce delicatese din ingrediente tipice acestui sezon, precum usturoi de urs sau sparanghel regal. Am gustat deja preparate selectate din acesta și confirmăm că au un gust excelent.

meniu

Arome excepționale de primăvară în restaurantele Flamender

„Meniul de primăvară aduce un mozaic de arome originale, din care, cred, oaspeții noștri pot crea o adevărată experiență gastronomică. Pot găsi, de exemplu, o cotlet din coapsă de porc coaptă cu piure de cartofi-busuioc, un filet de porc suculent cu șalotă înăbușită în cafea și ardei iute sau un risotto gustos de sparanghel cu usturoi de urs, șofran și rucola ”, spune el. Peter Petráš, Restaurant Executive Chef.

Salatele delicioase sănătoase și-au luat locul și în noul meniu - Salată de primăvară cu căpșuni, afine, semințe de dovleac, floarea soarelui și varză de mazăre sau deserturi originale, cum ar fi Mousse de ciocolată cu ardei iute și căpșuni marinate în oțet balsamic sau flabeti de griș și jeleu de caise.

Meniu de primăvară este rezultatul muncii comune a echipei de bucătărie flamenco. Accentul pus pe prospețime, calitatea de primă clasă și onestitatea ingredientelor, care provin în principal de la fermierii și cultivatorii slovaci locali, sunt o chestiune firească în restaurantul FLAMENDER.

„Se spunea că peste tot este bine, acasă cel mai bun. În opinia mea, această înțelepciune se aplică și în domeniul gastronomiei. Eu însumi sunt un mare susținător al produselor interne oneste din Slovacia. Chiar înainte de deschiderea FLAMENDRA, am călătorit aproape în toată țara noastră, m-am întâlnit personal cu fermieri și cultivatori și, pe baza experienței pozitive, am ales cei mai buni pentru cooperare ", spune Peter Petráš.

Meniu de degustare, pe care l-am gustat și:

FELI DE SUSPENSIE FINE
cu sos de ton și coriandru proaspăt (120 g)

SUPA CREMA
cu smântână, bucăți de păstrăv de unt prăjit, roșii cherry, varză de soia, mazăre verde și ierburi proaspete (0,3 l)

SPATE DE IEPUR ÎNVOLTIT ÎN BACON
cu linte de portocale cu bulgur organic și brânză de lămâie în sos de vișine (200 g)

BUTELE DE MIELE PE CARTOFII TINERI PRĂJIȚI
cu slănină, ceapă de primăvară, salată de castraveți și sos de cimbru (120 g)

SPUMA DE CIOCOLATA
cu chili și căpșuni marinate în oțet balsamic cu mousse de căpșuni și chipsuri de caramel (150 g)

Fapte interesante despre bucătăria flamenco de primăvară sau știți că ...

  • o parte din meniul de primăvară este, de asemenea, specială Loin de porc „în vârstă uscată”, care este unt cu grăsime de vită, maturată la sec și rece timp de 3-4 săptămâni, datorită cărora carnea capătă un gust unic de nucă? Se mai numește „matur”, iar restaurantul FLAMENDER îl oferă ca unul dintre puținele din Slovacia.
    Sfat de Petr Petráš, șeful executiv al FLAMENDRA, din meniul de primăvară: gustată Cotletă din coapsă de porc coaptă cu piure de cartofi și salată proaspătă cu baie de muștar miere.
  • usturoi de urs (Allium ursinum) este o plantă sănătoasă și gustoasă care crește la începutul primăverii în pădurile mai umede din Europa și părți din Asia? Are o aromă puternică, gust picant și efectele sale vindecătoare sunt cunoscute de mii de ani. Potrivit unei legende, usturoiul de urs este prima plantă pe care ursul o mănâncă după ce s-a trezit din hibernare. De aici provin adjectivul urși. Are o puternică capacitate de detoxifiere - funcționează ca un excelent „demachiant”, ar trebui consumat mai ales în luna aprilie, astfel încât tratamentul de curățare de primăvară să aibă efectele adecvate. Usturoiul de urs, numit și usturoi sălbatic, este, de asemenea, recomandat pentru tratamentul bolilor cardiovasculare și a hipertensiunii arteriale. Efectele sale de vindecare vor fi apreciate chiar și pentru durerile de cap, varicele, este, de asemenea, un stimulent excelent al imunității.
    Sfat de Petr Oravec, bucătarul-șef al restaurantului FLAMENDER Laurinská: Risotto de sparanghel cu usturoi de urs, șofran și așchii de brânză.
  • favorită sparanghel este adesea denumită „regina legumelor” și provine inițial din zonele de stepă din jurul Mării Negre? Datorită efectelor sale de vindecare asupra corpului uman, a fost folosit în trecut în primul rând ca medicament, care corespunde denumirii sale botanice „Asparagus Officinalis”. Se recomandă consumul regulat ca parte a prevenirii cancerului: sparanghelul „minune”, de exemplu, elimină multe substanțe de balast, care are un efect pozitiv asupra digestiei noastre și, datorită utilizării sale regulate, poate reduce riscul de cancer la ficat. Este un mijloc adecvat de deshidratare a corpului și susține, de asemenea, activitatea rinichilor. Este un afrodiziac recunoscut, datorită efectului său a fost interzis în unele mănăstiri în Evul Mediu. Astăzi este cultivat aproape în toată lumea, dar mai ales în SUA, China, Spania și Franța. Aproximativ 25 de soiuri ale soiurilor sale sunt crescute în lume, cele mai renumite fiind sparanghelul verde și alb.
    Sfat de Petr Bolek, bucătarul-șef FLAMENDER Polus: medalioane de vițel pe unt de fermă cu sparanghel învelit în slănină de mangalica și clătite de porumb cu morcovi și sos de ciuperci.
  • TOP legume de primăvară - spanac - în timpul existenței sale a cunoscut cea mai mare „renaștere” în 1929, când a apărut marinarul Pepek, un personaj animat popular care l-a făcut un adevărat hit vegetal? Datorită lui, vânzarea de spanac a crescut cu peste 30%, iar cele mai populare trei alimente ale copiilor la acea vreme erau: curcan, înghețată și spanac! De asemenea, este interesant faptul că a fost prima legumă care a fost vândută congelată. Spanacul este încărcat cu vitamine, este o sursă excelentă de acid folic, vitaminele A, K și fier. La fel ca alte legume cu frunze, conține fibre, magneziu și calciu. Și efectele sale magice asupra sănătății noastre? Scade tensiunea arterială, nivelul zahărului din sânge, are un efect benefic asupra diferitelor boli ale pielii, acnee și, de asemenea, netezește ridurile. Are un efect preventiv împotriva bolilor cardiovasculare, are un efect pozitiv asupra digestiei, este un puternic luptător împotriva anemiei și o sursă bogată de acizi grași omega 3. În plus, întărește vederea și încetinește îmbătrânirea.
    Sfatul lui Petr Petráš: Spätzle cu pui la grătar, vin alb, legume julienne, mazăre tânără în unt, spanac proaspăt, ardei iute și pesmet.

Galerie foto și alte feluri de mâncare ale noului meniu de primăvară al restaurantului Flamender:

A intrat pe scena culinară din Bratislava FLAMENDER primavara trecuta. Prima operațiune a restaurantului a fost deschisă în centrul comercial Polus, câteva săptămâni mai târziu a doua în centrul istoric al orașului de pe strada Laurinská. Restaurantele aduc un concept unic de combinare a bucătăriilor tradiționale din regiunea Dunării cu o notă de modernitate și prezent.

Nou vo FLAMENDRI Polus: weekenduri familiale experiențiale, care includ o zonă pentru copii FLAMÍK și un meniu special pentru copii.

Flamender - un cuvânt derivat din germana veche: sfânt, bun trăitor, iubitor și cunoscător al mâncării și vinului bun

Sursa foto introductivă: Flamender