rezistent

Nu toate tipurile de amidon sunt dăunătoare. Citiți mai departe pentru a afla modul în care amidonul rezistent afectează corpul și unde îl puteți obține.

Amidonurile rezistente sunt unice prin faptul că corpul lor nu le poate descompune pentru a le folosi pentru energie. În schimb, aceste amidonuri trec parțial sau complet prin sistemul digestiv. Deși nu este o fibră, amidonul rezistent funcționează într-un mod foarte similar.

Amidonul este un tip de carbohidrați care conține un lanț lung de molecule de zahăr. De obicei, corpul descompune amidonul foarte ușor și folosește acest zahăr pentru energie. Le găsim în multe alimente vegetale diferite, inclusiv cartofi, orez și porumb.

Diferite tipuri de amidon rezistent se găsesc în diferite alimente și pot avea unele beneficii pentru sănătate pentru digestia noastră. Citiți mai departe pentru a afla modul în care amidonul rezistent afectează corpul și unde îl puteți obține.

Diferite tipuri de amidon rezistent diferă fie prin structura fizică, fie prin motivele pentru care sunt rezistente la digestie. Multe alimente conțin mai mult de un tip de amidon rezistent, în funcție de modul în care le gătești sau de când alegi să le consumi.

Tipul 1

Amidonul rămâne lipit de peretele celular fibros al alimentelor pe care o persoană le consumă. Nu se poate digera fizic fibrele sau amidonul în sine. Amidonul rezistent de acest tip se găsește în leguminoase, semințe și multe cereale.

Tipul 2

Este mai frecvent în unele alimente crude și are o structură specifică care face dificilă digestia oamenilor. De exemplu, o banană ușor necoaptă are o proporție mai mare de amidon rezistent de tip 2 decât o banană complet coaptă.

Tipul 3

Este un amidon foarte rezistent care se formează în timpul procesului de încălzire și răcire a alimentelor cu amidon. De exemplu, dacă lăsați orezul sau cartofii să se răcească după gătit, unele amidonuri se vor transforma în foarte rezistente.

Tipul 4

Acestea sunt forme prelucrate și modificate de amidon. Aceste amidonuri rezistente nu sunt de origine naturală.

Tipul 5

Amidonul rezistent, care sa combinat cu un anumit tip de grăsime, și-a schimbat structura și, prin urmare, este mai rezistent la digestie.

Amidonul rezistent funcționează în corp la fel ca unele tipuri de fibre. Aceste amidonuri trec prin intestinul subțire fără a fi digerate, permițându-le să hrănească bacteriile din intestinul gros.

Deoarece bacteriile digestive joacă un rol vital în sănătatea generală, este important să găsiți modalități de a le hrăni și de a le menține sănătoase.

Digestie îmbunătățită și sănătatea colonului

Când amidonul rezistent ajunge în intestinul gros, devine hrana bacteriilor benefice, care le transformă în mai mulți acizi grași cu lanț scurt. Acestea includ butiratul, care este o componentă importantă a celulelor colonului.

Butiratul reduce nivelurile inflamatorii din colon. Poate ajuta la protejarea împotriva problemelor precum colita ulcerativă și cancerul inflamator colorectal. Teoretic, butiratul poate ajuta, de asemenea, cu alte probleme inflamatorii la nivelul intestinului, cum ar fi:

  • ambuteiaj
  • diaree
  • Boala Crohn
  • diverticulită

Sensibilitate mai bună la insulină

Amidonul rezistent poate ajuta la îmbunătățirea sensibilității la insulină la unii oameni. Scăderea sensibilității la insulină poate juca un rol în mai multe tulburări, inclusiv obezitatea, diabetul și chiar bolile de inimă.

Un studiu a constatat că bărbații supraponderali sau obezi mâncau în fiecare zi 15-30 de grame de amidon rezistent, a avut o sensibilitate crescută la insulină comparativ cu bărbații care nu au consumat aceste amidon.

Senzație mai mare de sațietate

Un studiu din 2017 a constatat că consumul a 30 g de amidon rezistent pe zi timp de 6 săptămâni a contribuit la reducerea hormonilor care cauzează foamea la persoanele sănătoase supraponderale. Acest amidon crește, de asemenea, nivelul compușilor care ajută o persoană să se simtă mai puțin flămândă dimineața. Această creștere a sațietății ar putea preveni supraalimentarea inutilă și aportul excesiv de calorii.

Amidon și fibre rezistente

Deși fibrele și amidonul rezistent diferă în structura moleculelor, efectele lor asupra organismului sunt foarte asemănătoare. Drept urmare, mulți oameni clasifică amidonul rezistent ca o formă de fibră. Amidonul și fibrele rezistente sunt tipuri de carbohidrați pe care corpul le întâmpină cu probleme.

În intestinul gros, amidonul rezistent acționează la fel ca fibrele. Hrănește bacteriile sănătoase și promovează fermentația, care produce subproduse sănătoase, cum ar fi butiratul. La fel ca fibrele, amidonul rezistent crește volumul scaunului și poate ajuta la accelerarea intestinelor. Prin urmare, amidonul rezistent poate ajuta și la atenuarea constipației.

  • pâine prăjită integrală
  • pâine
  • fulgi de porumb
  • cereale
  • fulgi de ovăz
  • muesli
  • chipsuri
  • banane crude
  • fasole alba
  • leguminoase

În plus, gătitul și răcirea unor alimente cu amidon, cum ar fi cartofii și orezul, pot crește nivelul de amidon rezistent.

Amidonul rezistent funcționează similar fibrei din organism și face parte din multe alimente de zi cu zi. Prin urmare, există în general un risc mic de efecte secundare la consumul de amidon rezistent.

Cu toate acestea, consumul de cantități mari de amidon rezistent poate provoca reacții adverse ușoare, cum ar fi flatulența și balonarea. Cu toate acestea, digestia amidonului rezistent poate provoca mai puține gaze decât digestia unor tipuri de fibre.

Unele persoane pot avea alergii sau reacții la anumite alimente bogate în amidon rezistent.