Mâncarea slovacă de calitate și sigură este în interesul întregii societăți

Ziua mondială a siguranței alimentare din acest an, pe care o comemorăm pe 7 iunie, este o oportunitate, într-o perioadă de pandemie globală, de a realiza mult mai puternic că siguranța alimentară este o problemă a fiecăruia dintre noi. Acest lucru a fost subliniat și de către reprezentanții de vârf ai Organizației Mondiale a Sănătății și ai Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO), care i-au lăudat pe toți cei care ajută la îngrijirea alimentelor sigure și a unei diete sănătoase pentru toate aceste zile.

universitatea

Universitatea de Medicină Veterinară și Farmacie din Košice (UVLF) are o poziție de neînlocuit în acest domeniu. Studenții la programe de doctorat de șase ani în medicina veterinară generală și igiena alimentelor, pe lângă educația în domeniul îngrijirii animalelor și sănătății animalelor, se ocupă, de asemenea, de problema igienei alimentare în întregime. În plus, școala pregătește specialiști în programul de licență în siguranța furajelor și alimentelor și a pieței programului de masterat și a calității alimentelor. Echipa de experți a Departamentului de Igienă și Tehnologie Alimentară, precum și alte locuri de muncă universitare universitare, se ocupă de problema siguranței și calității alimentelor în sferele științifice și de cercetare.

„Toate activitățile noastre sunt în concordanță cu obiectivele strategice ale țării noastre, astfel cum a fost stabilit de Guvernul Republicii Slovace, în special cu utilizarea eficientă a potențialului Slovaciei de a crește nivelul de autosuficiență alimentară și, de asemenea, cota de alimente interne, " el spune. doc. MVDr. Dr. Peter Popelka., de la Departamentul de igienă și tehnologie alimentară UVLF. Chiar și în ceea ce privește situația actuală în tratarea consecințelor crizei coronare, suntem mult mai conștienți de nivelul scăzut de autosuficiență alimentară din Slovacia. Creșterea acestuia ar trebui să fie un interes strategic al statului și este o prioritate a guvernului. La fel de important este furnizarea de alimente de calitate și sigure. "În acest context, este necesar să se creeze un mecanism care să susțină reținerea angajaților calificați în agricultură și alimentație și să se asigure educația lor ulterioară, la care universitatea noastră participă, de asemenea, cu succes", adaugă profesor asociat Popelka.

Universitatea susține campania Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă atrăgând atenția asupra contaminanților microbiologici și chimici din alimente, al căror slogan central este „Siguranța alimentară este invizibilă, dar ne privește pe toți”. Trebuie acordată atenție tuturor alimentelor fără distincție, deoarece acestea pot fi o sursă de boli de origine alimentară (boli de origine alimentară) de-a lungul lanțului alimentar de la producția primară, prin prelucrare și producție până la distribuția și vânzarea acestora către consumatorul final.

„Trebuie avut în vedere faptul că, dacă nu suntem responsabili pentru respectarea cerințelor de igienă, astfel cum sunt definite de legislația actuală, pot exista daune sănătății sau chiar pierderi de vieți. Republica Slovacă, ca parte a Uniunii Europene, s-a angajat să respecte principiile care interzic introducerea pe piața comună a produselor alimentare care pun în pericol sănătatea consumatorilor. Și controlul acestor principii, care include și absolvenții noștri, este cel care protejează sănătatea tuturor ”, explică Peter Popelka.

În cazul bolilor de origine alimentară, responsabilitatea nu revine doar autorităților de control, ci tuturor - producătorilor, comercianților cu amănuntul și consumatorilor. Majoritatea problemelor de sănătate pot fi prevenite printr-o prevenire temeinică. Factorul limitativ al responsabilității este lipsa informațiilor privind siguranța și calitatea alimentelor pentru consumatorul mediu. „Educația consumatorilor este o modalitate de a îmbunătăți conștientizarea consumatorilor. Universitatea poate juca un rol important în acest domeniu. Prin urmare, scopul nostru este de a învăța consumatorul să înțeleagă corect informațiile pe care producătorul trebuie să le menționeze pe ambalajul alimentelor. Pe baza lor, el poate decide apoi ce mâncare să cumpere. "

Studiul universitar al programelor axate pe igiena, siguranța și calitatea alimentelor de pe piață vizează dobândirea de cunoștințe și abilități în discipline alimentare, cum ar fi igiena generală și tehnologia alimentară, microbiologia alimentelor, igiena alimentelor și ingredientelor vegetale, igiena și procesarea animalelor de către -produse, inspectarea animalelor de sacrificare, igiena și tehnologia cărnii, laptelui, păsărilor, ouălor, peștilor și alimentația umană adecvată Absolventul acestui studiu poate efectua în practică supravegherea alimentelor asupra producției de alimente și în rețeaua de vânzări, poate gestiona operațiunile alimentare, procesele tehnologice de producție și poate optimiza condițiile igienice în procesarea alimentelor în organizațiile de producție alimentară. Poate fi utilizat în domeniul igienei și epidemiologiei, inspecției, controlului și zonei de laborator, precum și pentru a dezvolta activități științifice, de consultanță și experți în secțiunile menționate mai sus.

În prezent, universitatea are 72 de studenți în programul de doctorat de șase ani privind igiena alimentelor, în programul de licență privind siguranța furajelor alimentare 29 și în programul de masterat pe piață și calitatea alimentelor 28 de studenți. În anul universitar 2020/21, intenționează să admită 50 de solicitanți la programul de igienă alimentară. Alți 40 de solicitanți din programul de siguranță a hranei pentru animale și 20 de solicitanți să studieze piața și calitatea alimentelor.